Mijn kokosmelk splitste niet, wat nu?

Dat kan verschillende oorzaken hebben: Het blik heeft niet lang genoeg gekoeld Het was per ongeluk geschud of op z’n zij bewaard Het merk is minder vet en splitst nauwelijks Oplossing: zet het blik langer koel (min. 24 uur) en kies een merk met hoge vetwaarde. Eventueel kun je alsnog een mousse maken, maar de structuur wordt dan zachter en minder luchtig.

Makkelijke vegan chocolademousse

Deze makkelijke vegan chocolademousse maak je met een blik volle kokosmelk dat je vooraf koelt in de koelkast. De kokosroom klop je vervolgens luchtig met cacaopoeder, kaneel en kardemom voor een chocolade mousse die binnen een paar minuten op tafel staat. Het resultaat: een romig, plantaardig dessert zónder slagroom, banaan of avocado. Ideaal als je snelle vegan toetjes zoekt.

Inhoudsopgave

Waarom dit recept werkt

100% vegan: geen zuivel, geen eieren, geen room.
Geen banaan of avocado: perfect als je die smaken niet wilt proeven.
Supersnel: met slechts een paar ingrediënten klaar in 10 minuten (mits je de kokosmelk al gekoeld hebt natuurlijk!)
Voorraadkast-proof: kokosmelk + cacao + ahornsiroop = altijd in huis.

De juiste kokosmelk kiezen (belangrijk!)

Voor dit recept moet je een blik kokosmelk minimaal 1 nacht koelen. Daarna kun je de stevige kokosroom bovenop gebruiken als basis. Let op:

Gebruik volle kokosmelk (géén light)
Laat het blik rechtop in de koelkast (niet schudden)
Koel minimaal 12 uur, liever langer

Niet elk merk scheidt goed. Dat verschilt per merk. Ervaringen leren dat o.a. Bio+ en Fairtrade vaak een dikke roomlaag geven. Ik gebruik zelf meestal Bio+ maar heb ook goede resultaten met Fairtrade gehad. De rest van het kokoswater kun je gebruiken voor smoothies, curries of overnight oats (dus niet weggooien!). Gebruik geen light kokosmelk. Dat werkt niet in dit geval.

Recept ingredienten

Ik koos ervoor om dit keer een vegan chocolademousse te maken zonder avocado of banaan. Dat zijn wel veel voorkomende ingredienten. Wil je dat eens proberen check dan het recept voor de avocado chocolade mousse of de chocolademousse met banaan en avocado.

kokosmelk – zie de notitie hierboven welke kokosmelk het beste gebruikt kan worden
specerijen – ik gebruikte kaneel, kardemom en cacao, maar een beetje gember of nootmuskaat kan er ook goed bij.
toppings – ik koos voor amandelschaafsel, kokosflakes en cacao nibs. Geraspte kokos kan ook goed of vers fruit is ook lekker

Hoe maak je de vegan chocolademousse

Het maken van de plantaardige chocolademousse is eenvoudig als de kokosmelk eenmaal goed koud is geworden. Open het blik zonder te schudden en schep de dikke gestolde kokosroom uit het blik. Doe dit in een kom. Je kunt een garde gebruiken of een staafmixer.

Meng het met de specerijen tot een gladde mousse. Proef of je nog wat toe wilt voegen en zo niet, doe dan over in serveerglazen. Zet terug in de koeling. Het wordt dan weer wat steviger. Dit is voldoende voor ongeveer 2 (kleine) porties.

Maak de topping door het amandelschaafsel en de kokos te roosteren en serveer op de vegan chocolademousse met de cacaonibs. Een makkelijker vegan toetje is er niet!

FAQ Vegan chocolademousse

Nou er zitten op zich gezonde ingredienten in, maar het is wel volvet. Let je op de calorieën dan is het niet de beste keuze. Het blijft natuurlijk wel een dessert.

Ja, ga dan uit van een ander recept zoals de gezonde chocolademousse of de chocolademousse met avocado.

Zeker! Dat geeft een intensere chocoladesmaak en extra voedingsstoffen. Het is ook wel iets bitterder dan gewone cacao, dus proef even of je wellicht nog wat extra zoetstof nodig hebt.

Dat kan verschillende oorzaken hebben:

Het blik heeft niet lang genoeg gekoeld
Het was per ongeluk geschud of op z’n zij bewaard
Het merk is minder vet en splitst nauwelijks

Oplossing: zet het blik langer koel (min. 24 uur) en kies een merk met hoge vetwaarde. Eventueel kun je alsnog een mousse maken, maar de structuur wordt dan zachter en minder luchtig.

Ja! Kokosroom (coconut cream) is zelfs ideaal, omdat het al van nature dikker is en niet hoeft te scheiden. Handig als je weinig tijd hebt. Kokosroom vind je vaak in kleinere blikjes en er staat dan specifiek op dat het om room gaat.

Omdat er eigenlijk niet veel inzit behalve kokos kun je dit relatief lang bewaren. Voor de beste textuur zou ik het niet langer bewaren dan 2-3 dagen. Ik weet niet of de room anders nog lekker is. Maar dat gezegd hebbende; ik heb het niet zo lang bewaard.