Gepost op
door 
20 Reacties Als het aankomt op het kerstmenu dan ben ik fan van makkelijk en snel. Niks frustrerender dan de hele dag in de keuken moeten staan terwijl de rest van de gasten lol aan het hebben is. Deze lekkere en snelle mascarpone met pistache en sinaasappel staat in no time in elkaar en is absoluut heerlijk!
Nog een snel kerstdessert – mascarpone met pistache
Voor het maken van de mascarpone met pistache liet ik me inspireren door een andere die hier het meest populaire kerstdessert is. En met goede reden want het is makkelijk en eigenlijk altijd wel een succes. Dit keer ging ik aan de slag met karamelsaus, pistache en sinaasappel en verwerkte dat met romige mascarpone.
Ik speelde een beetje vals door kant- en klare karamelsaus te gebruiken. Je kunt dat overigens ook vervangen door bijvoorbeeld chocoladesaus. Wil je nu wel zelf karamel maken, check dan even voor het recept hieronder van mijn sinaasappel-karamelsaus die ook echt té lekker is. Wel iets meer werk om te maken, maar de moeite waard!
Pistache
Ik geef toe dat ik een beetje verliefd ben op die hele groene pistachenootjes. Dus gebruikte ik ze die dag in maar liefst drie recepten. Ze zijn belachelijk duur hoor. Dus ik ben er altijd heel zuinig mee, behalve hier. Officieel zou je de karamelsaus die ik hier heb gebruikt makkelijk zelf kunnen maken, maar in het kader van lekker makkelijk heb ik er eentje uit een fles gebruikt. Ook erg lekker trouwens en scheelt een hoop tijd in de keuken. Toch zelf maken? Volg dan het recept hieronder.
Verder klop je de mascarpone met de slagroom, voeg sinaasappel en vanille toe. Breek wat koekjes en je hebt een heerlijk dessert. Wil je het van tevoren maken dan kun je beter de karamelsaus later toevoegen want dat ziet er minder fraai uit (ik heb het uitgeprobeerd)
Zelf karamelsaus maken
Wil je wel zelf je karamelsaus maken (want dat is toegegeven wel lekkerder) voor dit snelle kerstdessert met pistache volg dan het recept hieronder:
Nodig (alle ingredienten op kamertemperatuur):
- 100 gr kristalsuiker
- 2-3 eetlepels water
- 100 ml sinaasappelsap
- 100 gr boter
Neem een klein steelpannetje en doe hier de suiker en het water in. Zet op het vuur op medium en laat het geheel rustig smelten. Ga niet roeren in het pannetje. Wordt het ongelijk bruin of smelt het ongelijk, draai dan rustig met het pannetje heen en weer om het te mengen.
Zodra het gaat koken laat je het rustig pruttelen tot er een mooie karamelkleur ontstaat. Loop vooral niet weg want het kan ineens heel hard gaan! Zodra de kleur naar wens is voeg je het sinaasappelsap toe. Pas op want het gaat nu enorm schuimen. Het kan zijn dat de karamel ineens een klont gaat vormen. Geen paniek. Blijf het rustig verwarmen en blijf roeren. Het zal uiteindelijk oplossen. Als het opgelost is, haal je de pan van het vuur en voeg je klontje voor klontje de boter toe tot je een mooi glanzend geheel hebt.
Het zal nu nog dun zijn. Laat het vooral even goed afkoelen voor je het over het dessert doet. Roer het tijdens het afkoelen af en toe even door. Het dikt in als het afkoelt.
Fan van dit soort desserts? Probeer dan ook eens de mascarpone met chocola of de chocolate chip surprise
Mascarpone met pistache en karamel
Ingrediënten
- 200 gr mascarpone
- 300 ml slagroom
- 3-4 el suiker of naar smaak
- 1 tl vanille extract
- 2 sinaasappels rasp
- 100 gr pistachenoten gehakt
- 100 ml karamelsaus
- sinaasappel rasp voor decoratie
- 1 pak biscuitjes of andere koekjes voor onder in het glas
Titel
- Doe de mascarpone, slagroom, vanille, de sinaasappelrasp en de suiker in een mengkom en mix het geheel tot het stijve pieken vormt. Doe over in een spuitzak (kan ook met een lepel maar is makkelijker in een spuitzak)
- Neem een viertal mooie glazen en breek wat van de koekjes onderin de glazen.
- Spuit een laagje van je mascarpone mengsel erop. Strooi hier wat pistache overheen en – als je het meteen gaat eten – wat karamelsaus.
- Doe hierop weer een laag mascarpone en eindig met de pistache, sinaasappelschilletjes en nog wat karamelsaus.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik heb de dag voor ik het dessert ga maken al vast de sinaasappel caramel saus gemaakt. Maar toen het stond af te koelen zag ik al dat de boter er bovenop komt drijven. De smaak is ook helemaal boter smaak. Klopt dit? Want hier had ik hoge verwachtingen van. Nu niet echt super lekker.
He Sandrine, o dat is heel jammer. En nee het klopt zeker niet want het moet gemengd worden met de rest van de karamel. Als de boter er bovenop komt drijven dan is er ergens iets fout gegaan en het klinkt alsof het niet goed met elkaar gebonden is en/of de karamelsaus is gesplitst. Er zijn een aantal manieren waarop dit kan gebeuren. De ingredienten waren niet op dezelfde temperatuur of de pan had een te dunne bodem waardoor de temperatuur ongelijk was. Je voegt de boter toe van het vuur af. En zorgt dat de boter niet te koud is want dan is het temperatuur verschil te groot.
Het kan ook helpen om de karamelsaus terwijl het afkoelt regelmatig om te roeren. Daarmee kun je voorkomen dat het gaat splitsen.
