Gepost op
door 
6 Reacties Net terug uit New Orleans en Texas mogen een paar gerechten van die regio natuurlijk niet ontbreken. Te beginnen met deze lekkere en makkelijke jambalaya.
Jambalaya recept
Jambalaya is typisch een van die gerechten waar je niet omheen kunt als je in New Orleans bent. Het wordt letterlijk in elk restaurant aangeboden. En iedereen geeft er net weer even een andere draai aan. De oorsprong van dit gerecht vind je – grappig genoeg – in de Spaanse keuken. Het is afgeleid van paella en in de creoolse keuken hebben ze daar een lokale twist aan gegeven. (bron)
Officieel hoor je dit gerecht te maken met een andouille worst, maar die is hier niet zo goed verkrijgbaar dus ik heb ervoor gekozen om een rookworst te gebruiken. Andouille is een Franse worst dus dit gerecht is wel echt een mix van de Spaanse en de Franse keuken. Chorizo is trouwens ook een goede vervanging.
Wat gaat er in de jambalaya?
Om de jambalaya te maken kun je ervoor kiezen om zelf je specerijenmix te maken. Dat is niet ingewikkeld en zal voor het grootste deel zijn met speerijen die je al in de keuken hebt staan. Zo niet, dan is er ook niks mis mee om een kant- en klare cajun kruidenmix te gebruiken. Daar zijn genoeg goede van te vinden. Wil je het zelf maken, je vindt het recept daarvoor in de receptenkaart. Je hebt voor dit recept niet alles nodig, maar je kunt de kruidenmix in een afgesloten verpakking goed bewaren.
Wat heb je verder nodig:
- kip – je kunt kipdij gebruiken of kipfilet
- rookworst – deze kan goed vervangen worden door chorizo. In dat geval de chorizo in blokjes snijden en uitbakken in een droge koekenpan
- rijst – kies je favoriete rijst. Ik heb hier basmati gebruikt
- paprika – ik heb hier drie kleuren paprika gebruikt, maar alle paprika is goed
- jalapeno – wil je het extra pittig? Laat dan de zaadlijsten erin zitten. Wel handig om de jalapeno met handschoenen te snijden
- tomatenblokjes – kan eventueel vervangen worden door extra bouillon en tomatenpuree
- cajun specerijen – zie hierboven
- bouillon – ik gebruikte kippenbouillon
- ui
- knoflook
- bleekselderij
Eenpansgerecht
Net als bijvoorbeeld de rijst en bonen is dit een ideaal eenpansgerecht. Het snijden van alle groentes kost even tijd en je hebt ongeveer 20-25 minuten nodig voor de rijst goed gaar is. Hou er rekening mee dat de normale kooktijd van rijst verlengd wordt in deze jambalaya. Je kookt de rijst namelijk niet in water en daardoor duurt het iets langer. Ik had na 20 minuten perfecte rijst, maar het ligt er natuurlijk ook aan welke rijst je gebruikt.
De hoeveelheid rijst die je gebruikt is minder dan je normaal zou rekenen voor 4 personen, maar dat heeft alles te maken met de rest van de ingredienten. Ik vind 150 gram rijst voor 4 personen meer dan genoeg voor dit gerecht. In combinatie met de worst en de kip is het alsnog een flinke pan vol.
Check halverwege de kooktijd even of de rijst niet droog staat te koken en voeg eventueel nog iets extra vloeistof toe.
Jambalaya
Ingrediënten
- 300 gr kipfilet in grove stukken
- 1 ui gesnipperd
- 1 jalapeno zaadlijsten desgewenst verwijderd en klein gesneden
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 2 rode paprika in blokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 400 gr tomatenblokjes 1 blik
- 1 rookworst 250 gr, in plakjes
- 150 gr basmati rijst
Cajun specerijenmix
- 1 el paprika
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el oregano
- 1 el tijm
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zout optioneel
Om te serveren
- 1 el verse peterselie
- 2 lente-ui gesnipperd
Benodigdheden
- Stoofpan
Hoe maak je de jambalaya
- Maak eerst de specerijenmix en zet dit even apart. Je hebt niet alle specerijen nodig voor dit recept.1 el paprika, 1 el knoflookpoeder, 1 el uienpoeder, 1 el oregano, 1 el tijm, 1 tl cayennepeper, 1 tl zwarte peper, 1 tl zout
- Neem een grote stoofpan en verhit hier de olie in. Bestrooi de stukken kip met wat van de specerijenmix, zout en peper en bak de kip bruin. Haal uit de pan zet apart.300 gr kipfilet
- Bak de paprika, bleekselderij, ui en knoflook in de pan aan. Voeg nu de kippenbouillon, 1 el specerijenmix en de tomatenblokjes toe en de rijst. Roer goed door met een pollepel. Breng het geheel aan de kook en laat de rijst rustig garen op laag vuur met een deksel op de pan. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten maar check wanneer de rijst zacht is geworden.1 ui, 1 jalapeno, 3 teentjes knoflook, 2 stengels bleekselderij, 2 rode paprika, 750 ml kippenbouillon, 400 gr tomatenblokjes, 150 gr basmati rijst
- Vlak voor het einde van de kooktijd voeg je de kip weer toe om door te warmen en de blokjes rookworst. Proef even of er nog peper en zout of extra specerijen nodig zijn.1 rookworst
- Serveer de jambalaya met bosui en verse peterselie.1 el verse peterselie, 2 lente-ui
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Simone, wat een raar verhaal bij dit recept? Over wie gaat dit, wie is deze Dude en wie is de Missus in een rolstoel? Heb ik iets gemist?
He Nicolet, Hahaha. Het is een hele oude post (uit 2015) geschreven door mijn toenmalige vriend, Tom. De missus ben ik dus en de post stamt uit de tijd dat ik een ongeluk had gehad en vrij lang in een rolstoel heb gezeten. Snap dat het een beetje verwarrend is. De post staat op de nominatie om aangepast te worden en heel toevallig ga ik het recept vandaag opnieuw maken en dan de hele post herschrijven. 😉 Maar je hebt nu dus nog net de oude te pakken! We hadden in die tijd een dudefood dinsdag. Ik ben gaandeweg al die oude posts aan het aanpassen, recepten opnieuw aan het testen enzo, maar dat is wel een project.
Aha… dank je voor de uitleg!
Een echt smaakbommetje! We hebben er van genoten 👍
Lijkt me lekker dit! Ik maakte eens een variant met kip en garnalen. Zeker weten dat als ik het de volgende keer kook, ik ook alligators zie en hoor 😉
Als je ze hoort is het nog wel ok, maar als je alligators in je keuken ziet, gaat het echt verkeerd, haha!!!