Gepost op
door 
2 Reacties 
Begin van dit jaar kwamen Peter en Mary met een masterchef challenge voor ons waar veel kersen aan te pas kwamen. Zoveel zelfs dat Mary bedacht dat een blik met 2 kilo of zoiets) kersen wel nodig zou zijn. Het recept voor de kersen clafoutis met witte chocola (te lekker overigens!) was maar voor 400 gram kersen. Dus ik bleef zitten met een blik met minstens nog anderhalve kilo kersen. Tja… Wat te doen? Omdat ik niet voorzag dat ik op korte termijn zoveel kersen zou verorberen vroren we de leftovers is. Een hele bak vol met kersen.
Dus toen we vorige week de vriezer eindelijk maar weer eens ontdooiden, kwamen we de bak met kersen tegen. Tom was al bezig met het stukje over kersen van gisteren en we kwamen tot de ontdekking dat er niet eens zo heel veel recepten met kersen online staan. Tijd om daar eens wat verandering in te brengen. Dus wat doe je met een bak met anderhalve kilo kersen? Juist. Je maakt een kersensoep.
We hadden al eerder een fruitsoep gemaakt met aardbeien tijdens de kookclub en dat beviel eigenlijk enorm goed dus dit leek me niet al te moeilijk. Aan de hand van de Smaakvrienden fruit van Angelique Schmeink heb ik een beetje zitten bedenken welke smaken er goed samen zouden gaan. (is trouwens een superleuk boek om te hebben als je het leuk vind om met smaken te experimenteren. Naast de smaakbijbel een van mijn meest gebruikte boeken)
En voila, zie hier een erg lekkere kersensoep met een bolletje mascarpone limoenroom. In veel recepten voor kersensoep zie je overigens wijn terugkomen. Dus als je dat lekker vind kun je dat natuurlijk doen, ik vond dat hier niet nodig.
Kersensoep met limoen mascarpone room
Ingrediënten
- 1 - 1,5 kilo kersen ontpit
- optioneel: kersensap
- 2 tl kaneel
- 1 tl kardemom
- 1 el allesbinder of maizena
- mascarpone
- 1 limoen
- 2 el poedersuiker
- optioneel: pistache nootjes
Instructies
- Doe alle kersen bij elkaar in een blender en - indien je de kersen uit blik hebt gebruikt - doe dan wat van het vocht erbij. Voeg de kaneel en de kardemom toe en draai tot alles een puree is.
- Zet een grote kom met een zeef klaar en stort daar de puree uit de blender in. Laat goed uitlekken en druk het laatste beetje vocht ook nog door de zeef.
- Maak ondertussen de mascarpone room door de limoenschil te raspen en het sap van de helft van de limoen bij de mascarpone te doen. Roer dit allemaal goed door en voeg 2 el poedersuiker toe.
- Zet even apart.
- Zet een pannetje op het vuur en verwarm de kersen. Je kunt het iets in laten koken of - als het warm is - een beetje indikken met wat allesbinder of maizena.
- Serveer de soep met wat verse kersen erin en een quenelle van mascarpone room. Je kunt er eventueel wat pistache nootjes overheen strooien
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Oh.. dit klinkt lekker, die ga ik ook maken ! Ooit heb ik in Hongarije een kouden vruchten/kersensoep gegeten, te lekker gewoon.. Het was bedoeld als voorgerecht, heb er toen met 3 borden maar een hoofdgerecht van gemaakt, haha
Nu wil ik ook die soep! Want de lunch van donderdag is alweer gezakt hoor!
🙂