Doe de mascarpone, slagroom, vanille, de sinaasappelrasp en de suiker in een mengkom en mix het geheel tot het stijve pieken vormt. Doe over in een spuitzak (kan ook met een lepel maar is makkelijker in een spuitzak)

Neem een viertal mooie glazen en breek wat van de koekjes onderin de glazen.

Spuit een laagje van je mascarpone mengsel erop. Strooi hier wat pistache overheen en - als je het meteen gaat eten - wat karamelsaus.

Doe hierop weer een laag mascarpone en eindig met de pistache, sinaasappelschilletjes en nog wat karamelsaus.