Groentestoofschotel uit de instantpot

Groentestoofschotel uit de instantpot

Deze groentestoofschotel is een ideaal gerecht om te maken in de slowcooker of de instantpot. Ik heb sinds kort een instantpot en ben enorme fan van dit veelzijdige apparaat. Het is allerlei apparaten in één. Dus slowcooker, snelkookpan, stoofpan, rijstkoker, sous-vide en ongetwijfeld nog meer wat ik allemaal nog uit moet vinden.

Ik heb deze 3L versie van instantpot en die is echt groot genoeg voor de meeste gerechten maar heb je een heel groot gezien dan is er ook een 6 liter versie en zelfs een 8 liter versie. Ik ga de komende tijd zeker meer gerechten maken met de instantpot en zal er ook een aparte categorie van maken. Wel zo handig.

Maar goed, deze groentestoofschotel dus. Dit vegetarische gerecht heeft natuurlijk een stuk minder tijd nodig in de slowcooker dan wanneer je er vlees in doet. Dat is een voordeel maar soms ook een nadeel.

Slowcooker

Het nadeel is dat de groentestoofschotel niet 8 uur kan pruttelen waardoor je het niet ’s morgens erin kunt doen zodat je dan ’s avonds thuis komt bij een kant- en klare maaltijd. Nou ja het kan wel maar dan heb je meer een groentesoep dan een groentestoofschotel.

Niet zo handig dus. Ik maak deze groentestoofschotel dan ook vaak in het weekend. Dan zet ik het ergens in de middag op en als ik zin heb om te eten is het al klaar. Ideaal!

Je kunt uiteraard goed variëren met de groentes die je erin doet. Alhoewel ik dit wel meestal maak met wortelgroentes. Bladgroentes hoeven niet in een slowcooker, maar die kun je er wel eventueel later aan toevoegen.

Stoofpan

Uiteraard is het niet noodzakelijk om een apparaat te hebben om deze groentestoofschotel te maken. Je kunt het ook prima in een gewone stoofpan bereiden. Daar moet je waarschijnlijk wel wat meer vocht aan toevoegen en je moet ervoor zorgen dat je regelmatig roert en checkt of het niet droogkookt. Een uur is dan waarschijnlijk genoeg tijd om de groentestoofschotel te bereiden.

Check hier alle recepten voor de instantpot.

Vegetarische groente stoof uit de slowcooker | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept Bewaar als favoriet
No ratings yet

Groentestoofschotel

Een heerlijke groentestoofschotel uit de instantpot of de slowcooker
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 4 uur
Totale tijd: 4 uur 15 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 wortels in grove stukken gesneden
  • 4 pastinaken in grove stukken gesneden
  • 2 rode uien in stukken gesneden
  • 2 rode paprika’s zaadlijsten verwijderd in stukken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl chili poeder
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 8 gedroogde abrikozen in stukken
  • 2 el honing
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe als eerste de olijfolie onderin de pan van de slowcooker of instantpot. Doe alle ingrediënten erin, roer alles goed door en sluit af met de deksel.
  • Zet de stand van de machine op 3 of 4 uur. En ga dan een boekje lezen.
  • Serveer met couscous of aardappelen

Notities

Natuurlijk kun je deze groentestoofschotel ook maken als je geen apparaat hebt. In dat geval doe je alles in een stoofpan. Let in dat geval wel op dat de vloeistof niet op raakt. Roer af en toe om en voeg indien nodig extra bouillon toe.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegetarisch
Trefwoord: groente

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 321kcal, Koolhydraten: 62g, Eiwit: 4g, Vet: 8g, Verzadigd vet: 1g, Meervoudigd onverzadigd vet: 1g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g, Natrium: 66mg, Kalium: 1211mg, Vezels: 13g, Suiker: 32g, Vitamine A: 13170IU, Vitamine C: 110mg, Calcium: 116mg, Ijzer: 3mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!