Simone's Kitchen

Een broodje vol met zaden (glutenvrij, paleo)

Gesmolten

Zijn jullie al gesmolten? Ik voel me in ieder geval wel een beetje zo en ik ben zo zo blij dat we al een kleine airco hadden gekocht. Ik weet wel dat het niet milieubewust is maar als ik niet goed slaap is het ook niet goed voor het milieu. Mijn eigen interne milieu dan weliswaar, maar reden genoeg om toch dat ding af en toe aan te slingeren. Want het is nodig nu!

Ik heb vandaag – of all days – een shoot voor kerst. Met kaas… Kaas die met hitte heel erg gaat zweten. En wij ook natuurlijk maar wij hoeven niet op de foto. Ik ben benieuwd hoe het gaat en hoop maar dat de locatie een beetje koel is. Fingers crossed.

Maar vandaag heb ik een glutenvrij broodje voor jullie. Ik maak dit soort broden vaak en snij het dan als het afgekoeld is in plakjes die ik dan per twee invries. Op die manier heb ik altijd voorraad als ik zin heb in een ‘boterham’. Ik ontdooi ze dan meestal even in de broodrooster. Super snel en super lekker.

Iets droger

Dit brood – zoals bijna al het glutenvrije brood – is wat droger dan een gewone soort dus hou daar rekening mee als je het gaat beleggen. Erg lekker met een gekookt eitje of avocado, zalm of iets dergelijks. Misschien maken als het wat minder warm is want de oven nu aanzetten is wellicht een minder goed idee!

ZADENRIJK BROODJE
Kooktijd
1 uur
 
Dit stevige brood is heerlijk met een zacht gekookt eitje. Handig om van tevoren te maken en in te vriezen per twee plakjes tegelijk. Als je het nodig hebt even in de broodrooster en je ontbijt is klaar. Omdat het brood wat droger is dan ‘gewoon’ brood is het extra lekker met avocado, zalm of een gepocheerd eitje
Servings: 12 plakken
Calorieen: 191 kcal
Ingredienten
  • 100 gr kastanjepuree
  • 4 eieren
  • 400 ml water
  • 5 el olijfolie
  • 150 gr kokosmeel
  • 100 gr amandelmeel
  • 50 gr lijnzaad
  • 75 gr gemengde zaden pompoen, chia, sesamzaad, zonnebloempitten
  • 50 gr walnoten gehakt
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl Italiaans gedroogde kruiden
  • 1 tl zeezout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 190˚Bekleed een cakevorm van 1,5 liter met bakpapier.
  2. Neem een flinke kom en meng de kastanjepuree en de eieren eerst. Klop flink tot de klontjes eruit zijn. Voeg water en olijfolie toe en meng nog eens goed door.
  3. In een andere kom zeef je het kokosmeel en amandelmeel. Gebruik wel een zeef want kokosmeel klontert nogal. Meng de meelsoorten met het bakpoeder, de kruiden en het zeezout.
  4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en als laatste schep je de noten en zaden erdoorheen. Als laatste voeg je de zaden, kruiden en noten toe en roer je alles goed om tot het een geheel wordt.
  5. Doe alles over in je klaarstaande cakeblik en bak het in de oven voor 45 minuten of tot goudbruin en gaar.
  6. Laat minstens 20 minuten afkoelen voor je het aansnijdt
Nutrition Facts
ZADENRIJK BROODJE
Amount Per Serving
Calories 191 Calories from Fat 108
% Daily Value*
Total Fat 12g 18%
Saturated Fat 3g 15%
Cholesterol 55mg 18%
Sodium 100mg 4%
Potassium 130mg 4%
Total Carbohydrates 15g 5%
Dietary Fiber 7g 28%
Sugars 1g
Protein 7g 14%
Vitamin A 1.6%
Vitamin C 4.1%
Calcium 5%
Iron 7.4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Dit appelbrood is zeker niet droog dus als je eens wat anders wilt maken probeer die dan!

Delen is fijn!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!