Gepost op
door 
16 Reacties Deze lekkere kersencake maak je bij voorkeur in een kleine ovenschaal. Het is een relatief dunne laag waardoor de kersen goed tot hun recht komen. Heerlijk om te serveren met slagroom of een bol vanille ijs.
Kersencake met heerlijke zomerse Hollandse kersen
Het kersenseizoen is weer in volle gang. Ik maakte al een overzicht met de 15 lekkerste kersenrecepten, maar vandaag een makkelijke kersencake. Je kunt natuurlijk een traditionele cake bakken in een cakevorm maar ik koos ervoor om een relatief lage cake met kersen te maken. Op die manier komen de kersen het beste tot hun recht.
Ik combineerde de kersen met een beetje kokos en sinaasappelrasp. En als extra smaakmaker ging er anijszaad doorheen. Dat is optioneel. Ik vind het echt wat toevoegen aan de smaak maar is anijs niet jouw ding, dan kun je het ook makkelijk weglaten. Let op; gebruik geen gemalen anijszaad. Je wilt hier hele anijszaadjes gebruiken.
Bakken in gietijzeren pan
Ik bakte de kersencake dit keer in een gietijzeren pan. Dat is natuurlijk niet perse noodzakelijk maar ik vind het een hele makkelijke vorm om mee te werken. De pan vet je wel even goed in, maar het komt er elke keer weer goed uit. Ideaal dus voor deze kersencake.
Maar een kleine vierkante of ronde bakvorm functioneert ook prima.
Kersen ontpitten
Het vervelendste klusje van kersen eten is het ontpitten. Ik gebruik daarvoor een eenvoudige kersen ontpitter. Ik kwam er laatst achter dat heel veel mensen niet weten dat zo’n apparaatje uberhaupt bestaat, dus bij deze mijn favoriete kersenontpitter. (affiliate link) Scheelt een hoop hoofdpijn en gedoe met kleine mesjes.
Serveren met slagroom of ijs
In de zomer is het heerlijk om de kersencake te serveren met een flinke bol vanille-ijs, maar een lekkere klodder slagroom is ook echt helemaal prima. Ik strooide er wat pistache nootjes overheen. Eigenlijk vooral omdat ik die nog had liggen. Geen must dus.
Eet smakelijk!
Kersencake
Ingrediënten
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 50 gr suiker
- 2 tl anijszaad
- rasp van 1 sinaasappel
- 2 el geraspte kokos
- 1/2 tl kaneel
- 1 ei
- 60 ml melk
- 85 gr gesmolten boter
- 300 gr kersen zonder pit
Benodigdheden
- 1 ronde bakvorm 20 cm
Hoe maak je de kersencake
- Verwarm de oven voor op 180˚C
- Doe de bloem, kaneel, suiker, kokos en anijs bij elkaar in een mengkom en roer even door. Voeg ei, gesmolten boter en melk toe en mix dit even goed door. Voeg sinaasappelrasp toe en roer dit even door met een lepel. (met de mixer kan natuurlijk ook maar ik vind dat het dan altijd aan de kloppers blijft hangen)
- Neem een bakblik en bekleed met bakpapier. Doe het beslag hierin. Het is een dun laagje dus smeer het goed uit.
- Druk je ontpitte kersen in de bovenkant van je beslag. Zet in de oven.
- Bak dit voor ongeveer 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Check even met een houten prikker of de cake gaar is.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan dit ook met kersen uit een pot? Lijkt me lekker voor de kerst:)
He Lisette. Dat kan wel maar die zijn iets vochtiger dan verse kersen. Goed laten uitlekken en overtollig vocht even wegdeppen met een keukenpapiertje voor je ze door het beslag doet! Succes en fijne dagen!
Dat is een blijvertje! Ik had geen zin om de kersen te ontpitten dus heb de pitten er op goed-clafoutiaanse wijze in gelaten, en het venkelzaad licht geroosterd en gevijzeld. Ook na twee dagen nog zeer lekker en met meer uitgesproken venkelsmaak!
Ah lekker Raya, alhoewel ik kersen met pit dan weer minder handig vind in een cake 🙂 Fijn dat ie in de smaak is gevallen!
Volgens mij had jouw dokter een glaasje teveel op toen hij je vetpercentage berekende. 😉
Liefs
Myriam
Oh Haha Myriam. Dat is lief maar wel echt waar hoor 🙂
Oh ik wou dat ik je buurmeisje was maar ja dan zit je weer met gluten pleur dus dan is alleen Johann blij.
Ziet er prachtige uit. Ik kan het zien tussen de bloemen door haha, grapje.
Liefs Suus
Ach ik zou die gluten pleur voor lief nemen met zulke leuke buren hoor!
Als ik dit zo allemaal lees (en zie!) moet ik echt snel een grote bak met kersen gaan halen.
Ja zo lekker!!
Hi Simone.
Ik wil vanavond je recept proberen!! Hoe groot was je bakblik?
Lekker! Ongeveer 20x25cm. Standaard maat brownie blik bij de Appie gekocht was het.
Iedereen aan de kersen! Ik had zelfs kersen aan mijn kersenboom! Drie stuks maar liefst! hahahaha En zal ik je iets vertellen? Ze smaakten net zo naar kers als degene die ik gekocht had!
🙂
Hahaha. Zou toch raar zijn als ze naar karnemelk zouden smaken he ?
Wat fijn dat het kersenseizoen weer begonnen is he! Bij mij komen er geloof ik ook 3 recepten met kersen online deze maand haha! Zooooo lekker. Deze taart ziet er heerlijk uit, kan me voorstellen dat je moeite had met hem weggeven 🙂
Ja phoe… ging me aan mijn hart hoor, maar alles voor het goede doel he.. 🙂 En ik ga bij jou ook even kijken! Heb alweer nieuwe kersen gekocht..