Gepost op
door 
12 Reacties Deze heerlijke basis kerstkoekjes zijn perfect om te maken met de kerstdagen. Leuk om in allerlei vormpjes te bakken en zodra ze zijn afgekoeld te versieren met de kids. Of met de volwassenen dat kan natuurlijk ook!
Heerlijke kerstkoekjes
Wat is er nou leuker dan met kerst kerstkoekjes te bakken? Ik ben van nature geen koekenbakker (haha) maar met kerst vind ik het ineens wel heel erg leuk om lekker aan de slag te gaan met het maken van kerstkoekjes. In dit geval zijn het basis koekjes. Je kunt ze makkelijk van smaak veranderen door wat specerijen toe te voegen. Zoals bijvoorbeeld in de gingerbread koekjes.
Doordat de kerstkoekjes achteraf nog geglazuurd worden is het wel het mooiste als de koekjes niet al te donker zijn, alhoewel dat misschien ook niks uitmaakt. Dat is helemaal aan jou. Voeg je wel specerijen toe zoals bijvoorbeeld koekkruiden of alleen kaneel hou er dan rekening mee dat de koekjes qua uiterlijk dus ietsje donkerder worden. Ook lekker is het om de suiker te vervangen voor donkerbruine basterdsuiker. Of voeg er wat cacao aan toe om echte chocolade kerstkoekjes te maken.
Versieren
Natuurlijk worden deze basis kerstkoekjes pas echt leuk als je ze gaat versieren. Hiervoor maak je een ruime hoeveelheid icing. Je kunt dat tegenwoordig ook kant- en klaar kopen maar zelf maken is zo makkelijk dat het een beetje onzin is om er meer geld aan uit te geven.
Icing maak je door poedersuiker te mengen met wat vocht. Ik gebruik hiervoor graag citroen of limoensap. Dat maakt het net wat minder zoet. Het fris van de citrusvruchten kan hier prima fungeren voor een extra frisse touch aan je kerstkoekjes.
Ga je zelf icing maken voor je kerstkoekjes? Zorg dan dat je niet meteen teveel vocht bij de poedersuiker doet. Beetje bij beetje is handiger. Eerst een theelepeltje vocht toevoegen, goed roeren en dan kijken of het te dik is. Hoeveel je nodig hebt ligt uiteraard aan de hoeveelheid poedersuiker die je gebruikt. Even uitproberen dus!
Gestelde vragen over kerstkoekjes
Mijn koekjes lopen uit; hoe komt dit?
Waarschijnlijk heb je het deeg niet goed genoeg gekoeld. Geef dit echt de tijd. Het maakt het verschil tussen goede koekjes of uitgelopen koekjes.
Waarom heet het zandkoekjes?
Dat heeft alles te maken met de structuur van de koekjes als ze gebakken zijn. Het kruimelige karakter van de kerstkoekjes, lijkt een beetje op zand qua structuur. Gelukkig niet qua smaak!
Hoeveel koekjes kan ik met dit recept maken?
De exacte hoeveelheid kerstkoekjes is wat lastig in te schatten omdat het afhankelijk is van het vormpje wat je gaat gebruiken. Ik schat in dat je er ongeveer 40 koekjes mee kunt maken.
Kan ik de kerstkoekjes ook in de airfryer maken?
Ja dat kan. Check daarvoor hier even hoe je het beste kerstkoekjes uit de airfryer kunt maken.
Kerstkoekjes
Ingrediënten
- 100 gram zachte boter
- 75 gram poedersuiker
- 1 eidooier
- 1/2 tl vanille extract
- 150 gram bloem
Voor de glazuur:
- poedersuiker
- citroensap/water
Instructies
- Doe de boter en poedersuiker in een mengkom en mix tot het mengsel luchtig en romig is. Voeg de eidooier en de vanille eraan toe en meng dit nog eens 10 seconden. Zeef de bloem en meng met de boter op lage stand. Stort het deeg uit op een werkvlak met bloem bestoven en vorm er een bal deeg van. Wikkel dit in plastic folie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast weg tot nader gebruik.
- Verwarm de oven voor op 170˚ C. (onder- en bovenwarmte)
- Om de koekjes te maken rol je het deeg uit tot de gewenste dikte en gebruik je diverse uitstekers om de koekjes te maken. Doe op een bakplaat en bak de koekjes in de oven tot ze goudbruin zijn. Dit zal ongeveer 10-15 minuten duren. Laat de koekjes volledig afkoelen.
- Het decoreren van de koekjes kun je doen zoals je zelf wilt. Laat je creativiteit de vrije loop. Om het glazuur te maken doe je de poedersuiker samen met een heel klein beetje water bij elkaar en meng je dit door tot het een egaal glanzend maar niet te dun mengsel wordt. Onthoud dat je er mee moet kunnen spuiten zonder dat het meteen van de koekjes afloopt. Te dik is ook niet mooi want dan krijg je de laag nooit glad.
- Voor wat extra smaak kun je ipv water citroen gebruiken voor in de glazuur.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Prachtige koekjes! Enig idee waar ik leuke kartonnen doosjes als deze kan vinden om zelf een pakketje te maken?
Hé Mara. Dit is gewoon een kerstballen doos. Die koop je gelijk met de kerstballen of volgens mij kun je ze ook los kopen zelfs 😉
Love these cookies Simone. So simple and so pretty! 🙂
Wat is dat toch met dat zoete hè pfff ik weet het, het blijft te aantrekkelijk haha. Hmm misschien moet ik ze toch maar maken, want die foto’s zien er zo aantrekkelijk uit! Beterschap Simone en toch fijne dagen gewenst alhoewel dat wel moeilijk moet zijn zo stilzitten deze dagen.
Haha, ja die voornemens.. Maar zoet is ook ZO lekker! De koekjes zien er in ieder geval geweldig uit!
Dat is echt zo he… Zoet is gewoon zooooo verleidelijk!
Simone, jij moet helemaal niets veranderen in 2015. Niets aan je site, niets aan jezelf. Je bent voor mij de meest perfecte blogster. Laat dat alsjeblieft zo blijven. Ik wens jou erg fijne feestdagen met veel liefs en lekkers om je heen.
O dat is lief Nell! Dankjewel. Mijn blog is denk ik toch wel een stukje van mezelf, soms net zo wispelturig… Haha… Maar weinig kans dus dat er echt structureel wat gaat veranderen hier… 🙂
Wat een prachtige foto’s én koekjes! Ik heb wel een idee; ik maak het gezonde eten en dan breng ik het daarna naar jou 🙂 Dan blijf jij lekker koekjes bakken en prachtige foto’s maken!
O goed idee! Neem jij dan ook al die koekjes mee als je het gezonde eten af komt ven….:)
Wauw, wat een heerlijke koekjes en wat een mooie foto’s weer. Vooral de bovenste; ontzettend origineel! Fijne Feestdagen! Caroline
Dank je wel Caroline! Jij ook hele fijne feestdagen!