Gepost op
door 
3 Reacties Kippenlevertjes zijn zo’n ingrediënt waar je óf dol op bent, óf helemaal niet van houdt. Het zal geen verrassing zijn dat ik in het “dol op” kamp zit! Dit heerlijke en makkelijke kippenlever recept voor kippenlevertjes met mosterdsaus is dan ook een van mijn favorieten. Het is eenvoudig te maken en ontzettend lekker in combinatie met bijvoorbeeld heldergroene broccoli.
Inhoudsopgave
Waarom ik dol ben op kippenlevertjes
- Super makkelijk – kippenlevertjes zijn een van de makkelijkste vleessoorten om te bereiden. Mijn kippenlevertjes met citroen en knoflook zijn hier een favoriet, en dit recept is minstens zo lekker.
- Snel klaar – deze mosterdsaus is letterlijk de snelste ooit. Je hoeft alleen alle ingrediënten in een pot te doen, even te pureren met een staafmixer en de saus is klaar. Heerlijk romig en vol smaak!
Recept ingrediënten
Kippenlevertjes – ik gebruik ongeveer 300 gram kippenlevertjes voor twee personen. Dat is meestal meer dan genoeg. Maar meer toevoegen kan altijd.
Mayonaise – de basis van de saus is mayonaise. De voedingswaarden houden rekening met de volledige hoeveelheid, maar je zult waarschijnlijk niet alles gebruiken.
Dijonmosterd – ik hou van een beetje pit, en Dijonmosterd is daar perfect voor. Heb je gewone mosterd in huis, voeg dan wat chili toe voor wat extra scherpte.
Controleer altijd de exacte hoeveelheden en ingrediënten in de receptkaart onderaan.
Hoe maak je kippenlevertjes met mosterdsaus
Stap 1: Maak de levertjes schoon
Begin met het schoonmaken van de kippenlevertjes. Soms zit er nog wat vlies of bindweefsel tussen de levertjes, wat taai kan zijn. Verwijder dit en spoel de levertjes af onder koud stromend water. Dep droog met keukenpapier en zet apart.
Stap 2: Kook de broccoli
Als je broccoli gebruikt, kook of stoom deze terwijl je de saus maakt.
Stap 3: Maak de mosterdsaus
Doe alle ingrediënten voor de saus in een hoge kom of maatbeker. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Heb je geen staafmixer, dan kun je ook gewoon een garde gebruiken. Ik serveer de saus meestal koud, maar je kunt hem kort opwarmen in een pannetje als je dat lekkerder vindt.
Stap 4: Bak de levertjes
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de levertjes kort op middelhoog vuur. Dit duurt maar ongeveer 5 minuten, totdat ze gaar zijn. Serveer met de broccoli en de mosterdsaus.
FAQ Kippenlevertjes met mosterdsaus
Ja, dat kan. De saus past goed bij elk stukje kip, maar de rijke smaak van lever geeft het gerecht net wat extra diepte.
Dijonmosterd geeft een zachte, pittige smaak, terwijl grove mosterd zorgt voor wat extra textuur. Je kunt ook kiezen voor een andere soort mosterd, maar ik zou het niet te zoet maken. Dat past minder goed bij de lever.
Ja, vervang (een deel van) de mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere variant. Of maak een compleet andere saus, bijvoorbeeld met teriyakisaus bij de levertjes.
Bak ze kort op middelhoog vuur, net zolang tot ze gaar zijn maar vanbinnen nog iets roze. Te lang bakken maakt ze droog en taai.
Meer kiprecepten
- Kippenlevertjes met knoflook en citroen
- Kippenlever uit de airfryer op toast
- Gegratineerde witlof met kip en salie-mosterdsaus
- Kipsatésalade met pindadressing
Pro tip
Voor net weer en andere smaak kun je de pan afblussen (na het bakken van de lever) met een beetje witte wijn, sherry of kippenbouillon. Laat dit even een minuut inkoken en daarna een beetje afkoelen voor je de mosterdsaus toevoegt. Extra smaak, zonder veel extra werk!
Kippenlevertjes met mosterdsaus
Ingrediënten
Voor de saus
- 100 gram mayonaise
- 50 gram Dijonmosterd
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl limoensap
- 1 el honing
- peper en zout naar smaak
Voor de kip
- 300 gram kippenlevertjes
- peper en zout
- 500 gram broccoli gekookt of geroosterd
Benodigdheden
Instructies
- Maak de kippenlevertjes schoon en zet ze apart. Bereid de broccoli. Ik vind het lekker om deze te roosteren of te stomen als bijgerecht.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een pot of maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Je kunt de saus kort verwarmen of koud serveren.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak de kippenlevertjes snel bruin en gaar. Dit duurt meestal niet langer dan 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de levertjes.
- Serveer de kippenlevertjes met de gestoomde of geroosterde broccoli en de mosterdsaus.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hou je van kippenlevertjes? Probeer dan zeker eens dit lekkere recept met mosterdsaus!
Wanneer je de mayo zelf maakt met avocado olie, zou dat uitmaken qua koolhydraten?
Nee in de mayonaise zitten geen koolhydraten of in ieder geval weinig en maak je het zelf dan is het verschil minimaal. Er zit sowieso weinig koolhydraten in dit recept. De koolhydraten die erin zitten komen voornamelijk uit de mosterd, broccoli en de honing.