Gepost op
door 
7 Reacties Deze lekkere kipburger maak je zelf met kipdijvlees en een korstje van sesamzaadjes. Serveer met een lekker frisse tomatensalade voor een heerlijke lunch of licht hoofdgerecht.
Kipburger met tomatensalade
Je kunt natuurlijk kipgehakt kopen in de supermarkt, maar ik vind dat eigenlijk nooit zo heel lekker. Ik heb het idee dat er van alles inzit wat ik er niet in wil hebben en het is meestal vies en plakkerig. En eerlijk, zelf kippengehakt maken met kipdij is zo eenvoudig! Plus je kunt er in doen wat je lekker vindt, er zit niks in wat er niet in hoort en het is 100% kip.
Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine
Kipdijvlees
Om de kipburger met tomatensalade te maken gebruik je – zoals ik al zei – kipdij. Kipfilet moet je hier echt niet gebruiken. Daar zit te weinig vet in. Een goede burger heeft een goede combinatie van vet en mager vlees. Alleen mager vlees, zoals bij een kipfilet het geval is zorgt voor een droge burger. Die wil je niet. Heb je alleen kipfilet dan kun je ervoor kiezen om vet toe te voegen. Spekjes bijvoorbeeld of draai er een speklapje doorheen. Dat is dan natuurlijk wel varkensvlees, dus dat moet je willen. Maar kipdij is dus een prima keus voor deze kipburgers.
Omdat het een glutenvrije kipburger is heb ik in plaats van paneermeel gebruik gemaakt van amandelmeel. Je kunt dit natuurlijk wel vervangen voor paneermeel of panko als je dat wilt.
Sesamzaadjes
Om de kipburger af te maken rol ik het door de sesamzaadjes. Dat geeft het een lekker krokant korstje wat echt wat toevoegt aan je maaltijd. Voor de tomatensalade gebruik ik lekkere zoete tomaten in verschillende kleuren en soorten. Lekker met wat goede olijfolie en verse basilicum. Ik heb de kipburger aangebakken in de pan en afgebakken in de oven. Je kunt het natuurlijk ook helemaal bakken in de pan, dat gaat in principe ook prima.
Variatie
Deze kipburger is ook erg lekker als je er wat kort geblancheerde spinazie doorheen doet. De spinazie wel even goed uitknijpen zodat het overtollig vocht weg is. Dan wat kleiner hakken en door het kipmengsel doen nadat het in de keukenmachine is fijngemalen.
Ben je ook fan van de kipburger? Probeer dan zeker eens mijn chipotle kipburger met avocado
Kipburger met tomatensalade
Ingrediënten
- 500 gr kippendij filet
- 3 el amandelmeel
- 1 tl chilipoeder of minder als je niet zo van spicy houdt
- 1 tl knoflook
- 1 tl oregano gedroogd of vers
- 1 eiwit
- zeezout en verse zwarte peper
- 2 bosuitjes gesnipperd
- 50-75 gr sesamzaad
Tomatensalade
- 400 gr gemengde tomaten
- 1 el extra virgin olijfolie
- peper
- zout
- basilicum om te serveren
Benodigdheden
Hoe maak je de kipburger met tomatensalade?
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Doe de kip, amandelmeel, eiwit, knoflook, oregano, chilipoeder, zout en peper in de keukenmachine en maal alles in korte pulsen fijn. Zorg dat het geen puree wordt maar het moet fijn genoeg worden om er een burger van te kunnen maken.
- Doe het in een kom en voeg de gesnipperde bosuitjes toe en maak hier vier burgers van.
- Leg de sesamzaadjes op een bord en druk hier de hamburgers in zodat ze rondom met sesam zijn bedekt.
- Verwarm een grote anti aanbakpan op het vuur en bak de hamburgers ongeveer 3 minuten aan elke kant mooi goudbruin. Doe ze daarna op een stuk bakpapier op een ovenplaat en zet in de oven voor ongeveer 8-10 minuten om te garen. (of gebruik een ovenbestendige koekenpan)
Tomatensalade
- Was de tomaatjes en snij ze in kwartjes. Doe ze samen in een kom en overgiet met basilicumolijfolie. Strooi wat peper en zout naar smaak en doe op het laatst wat kleine blaadjes basilicum erop.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Deze staat op mijn favoriet-lijstje. Zeker nu mijn kas volstaat met tomaten. De kip koop ik bij een biologische slager een dorp verderop. De etiketten in de supermarkt vertrouw ik niet zo…
Nee dat snap ik ook ja. Had jij niet toevallig zelf kippen? 😉
Je zou voor de grap eens echt met je slager moeten praten… Je staat versteld wat je hoort… Mijn Marokkaanse slager deed eens een boekje open over halal, biologisch en nog veel meer.
Net zoals in de landbouw, waar ze dingen doordraaien gaan ook vaak biologisch vlees ‘gewoon’ naar de slager als ze er niet de prijs voor kunnen krijgen.
Ziet er heel lekker uit maar € 4,95 voor een kilo kippendijvlees dat moet bijna wel plofkip zijn 🙁
Hè Mariska. Hmm, daar heb jij weer een punt natuurlijk. Ik heb gisteren ook kippendijenvlees gekocht van scharrelkip. Dat was inderdaad beduidend duurder, maar alsnog goedkoper als kipfilet. Ik weet niet zo goed waar het vlees bij de Turkse slager vandaan komt. Ik zal het eens navragen volgende keer.
Ik vind kipdij vlees ook vele malen lekkerder! Alleen betaal ik 50 cent meer per kilo….
Laatst heb ik er vindaloo mee gemaakt, dat kun jij ook eten want dat zijn alleen maar groenten!
Overigens zou ik, als ik honger had en niet zoveel tijd, gewoon de kipdij door eiwit halen en dan door het sesamzaad.
Ik zag je comment binnen komen en die hield op na de 50 cent dus Ik dacht heel even dat je 50 cent voor een kilo betaalde…:) Maar zie je de kip is hier goedkoper. Moet je toch hierheen verhuizen…! Haha. En ja kippedijtje door de ei en sesam is ook lekker natuurlijk!