Gepost op
door 
7 Reacties Deze heerlijke variant op de standaard pesto; pesto rosso is lekker pittig door het gebruik van chipotle in de mix. Lekker door de pasta of op een broodje met mozzarella.
Pesto rosso
Pesto vind ik een van de lekkerste bijgerechtjes om te maken. Het is makkelijk en je kunt er allerlei smaken aan toevoegen. De groene pesto kennen we allemaal wel maar je kunt bijvoorbeeld ook een daslook pesto maken of een rucola pesto. En dat zijn maar een paar voorbeeldjes wat je kunt doen met pesto.
In dit geval maakte ik een pesto rosso; simpelweg vertaald een rode pesto. Ik maakte er een pittige variant van door er ook een chipotlepeper door te doen.
Wat gaat er in de pesto rosso?
Voor het maken van deze pesto rosso maakte ik meteen even gebruik van het feit dat ik nog wat dingen had liggen in de koeling die op moesten. Natuurlijk kun je niet alles in een pesto roeren maar in dit geval waren het wat olijven en rozemarijn.
Rozemarijn is misschien niet meteen een logische keuze maar het was erg lekker in de pesto. Let wel op dat je er niet teveel van in doet. Er ging ook basilicum in want dat vind ik gewoon wel horen bij een pesto. Rosso of niet rosso.
De chipotle zorgt voor een lekker rokerig en pittig smaakje wat dit een top pesto rosso maakt. Niet standaard maar wel heel lekker. Wil je het minder pittig? Laat dan de chipotle weg.
Snel klaar
Je kunt tegenwoordig redelijke groene pesto kopen in de supermarkt, maar een goede pesto rosso heb ik nog niet gevonden. Ik ben geen fan van de potjes en deze is echt zo gemaakt. Dus ik zeg lekker zelf maken!
Pittige rode pesto
Ingrediënten
- 100 gr zongedroogde tomaat op olie
- 70 gr groene olijven ontpit
- 1 takje verse rozemarijn
- 3 teentjes knoflook
- 1 chipotle in adobo saus
- 30 gr walnoten
- handje basilicum
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 120 ml extra virgin olijfolie
Hoe maak je de pesto rosso
- Neem een blender, keukenmachine of het bakje van je staafmixer en doe daar alle ingredienten in. Snij de knoflook wel even wat fijner voor het gemak en hak de rozemarijn grof in stukjes (neem niet de harde steeltjes, alleen de naalden)
- Draai het geheel tot een pasta en proef even of je nog extra zout moet toevoegen of iets anders.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Simone
Waar kun je die chipotle in Adobo saus kopen?
Groetjes van Saskia
He Saskia,
Je kunt het online kopen hier http://www.mexworld.nl/product_info.php?products_id=63 of via bijvoorbeeld winkels als Amazing Oriental welke her en der verspreid in Nederland zitten.
Nou Chipotlemayo maak ik nu door wat scheuten Chipotle Tabasco door de mayo te mengen. heerlijk.
Ook lekker inderdaad!
Ik heb die versie van Kay ook vaak gemaakt en die vind ik heerlijk. Maar wat een goed idee om er een chipotle peper door te doen. Ik heb nog zo’n blikje in de kast staan. Al héél lang, maar wist steeds niet wat ik er mee wilde doen. Nu dus wel. 🙂
O dat is zo lekker Tessa! En je kunt de chipotle ook heel goed gebruiken in pasta saus, in mayonaise (echt te gek; chipotle mayo!) en ga zo nog maar even door!
Ziet er goed uit! Ik moet zeggen dat ik ook altijd alleen maar groene pesto eet, dat vind ik heerlijk. Ik heb rode pesto zelfs nog nooit – bewust – geproefd. Ik houd wel van pittig, dus ik moet het maar gewoon een keer proberen! Ik ben namelijk wel heel benieuwd.