Gepost op
door 
2 Reacties Stoofpeertjes uit de slowcooker; super makkelijk om te maken en extra lekker doordat de smaken lekker lang in kunnen trekken. Alles in de slowcooker, drie uur wachten en dan genieten! De geur van de herfst; dat is voor mij de combinatie van kaneel, steranijs en kardemom. Het zorgt direct voor een beeld van een knetterend haardvuur en gezelligheid met vrienden en familie. Niet dat ik perse een haardvuur heb, maar je snapt vast wat ik bedoel.
Inhoudsopgave
Waarom ik zo van stoofpeertjes hou
Als ik iets lekker vind, dan is het wel een stomende pan vol met stoofpeertjes. De geuren die de keuken vullen alleen al zijn een goede reden om deze stoofpeertjes uit de slowcooker te maken. Serveer ze eenvoudig met vanillevla voor een super lekker en eenvoudig dessert.
Recept ingrediënten
- kaneel – ik gebruik hele kaneelstokjes
- stoofpeertjes – ik gebruikte ongeveer een kilo Gieser Wildeman peertjes
- cranberrysap (licht gezoet) – gebruik een gezoet sap dan hoef je verder geen suiker toe te voegen. Al kan dat wel als je van heel zoet houdt.
- port – optioneel. Wil je de stoofpeertjes zonder alcohol maken dan laat je de port weg
- steranijs – gebruik hele steranijs en geen poeder
- mandarijnschil – zonder het wit.
- kardemom – ik gebruikte peulen. Kneus deze even voor je ze in de pan doet.
Hoe maak je stoofperen uit de slowcooker
Stoofpeertjes uit de slowcooker maken is super eenvoudig. Ik schil de peertjes, maar laat het steeltje eraan zitten en het klokhuis erin. Dan blijven ze stevig. Ik zet de peertjes rechtop in de kom van de slowcooker. Dit is altijd een beetje zoeken, maar uiteindelijk maakt het niet zoveel uit. Als je minder peertjes hebt, gaan ze toch drijven zodra je het vocht erbij doet. Geen nood, alleen even halverwege omdraaien zodat ze egaal kleuren.
Als de peertjes zijn geschild en in de slowcooker zitten, giet je de vloeistof erbij. In dit geval cranberrysap. Voeg de specerijen toe en zet de slowcooker aan op de lage stand.
Hoe worden stoofpeertjes mooi rood?
Als kind maakte mijn moeder altijd prachtig rode peertjes. Ik leerde pas veel later dat ze daarvoor eigenlijk kleurstof gebruikte, onder de naam perenrood. Je kunt dit nog steeds in de supermarkt kopen en is in feite een potje suiker, maar met kleurstof. Hierdoor worden de peertjes rood. Ik geef de voorkeur aan een wat natuurlijker manier om de peren rood te kleuren dus ik stoof ze in een rode vloeistof zoals druivensap, rode wijn of cranberrysap.
Het schijnt overigens ook zo te zijn dat peren ook van zichzelf rood zouden moeten kleuren maar die ene keer dat ik het probeerde gebeurde dat niet. Desillusie.
Stoofpeertjes zonder alcohol
Bij de stoofperen in de slowcooker deed ik dit keer cranberrysap. Ik had nog een beetje staan van een literfles. Het sap was enigszins gezoet dus ik besloot om het qua suiker daarbij te laten. Stoofperen zonder suiker maken is in principe niet heel ingewikkeld al heeft het wel een beetje iets van suiker of een zoetstof nodig, want de peertjes zijn van zichzelf niet heel zoet.
Omdat mijn sap niet meer genoeg was vulde ik het aan met rode port. Dat is volledig optioneel want zonder alcohol worden de stoofpeertjes ook heel lekker en zo maak ik ze bovendien meestal.
FAQ Stoofperen uit de slowcooker
De precieze tijd ligt een beetje aan het merk van je slowcooker. In mijn geval gebruikte ik de instantpot en deze liet ik drie uur aanstaan op de normale stand. Ze waren in die tijd goed gaar. Op de lage stand van een slowcooker zal het wat langer duren. Hou in dat geval 5-6 uur aan. Check of ze goed gaar zijn. Een scherp mes moet er zonder probleem in wegzakken.
De standaard stoofperen zijn Gieser Wildeman en die heb ik hier ook gebruikt. Maar wist je trouwens dat er echt heel veel soorten stoofpeer zijn? Er blijken duizend soorten te zijn! Hoe bizar is dat als je bedenkt dat je er altijd maar een soort van kunt vinden! Vorig jaar maakte ik trouwens wel deze stoofperengalette met een ander soort stoofpeer. Maar die stoofperen kwamen uit de groothandel. Ik ga dit jaar toch eens echt op zoek naar andere soorten!
Ik vind het lekker om ze heel eenvoudig te serveren met een beetje vanillevla of custard, maar een dessert van stoofpeertjes met mascarponeroom en sinaasappel-karamelsaus is natuurlijk nog lekkerder en extra feestelijk. Je kunt ze ook goed verwerken in allerlei andere desserts zoals bijvoorbeeld een stoofperencake of de stoofperengalette waar ik hierboven al naar linkte.
De stoofpeertjes krijg je mooi rood door ze in een rode vloeistof te laten garen. Dat kan zonder alcohol zoals bijvoorbeeld met druivensap of – zoals ik hier deed – met cranberrysap. Maar ook stoofpeertjes met rode wijnsaus zijn heerlijk.
In de slowcooker zal het vocht van de stoofpeertjes niet echt goed indikken. Als de peren gaar zijn haal ik die uit het vocht en ik doe de vloeistof over in een pannetje. Dan breng ik het aan de kook en dik het in met maizena of ik gebruik arrowroot. Beide gaat prima.
Stoofperen uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 kilo stoofpeertjes geschild
- 3 stokjes kaneel
- 3 stukjes steranijs
- 1 mandarijn schil
- 5 peulen kardemom even gekneusd
- 1 liter cranberrysap gezoet
- 150 ml rode port optioneel
Benodigdheden
Instructies
- Zet de stoofpeertjes met de steeltjes omhoog in de slowcooker. Voeg hier het cranberrysap, de port (als je die gebruikt) en de specerijen en mandarijnschil aan toe.
- Zet de slowcooker aan op de stand normaal en laat voor ongeveer 3 uur staan.
- Je kunt checken of de stoofpeertjes goed gaar zijn door er een vork in te prikken. Als de vork er zonder problemen ingaat zijn de peertjes gaar.
- Zet de slowcooker uit en laat de peertjes nog even een poosje in het vocht staan zodat de smaken nog meer in kunnen trekken. Dat is optioneel. Je kunt ze direct gebruiken.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Simone, in je recept over stoofpeertjes in de slowcooker is het advies de stand “normaal” in te stellen. Mijn slowcooker heeft maar 2 mogelijkheden namelijk “hoog” of “laag”. Wat is je advies???
Hoi Gerda. Ah ja dan hou ik meestal laag aan. 😉