Andijvie is een heerlijke en makkelijke groente. Je kunt het goed koud verwerken in bijvoorbeeld een andijvie stamppot of maak eens een andijvie a la creme. Lekker ouderwets!
Mis nooit meer een recept door u aan te melden voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Andijvie heeft een frisse, licht bittere smaak die veel gerechten nét wat spannender maakt. Rauw zorgt hij voor een lekkere bite in salades, terwijl de bladeren na een korte bereiding heerlijk zacht worden zonder hun karakter te verliezen.
De groente combineert goed met romige ingrediënten zoals aardappel, geitenkaas en roomkaas, maar ook met spekjes, worst, kip, zalm en eieren. Wil je een vegetarisch gerecht maken? Dan zijn geroosterde noten, linzen of kikkererwten ook een heerlijke combinatie.
Met een paar eenvoudige tips haal je het meeste uit andijvie:
Andijvie laat zich makkelijk combineren met allerlei smaken. Denk bijvoorbeeld aan:
Juist de combinatie van het licht bittere van andijvie met iets romigs of zoets zorgt voor een mooie balans.
Andijvie is vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. De Nederlandse vollegrondsoogst loopt meestal van ongeveer mei tot en met oktober. In de overige maanden is kasandijvie goed verkrijgbaar, waardoor je er eigenlijk ieder seizoen mee kunt koken.
Bewaar andijvie in de groentelade van de koelkast. Daar blijft een verse krop meestal twee tot vier dagen goed. Gewassen andijvie kun je het beste zo droog mogelijk bewaren, bijvoorbeeld in een afgesloten bak met een vel keukenpapier. Zo blijft de groente langer knapperig.
Bereide gerechten met andijvie kun je nog één tot twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
