Dude Food dinsdag: Texels en lamsballen
De Dude en de Misses zijn een paar weken gelee een weekend naar Texel geweest. Nu moet ik je bekennen dat ik in mijn hele leven nog nooit eerder op één van de Waddeneilanden ben geweest, dus wat een avontuur was dat! Haha!!!
Texel staat bekend om een aantal zaken: de catamaranwedstrijd, ofwel: het rondje Texel. Bij deze wedstrijd gaan allerlei waaghalzen op een boot zitten die bestaat uit twee grote sigaren en een zeil. Ik zou zelf niet weten waar ik mijn kont dan moet neerzetten zonder een natte onderbroek te krijgen, dus dat rondje Texel is aan mij niet besteed.
Er zijn wel andere rondjes Texel die ik waardeer, namelijk het rondje Texels bier. Dat is nou weer een rondje waar geen enkele Dude ‘nee’ tegen zegt.
Hiernaast is het eiland bekend om zijn zeehonden, vis en het Texels lam.
En van dat rondje Texels, ben ik dat weekend dan weer behoorlijk Texels lam geweest.
Tijdens het weekend dat wij Texel bezochten was er ook een leuk food (truck) festival, waarbij natuurlijk Texels bier van de lokale brouwerij geschonken werd.
Ik bestelde een rondje Texel en liep met 6 grote glazen Skuumkoppe naar de picknicktafel waar de groep met wie we waren, zich gestationeerd had.
Na een proost kwam ik met twee andere Dudes al snel in gesprek over de betere dingen in het leven: hamburgers en gehaktballen.
Al snel werd er een tweede en een derde rondje Texel gedaan en de stemming zat er goed in.
Met een prachtige hamburger (van Texels rund) achter de kiezen, filosofeerden we verder over mooie stukken vlees en andere Dude waardige producten die de wereld rijk is.
Ondertussen stroomde het Texels bier uit de kraan en de meest mooie en originele ideeën voor in de Dude Food keuken, passeerden de revue.
En toen opeens, na een Skuumkoppe of drie (ik heb jaren geleden al besloten om na het derde biertje te stoppen met tellen. Maakt het ook makkelijker wanneer de Misses vraagt hoeveel je gedronken hebt, als je thuiskomt na een avond stappen), had ik het meest briljante Dude idee ooit!
Ik sprong op de picknicktafel, rechtte mijn schouders en schreeuwde over het festivalterrein: “Ik ga gehaktballen draaien van zeehondjes! De ultieme ode aan Texel!”
Ik weet niet waarom, maar opeens werd het muisstil op het terrein en iedereen keek mij aan met een mix van ongeloof en ook een beetje boosheid op de gezichten.
Ik keek om me heen en zei nog: “Ja maar, zeehondjes en gehakt? Dat kan toch wel lekker zijn?” Een aantal kindertjes op een speeltoestel begonnen zachtjes te huilen.
Dat was het moment waarop de Misses ingreep en zei dat we beter terug naar de Bed & Breakfast konden gaan, waar we logeerden.
Daar aangekomen heeft de Misses mij nog eens op snedige wijze uitgelegd, dat gehakt van zeehond maken, niet gewaardeerd wordt in het algemeen en zeker niet in haar eigen keuken.
Ik was officieel Texels lam verklaard.
De volgende ochtend maakte ik kennis met nog een dier van Texel: de Texelse kater.
Op de veerboot terug naar het vasteland besloot ik dat ik toch een ode wilde gaan brengen aan dit leuke Waddeneiland, maar dan wel op een manier waarbij niet de hele schare fans van Ecomare over de Dude heen valt. Daarom vandaag een recept voor gehaktballetjes van lamsvlees met lekker wat munt en noten om er een Arabische twist aan te geven.
Gehaktballen van lamsgehakt met noten en munt
Ingrediënten
- 500 gr lamsgehakt bij voorkeur van Texels lam
- 3 el verse munt fijngehakt
- 1 el pecannoten fijngehakt
- 1 el cashewnoten fijngehakt
- 1 el hazelnoten fijngehakt
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 0,5 tl kaneelpoeder
- 0,5 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1 ei
- 2 el amandelmeel
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- 1 citroen alleen de geraspte schil
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een kom en draai van het gehakt ballen die iets kleiner zijn dan een tennisbal.
- Zet de gehaktballen even een kwartiertje in de koeling.
- Braad de ballen in een koekenpan met olijfolie, boter of kokosolie rondom bruin in ongeveer 5 minuten en laat ze dan nog op laag vuur met gesloten deksel nog in een kwartier gaar sudderen.
- Als groente kun je er lekker gegrilde aubergine en courgette bij serveren. Wel lekker om de groenten voor het grillen nog even in te smeren met wat kruiden (bijvoorbeeld: een beetje Ras el Hanout of zo).
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Brilliant! Hardop lachend achter mijn pc op het werk….thnx!
En na het werken ’s avonds een rondje Texels Skuumkoppe. Je leeft maar één keer, toch? 🙂