Gepost op
door 
5 Reacties Dit lekkere gerecht voor een schouderkarbonade met een lekker pittige specerijenrub komt uit de oven en is heerlijk met gebakken aardappeltjes en groente. Lekker ouderwets AVG-tje.
Pittige schouderkarbonade uit de oven
Heel eerlijk eet ik niet zo heel vaak een karbonade. Ik vind het vaak een overgewaardeerd stukje vlees en niet zo bijzonder eigenlijk. Maar het blijkt dat de bereiding daar meer doet dan je misschien zou denken. Ik heb natuurlijk weinig vergelijkingsmateriaal want mijn moeder maakte er over het algemeen oneetbare schoenzolen van. Dus ik was bijzonder gecharmeerd van deze lekkere schouderkarbonades uit de oven.
Wel heel eerlijk; de karbonades die uit de oven komen zien er toch wat minder sexy uit dan de karbonade uit de koekenpan. Voor een vergelijkend warenonderzoek bakte ik ze namelijk met dezelfde marinade zowel uit de pan (die zie je hier op de foto), als ook uit de oven.
Looks vs smaak
Het belangrijkste voor het bereiden van de schouderkarbonade is natuurlijk de marinade en de tijd die je het vlees daarvoor geeft. Ik zet het altijd ruim op tijd in de marinade en laat het minimaal 4 uur staan. Je kunt het ook prima de nacht van tevoren doen en dan lekker – afgedekt – laten staan in de koeling tot gebruik.
Voor het onderzoek dus twee gebakken in de oven en twee in de pan. Qua looks won die uit de pan het absoluut. Je krijgt een mooier korstje en de karbonade ziet er over het algemeen lekkerder uit. De foto’s zijn dan ook genomen met het panexemplaar. In de oven blijven ze wat bleker, maar waren ze wel lekkerder!
De oplossing hiervoor is natuurlijk simpel. je bakt de schouderkarbonades aan in een koekenpan op hoog vuur en je schuift hem in de oven om even rustig na te garen. Sla je toch mooi twee vliegen in een klap. De exacte bereidingstijd van de schouderkarbonades ligt een beetje aan de dikte van het vlees. Hou daar rekening mee.
Serveren met
Je kunt de schouderkarbonade natuurlijk serveren met wat je lekker vindt, maar ik vind het lekkerste met gebakken aardappeltjes en groente.
Check ook dit lekkere recept voor Surinaamse bami met karbonade.
Pittige schouderkarbonades uit de oven
Ingrediënten
- 4 schouderkarbonades
Marinade
- 2 el ketjap manis
- 2 el honing
- 1 el sambal ik heb badjak gebruikt
- sap van een halve sinaasappel
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
Instructies
- Karbonades even afspoelen onder de kraan (vanwege eventuele botsplinters) en daarna droog deppen met wat keukenpapier
- Alle ingrediënten in een kom mixen tot een marinade en hier de karbonades lekker in op smaak laten komen voor 3 tot 4 uur (of een hele nacht)
- Bak de karbonade aan in de koekenpan met ruim boter aan beide kanten kort.
- Oven voorverwarmen op 200 graden (hete lucht) en de karbonades in een bakblik (liefst met zo’n roostertje) leggen. Over iedere karbonade een lepel marinade scheppen (rest apart houden) en voor 10 minuten in de oven
- Na 10 minuten karbonades uit de oven halen, omkeren met een tang en de marinade die je over hebt er weer overheen lepelen. Nog een keer 10 minuten in de oven
- Karbonades uit de oven halen en serveren met een lekker gebakken aardappeltje en wat eenvoudige groente
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lijkt me een goed recept,ga het morgen doen!!!
Triest van je baas…dat die nu pas weet dat je onbetaalbaar bent!!! Dat weten wij al veel langer ;-)) En binnenkort een voltijdse onbetaalbare kanjer van de markt… Dikke kussen en toch maar een feestje vieren hoor, Alain en Sandra
Thanks Lady! Wordt weer helemaal blij van jullie warme woorden!
Iedere zo zijn ding, maar ik ben dol op schouderkarbonade! Ik vind dat nu eenmaal een lekker stukje vlees. Zowel heet en vlug gebakken of gesudderd.
Ik ben ook fan van een goede schouderkarbonade, hoor.
Lekker!!