Knolselderijsoep met knapperige spekjes

Knolselderijsoep met knapperige spekjes

Deze knolselderijsoep is zo’n kom vol gezelligheid waar je meteen blij van wordt. Lekker romig, vol van smaak en met knapperige spekjes als finishing touch. Perfect voor een frisse dag of gewoon als je zin hebt in iets hartigs en warms. Makkelijk te maken, maar smaakt alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan!

Gang Soep

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord knolselderij

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Porties personen

Calorieën 254

Equipment

Staafmixer

Ingrediënten

1 el olijfolie
100 gr ontbijtspek
1 klontje boter
1 grote ui gesnipperd
1 laurierblaadje
paar takjes tijm
1 knolselderij schoongemaakt, in blokjes
850 ml kippenbouillon
100 ml slagroom of kookroom

Instructies

Verwarm de olie in een grote soeppan. Bak je ontbijtspek aan elke kant ongeveer 3 minuten tot ie goudbruin en krokant is. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de ui, de laurier en de tijmtakjes toe en bak dit voor ongeveer tien minuten zachtjes tot de ui goudbruin begint te kleuren. Voeg de knolselderij toe en bak dit 2 minuten mee.
1 el olijfolie, 100 gr ontbijtspek, 1 klontje boter, 1 grote ui, 1 laurierblaadje, paar takjes tijm, 1 knolselderij
Giet de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer tien minuten koken of tot de knolselderij zacht is. Roer de room erdoor en warm even mee. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes en pureer de soep met een staafmixer tot het glad is.
850 ml kippenbouillon, 100 ml slagroom
Roer de helft van de tijmblaadjes door de soep en doe in een kom. Serveer met de verkruimelde ontbijtspek en nog wat extra tijmblaadjes. Besprenkel naar wens met olijfolie

Nutrition