Gepost op
door 
0 Reacties
Op zoek naar een lekker en makkelijk dessert? Deze Italiaanse chocolademousse met koffie en rum is romig, intens van smaak en verrassend eenvoudig om te maken. De espresso en donkere rum geven een volwassen twist aan de klassieke Italiaanse mousse. Serveer ‘m met extra slagroom en geraspte chocolade en je hebt een perfect dessert voor etentjes, feestdagen of Valentijnsdag.
Wat vind je terug in deze post:
Tip van Simone
Chocolademousse vind ik echt een van de makkelijkste toetjes die er zijn. En ik heb veel verschillende versies online staan, dus hoe handig is dat? Dit recept voor Italiaanse chocolademousse is met rauwe eieren, dus je kunt ervoor kiezen om gepasteuriseerde eieren te gebruiken of check mijn recept voor chocolademousse zonder ei. Voor een stevigere versie gebruik je dit chocolademousse recept waar boter in wordt verwerkt.
Recept ingrediënten
Om deze Italiaanse chocolademousse te maken heb je behalve de standaard ingrediënten (zie receptkaart) als extra de volgende elementen nodig.
- espresso – je kunt ook alleen koffie gebruiken en de rum weglaten voor een alcoholvrije chocolademousse
- rum – geen fan van rum? Je kunt dit ook vervangen door – bijvoorbeeld – amaretto. De rum is niet heel overheersend en ik vond het subtiel aanwezig.
Grappig genoeg ben ik normaal geen fan van alcohol in mijn toetjes en ook niet van koffie in mijn toetjes, maar in dit geval is het echt een match made in heaven.
Hoe maak je Italiaanse chocolademousse?
Waarom heet dit Italiaanse chocolademousse? Deze mousse wordt “Italiaans” genoemd door de typische combinatie van espresso, alcohol en de romige textuur. Maar in de basis is het natuurlijk gewoon een chocolademousse met koffie en rum dus ik zou me over die naam maar niet al te druk maken.
Om de chocolademousse met koffie te maken volg je de volgende stappen. Smelt eerst de chocola au bain marie. Ik gebruik meestal een niet al te pure chocola, rond de 60% cacao. Laat iets afkoelen terwijl je de eidooiers klopt tot deze licht en romig zijn.
Roer nu de gesmolten chocola, de espresso (op kamertemperatuur!) en de rum door de eidooiers. Klop de slagroom tot stevige pieken en spatel dit door je chocolademengsel. Als laatste klop je de eiwitten en deze spatel je ook weer door je chocolademengsel. Laat het minimaal 4 uur opstijven in de koeling of liever nog een hele nacht.
FAQ Italiaanse chocolademousse met rum en koffie
Deze chocolademousse wordt “Italiaans” genoemd door de typische combinatie van sterke espresso, alcohol (meestal rum of amaretto) en een zabaglione-achtige bereiding met rauwe eidooiers. Dat zorgt voor een bitter-zoete smaak die je veel terugziet in Italiaanse desserts.
Ja, dat kan zeker. Laat de rum weg en voeg eventueel 1 extra eetlepel espresso of 1 theelepel vanille-extract toe voor extra smaak. Zo krijg je chocolademousse met koffie zonder alcohol.
Absoluut. Lekker in deze mousse zijn o.a.:
- Amaretto
- Marsala
- baileys – Baileys is wat zoeter dus hou daar rekening mee
- Contratto caffè (Italiaanse koffielikeur)
- Whisky (voor een stevigere smaak)
Dit recept bevat rauwe eieren, dus niet geschikt voor:
- zwangere vrouwen
- ouderen
- mensen met een verminderde weerstand
- zeer jonge kinderen
Alternatief: gebruik gepasteuriseerde eieren of maak chocolademousse zonder ei.
Het lekkerst is pure chocolade tussen 55% en 75% cacao.
Voor >75% cacao geldt: voeg eventueel wat extra suiker toe om bitterheid te balanceren.
Aanraders zijn opgeklopte slagroom, chocoladesnippers of gehakte chocola, cacaonibs, geconfijte sinaasappel of vers fruit.
Andere chocolademousse recepten
Italiaanse chocolademousse met koffie en rum
Ingrediënten
- 170 gr pure chocola
- 4 eieren gesplitst
- 2 el suiker
- 150 ml slagroom extra koud
- 4 el sterke espresso
- 2 el rum
Benodigdheden
- 6 glazen
Instructies
- Je begint met het smelten van de chocola au bain marie. Doe de chocola in een hittebestendige kom en zet het op de pan om langzaam te laten smelten. Zet een mengkom in de vriezer
- Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker tot het licht en romig wordt. Voeg de gesmolten chocola, rum en de koffie toe.
- Doe de slagroom in de kom die uit de vriezer kwam en klop tot je stevige pieken hebt. Voeg de slagroom bij de chocola en vouw het door elkaar tot het samenkomt.
- Mix je eiwitten in een brandschone kom tot het stijve pieken vormt en vouw dit ook door je chocolade mengsel. Zorg dat je niet alle lucht eruit klopt.
- Verdeel het mengsel over 6 glazen en doe het in de koelkast voor minimaal 4 uur of het liefste de hele nacht. Serveer met extra slagroom.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