Je kunt proberen om het heel rustig opnieuw te verwarmen en rustig te roeren. Als het goed is gaat het dan weer binden.
Klopt mijn boter kwam uit de koelkast. Maar is zoveel boter nodig ? Kan je met de helft ook niet hetzelfde effect krijgen?
Ga het zodadelijk opnieuw proberen met boter op kt en niet toevoegen terwijl het nog op het gas stond.
En is het gelukt? Je kunt overigens ook minder boter gebruiken als je dat wilt. Gewoon erbij doen tot je het goede resultaat krijgt. Ik gebruik zelf wel altijd 100 gram waardoor het mooi vloeibaar en romig wordt.
Gemaakt voor oudejaarsavond, voorgeproefd en heel lekker bevonden. Benieuwd naar de reactie van de eters straks 😋😋.
Ah lekker! Viel het in de smaak bij iedereen?
Ja, ze vonden het allemaal super lekker 😃. Ik was nog vergeten te zeggen dat ik het recept wat had aangepast🙈. Gestart met 3 eierdooiers te mengen met 40 gr suiker en dit bij het sinaasappel-mascarpone_ slagroom mengsel gedaan. Voor het recept had ik zelf zandkoekjes gebakken om te verbrokkelen. Ik vond niet direct de geschikte koekjes in de winkel. Bij de tussenlaag met de in stukjes gehakte pistachenoten had ik ook wat pistachepasta bijgevoegd. De sinaasappelkaramel werd gemaakt volgens je recept en is apart in een kannetje op tafel gezet. De sinaasappelkaramel past er echt goed bij 😊😋.
Oe goeie toevoegingen! Klinkt heerlijk! En ja die sinaasappelkaramel is mijn favoriet. Zo lekker!
Snelle kerstdessert met pistache en sinaasappel. Helaas was het de mist in gegaan als ik niet de dag voor Kerst begonnen was. Ik maakte een proef voor 4 personen, maar vond het te zwaar. De sinaasappel rasp proefde ik heel licht (zonde van het werk), vanille extract ook bijna niet. Tevens deed ik 3x zo lang over de totaalbereiding voor 4 personen. Voor 8 personen heb ik het roer omgegooid. Zo heb ik het opgelost en nu vond iedereen het lekker. Het heeft me veel tijd gekost. Als je apparaten gebruikt is het belangrijk om dat te vermelden. Ik heb alleen een keukenmachine gebruikt om de biscuits fijn te malen. Verder alles met de hand, raspen, nootjes door midden snijden. Geen idee hoe jij het in zo korte tijd voor elkaar krijgt.
150 g biscuitjes (bv Tarwe San Francisco’s)
400 gr mascarpone (1 doosje = 250g)
400 ml slagroom (1 pakje = 250 ml of 500 ml))
6 el suiker
24 sinaasappelpartjes, in kleine stukje snijden (3 per glas)
1,5 flesje karamelsaus (bv Jumbo Karamel Dessertsaus, € 1,75 flesje 260 g)
140 gr pistachenoten (95 gr per doosje, gepeld)
Sinaasappel schilletjes voor decoratie (welke rasp? of fijngesneden)
He Marijke. In de omschrijving staat dat ik het mix. Ik ben er eigenlijk vanuit gegaan dat iedereen wel een mixer of iets vergelijkbaars in huis heeft. Verder hak ik de nootjes ook altijd met de hand (grof, ik snij ze niet doormidden) en het raspen doe ik met een microplane maar een andere (fijne) rasp kan natuurlijk ook. De biscuitjes maal ik niet maar breek ik gewoon in stukjes. Dat gaat eigenlijk prima en het kost me echt niet meer dan 10 minuten. Waarvan de meeste tijd gaat zitten in het mixen van de slagroom en mascarpone.
Gelukkig dat je het wel nog getest had!
Je mixt het inderdaad, maar er stond niet bij of het al geklopte slagroom was. Ik durfde het niet aan en heb de slagroom apart geklopt (handmixer) en met de rest in de kom gemengd. Daar was ik veel meer tijd mee kwijt. Dan de sinaasappels nog met de hand raspen. En de biscuitjes… Ik kan dat echt niet in 10-15 min. 61 jaar.
Ziet er heerlijk uit!
Hoelang kan ik het mascarpone mengsel van te voren klaar maken en in de koelkast bewaren? Is het dan verstandig om dit nog los te bewaren en pas in een glas te doen net voor het opdienen?
Groet, Mirjam
Heerlijk!
Hoe lang kan het mascarpone-slagroom mengsel van te voren gemaakt worden en eventueel in de koelkast bewaard worden? Zou dit dan al in het glas boven op de koekjes gedaan kunnen worden of zou je het mengsel tot opdienen even apart houden?
Groet, Mirjam
Ik zou het mengsel wel maken maar apart houden tot vlak voor serveren. Dan blijft alles het lekkerste. Mascarpone slagroom mengsel kun je wel al een paar uur eerder maken. Nog even doorroeren voor gebruik
Wat een mooi toetje!
Maar wat is nu een passend kaakje/koekje erbij? Heb al zitten verzinnen maat vind het lastig… Kaakje is zo karig met kerst 😉
🙂 Ja dat is natuurlijk waar. Cantuccini koekjes zijn erg lekker erbij. Of amaretti koekjes. Dat past ook prima!
Ik zag het vanille extract en sinaasappelrasp niet terugkomen in het recept. Doe je die door het mascarponemengsel?
Groet,
Anna
He Anna. Ah wat suf. ja inderdaad door het mascarponemengsel. Ik heb het inmiddels toegevoegd aan het recept!
Groetjes
Simone
Bedankt! Ik denk dat dit ‘m gaat worden met kerstavond 🙂
Groetjes, Anna
Graag gedaan en geniet ervan. Fijne kerstdagen!