Porkbelly sliders met ingelegde kool en hoisinsaus
Voor de varkensbuik, gebruikten we restanten van dit recept
Ingrediënten
- Leftover gebraden varkensbuik in repen gesneden of blokjes
- mini broodjes
Ingelegde kool
- 1/2 witte kool zo dun mogelijk gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 110 gr suiker
- 450 ml appelcider azijn
- 2 kruidnagels
- 1 tl peperkorrels
- 2 bolletjes stemgember klein gesneden
- 250 ml water
- 2 tl venkel
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl keukenzout
Hoisin sauce
- 4 el sojasaus gebruik de minder zoute variant
- 2 el pindakaas
- 1 el honing of donkere melasse stroop
- 2 tl witte balsamico of witte wijn azijn
- 1/8 tl knoflook poeder
- 2 tl sesamolie
- 20 druppels van Chinese stijl hete saus
- 1/8 tl zwarte peper
Instructies
- Begin eerst met het maken van de ingelegde kool. Snij de kool zo dun mogelijk en meng alle andere ingrediënten goed door elkaar. Zorg dat de suiker is opgelost voor je de kool erbij stopt. Laat minimaal een uur maar liever minstens een nacht in de vloeistof staan voor je de kool gebruikt. Bij ons was het echt een tikkie te kort!
- Bak je buikspek aan in de koekenpan tot de gewenste krokantheid (nieuw Nederlands woord haha)
Hoisin saus
- Meng simpelweg de ingrediënten samen met een stevige lepel. Het kan even duren voor het zich echt mengt dus gewoon door blijven kloppen dan komt het goed!
- Beleg de broodjes met de ingelegde kool, doe daarop het spek en de hoisin saus naar smaak.