Simone's Kitchen

Porkbelly sliders met ingelegde kool en hoisin saus

Pork belly slider met ingelegde kool en hoisin saus | simoneskitchen.nl

Pork belly sliders met krokant left-over buikspek, ingelegde kool en hoisin saus

Je hebt inmiddels door natuurlijk dat we best vaak uit eten zijn geweest in Curacao (zo ongeveer twee keer per dag… 🙂 ) en zo doe je nog eens wat ideetje op voor lekkere gerechten. Zo bestelden we bij Kome, een voorgerecht bestaande uit twee sliders met varkensbuik. Ik moet wel zeggen dat ik het een behoorlijk stevig voorgerecht vond, maar ok, als het dan zo lekker is dan laat je het ook niet staan natuurlijk.

Varkensbuik sliders met ingelegde kool en hoisin saus | simoneskitchen.nl

Het inleggen van groente is iets magisch en in dit geval hebben we er ingelegde kool bij gemaakt. In Kome hadden ze andere kool en ik denk dat dat lekkerder was geworden want de witte kool is net een tikkeltje te hard nog, dus wellicht gewoon langer laten staan. De smaken zijn in ieder geval erg lekker. En op zich past dat knapperige er ook wel bij.

Varkensbuik is typisch zo’n gerecht waar je altijd teveel van hebt. Zeker als je met zijn tweeën bent ben je er wel even zoet mee. Eigenlijk hadden we hier beter plakken varkensbuik kunnen hebben in plaats van de stukjes. Blijft wat beter op je broodje zitten! Zoals je ziet heb ik het spek vrij stevig uitgebakken. Ik hou daarvan maar ietsje minder kan ook prima.

Porkbelly sliders met ingelegde kool en hoisinsaus | simoneskitchen.nl

Wij serveerden het met een homemade hoisinsaus, maar uit een potje is echt helemaal niks mis mee.

Porkbelly sliders met ingelegde kool en hoisinsaus
Voor de varkensbuik, gebruikten we restanten van dit recept
Ingredienten
  • Leftover gebraden varkensbuik in repen gesneden of blokjes
  • mini broodjes
Ingelegde kool
  • 1/2 witte kool zo dun mogelijk gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 110 gr suiker
  • 450 ml appelcider azijn
  • 2 kruidnagels
  • 1 tl peperkorrels
  • 2 bolletjes stemgember klein gesneden
  • 250 ml water
  • 2 tl venkel
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl keukenzout
Hoisin sauce
  • 4 el sojasaus gebruik de minder zoute variant
  • 2 el pindakaas
  • 1 el honing of donkere melasse stroop
  • 2 tl witte balsamico of witte wijn azijn
  • 1/8 tl knoflook poeder
  • 2 tl sesamolie
  • 20 druppels van Chinese stijl hete saus
  • 1/8 tl zwarte peper
Instructies
  1. Begin eerst met het maken van de ingelegde kool. Snij de kool zo dun mogelijk en meng alle andere ingrediënten goed door elkaar. Zorg dat de suiker is opgelost voor je de kool erbij stopt. Laat minimaal een uur maar liever minstens een nacht in de vloeistof staan voor je de kool gebruikt. Bij ons was het echt een tikkie te kort!
  2. Bak je buikspek aan in de koekenpan tot de gewenste krokantheid (nieuw Nederlands woord haha)
  3. HOISIN SAUCE
  4. Meng simpelweg de ingrediënten samen met een stevige lepel. Het kan even duren voor het zich echt mengt dus gewoon door blijven kloppen dan komt het goed!
  5. Beleg de broodjes met de ingelegde kool, doe daarop het spek en de hoisin saus naar smaak.

Delen is fijn!

2 comments

  1. Avatar

    Dit recept ga ik doorgeven, ken iemand die hier heel blij van wordt. Nu maar duimen dat ik mag komen eten!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos