Gepost op
door 
2 Reacties Soms hoeft een avondmaaltijd echt niet veel tijd te kosten. Deze pittige bloemkoolrijst is daar een goed voorbeeld van. Het koken van het eitje is nog het meeste tijd, mits je kant- en klare bloemkoolrijst gebruikt. Dat is makkelijk en goed verkrijgbaar. Zelf een bloemkool tot rijst malen is overigens wel een stuk goedkoper.
Pittige bloemkoolrijst
Vandaag een recept met mijn favoriete soort rijst: bloemkoolrijst of bloemkoolcouscous. Deze eenvoudige schotel met ei is ideaal om te maken als avondmaaltijd. Het is bovendien koolhydraatarm en super snel klaar. Ideaal dus voor een door de weekse maaltijd.
Bloemkoolcouscous eet ik vaak rauw. In recepten zoals deze pokebowl bijvoorbeeld is het heerlijk om dit gewoon te malen en zo te gebruiken. Maar in warme gerechten zoals deze pittige bloemkoolcouscous is even bakken toch lekkerder. De smaak veranderd en wordt wat zachter en in combinatie met de lekkere kruiden en specerijen is het een lekker pittig geheel.
Rijst versus bloemkoolrijst
Je kunt hier natuurlijk ook gewone rijst gebruiken, maar onthou dat je dan een heleboel groente mist. Bovendien zit er dan helemaal geen groente in behalve de koriander (en dat is natuurlijk geen groente maar wel groen. Haha) Omdat de bloemkool en de broccoli familie van elkaar zijn kun je deze ook uitwisselen ter variatie. Gebruik broccoli in plaats van bloemkool of meng het met nog wat meer groente. Het zal ook lekker smaken met wat extra geroerbakte Chinese kool erdoor bijvoorbeeld. Of doe er een bosuitje door. Keus genoeg!
Pittige bloemkoolrijst met ei
Ingrediënten
- 1 bloemkool tot rijst gemalen
- 6 eieren gekookt
- 1 grote rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 1 el kokosolie om te bakken
- 1 laurierblad
- 1 kaneelstokje
- 3 kardemom peulen even gekneusd
- 1 tl kurkuma
- 3-4 el curry paste recept hieronder
- 75 gr rozijnen
- koriander
Hoe maak je de pittige bloemkoolrijst
- Neem een grote koekenpan of hapjespan en verhit hierin de kokosolie.
- Bak de ui tot glazig en voeg de knoflook toe. Voeg het laurierblad, het kaneelstokje en de kardemom peulen toe en bak dit op laag vuur tot het geurig is geworden.
- Voeg de kurkuma toe en de curry paste en bak even mee. Voeg de bloemkool en de rozijnen toe en bak op rustig vuur tot de bloemkool gaar is.
- Vergeet niet om voor het serveren kaneel, kardemom en laurierblad te verwijderen!
- Serveer de rijst met verse koriander en de gekookte eieren.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ook lekker is deze bloemkoolrijst met pittige chorizo
Welke currypasta?
Word nl heel enthousiast van nieuw recept met bloemkoolrijst!
Elke curry pasta kun je gebruiken Patricia. Of maak hem zelf met het recept voor rode curry pasta op de site 🙂