Gepost op
door 
0 Reacties
High protein vanille cake. Je wordt er links en rechts mee om je oren geslagen; high protein hier en high protein daar. Het merendeel van de claims staat op producten die van nature al veel eiwitten hebben. Denk aan huttenkase, kwark en dergelijke. Het feit dat ze er nu “high protein” opplakken heeft natuurlijk alles te maken met marketing. Zo gaat dat dan. En ja ik heb vandaag ook heuse high protein vanille cake voor je. Het recept komt van Lot Beukers, maar heb ik een tikkeltje aangepast. Maar het originele recept kun je hier vinden.
Vanille cake met veel eiwit
Nu is deze vanille cake niet te vergelijken met een ‘echte cake’. Dus denk je dat je dat in je mond gaat stoppen dan kom je bedrogen uit. Dan kun je beter bijvoorbeeld deze citroencake eens proberen (zonder proteine, maar zoooo lekker!) Sowieso is de cake glutenvrij en in theorie ook lactosevrij, maar daar heb ik verandering in gebracht. Het hoe en waarom vind je verderop!
Waarom jij deze cake wil maken!
- Super makkelijk – het maken van de cake is echt heel eenvoudig. Even blenden, eiwit kloppen en je bent al klaar.
- Veel eiwit – dat is natuurlijk een inkoppertje maar als je let op je eiwit inname dan kom je met deze cake al een heel eind. Per cakeje ongeveer 9 gram eiwit.
- Weinig calorieën – in verhouding tot de versie van Lot heb ik er wel wat calorietjes bijgesmokkeld maar niet heel veel! Per cakeje iets meer dan 100 cal.
Recept ingredienten
Om de high protein vanille cake te maken heb je uiteraard wel wat ‘apartere’ ingrediënten nodig. Ik heb het recept van Lot aangehouden, maar het in een andere vorm gegoten en er een topping op gedaan van roomkaas.
- Bakeiwit – Lot heeft bakeiwit, wat bij uitstek geschikt is voor het maken van deze cake. Ik gebruik zelf altijd de speculoos of de vanillesmaak. Voor deze cake heb ik de speculoos gebruikt.
- Erythritol – ik wilde eigenlijk wat anders gebruiken maar had nog erythritol liggen, dus die heb ik erin gedaan. Ik denk een volgende keer wat meer, want ze mochten nog best wat zoeter. Maar dat is ook persoonlijke smaak. Proef het beslag even voor je het in de vormpjes giet, dan weet je of je er nog wat bij moet doen.
- Kookpudding – dit vond ik persoonlijk wel een aparte toevoeging. Van die ouderwetse kookpudding die mijn moeder vroeger altijd op tafel zette! Wil je dat niet gebruiken, dan kun je dat vervangen voor custardpoeder als je wilt.
- Cannellini bonen – klinkt goed, maar je proeft de bonen echt niet meer terug in het eindresultaat.
De rest van de ingrediënten zijn vrij standaard en kun je in de receptkaart vinden.
Coaching club
Voor iedereen die me volgt op instagram, daar heb je wellicht wel langs zien komen dat ik inmiddels 15 kilo ben afgevallen. Dat heb ik mede te danken aan de coaching club van Lot en Else. Mocht je Lot nog niet volgen op Instagram dan is dat echt een aanrader. Ik ben begonnen in januari met de Kickstart en doorgegaan via de coaching club. Ik zit er niet perse heel vaak op, maar ik luister de radiosessies die twee keer per week zijn, altijd terug als ik aan het wandelen ben. Ik vind het ideaal. Ik ga goed op de no-nonsense mentaliteit van Lot en Else.
En nee, dit is geen reclame. Ik ben gewoon fan. Maar wil jij serieus ook wat kilo kwijt? Dan kan ik het van harte aanbevelen.
Met roomkaas topping
Ik maakte er ook een roomkaas topping bij omdat ik de cakejes net een tikkie aan de droge kant vond. Iets met net wat te lang laten bakken dus de tijd in de receptkaart is gecorrigeerd. Maar ook omdat de erythritol echt niet heel zoet is. Ik vond dat het dus nog wel wat extra kon gebruiken. De roomkaas mengde ik met een beetje kaneel en ook weer erythritol maar je kunt ook goed een andere zoetstof gebruiken. Check wel even of het genoeg is en voeg desgewenst meer toe. Honing of iets vergelijkbaars kan ook als je dat wilt.
FAQ High Protein Vanille Cake
Je kunt kiezen uit:
- Griekse yoghurt of kwark – extra smeuïgheid en eiwitten. Let wel op dat de verhoudingen hierdoor zouden wijzigen dus wil je dit gebruiken test het dan.
- Wei-eiwit (whey) – luchtig en smeuïg resultaat
- Plantaardig eiwit (zoals erwten- of rijsteiwit) – goed voor vegan opties, maar kan droger worden
Kokosmeel is glutenvrij, vezelrijk en zuigt veel vocht op. Je hebt er veel minder van nodig dan andere meelsoorten: ongeveer 1/4 van de hoeveelheid van normaal meel.
Afhankelijk van je voorkeur:
- Erythritol, stevia – suikervrij, let op bittere nasmaak bij hoge dosering
- Honing, ahornsiroop – natuurlijk, iets vochtiger resultaat
Zeker! Probeer:
- Vanille-extract + citroenrasp
- Kaneel of speculaaskruiden
- Chocoladechips of blauwe bessen
High Protein Vanille Cake
Ingrediënten
- 90 ml eiwit (van drie eieren)
- 100 ml amandelmelk zonder suiker
- 10 gram erythritol
- 20 gram kokosmeel
- 10 gram kookpudding room Dr Oetker
- 10 gram kookpudding vanille Dr Oetker
- 20 gram Eiwitpoeder speculoos
- 125 gram cannellini bonen
- 5 gram bakpoeder
- 3 ml vanille extract
- 1 tl kaneel
- snufje zout
Topping
- 200 gram Philadelphia light
- 20 gram erythritol
- 1 tl kaneel
Benodigdheden
- Blender of staafmixer
- 7 siliconen cupcake vormpjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC (hete lucht)
- Splits de eieren en hou eiwit apart. Ik gebruik hier altijd drie kommetjes voor om te voorkomen dat ik eigeel in het laatste ei krijg. Dus ei breken, eiwit overgieten in ander bakje en de rest doen.
- Voeg alle overige ingredienten voor de cake toe aan een beker of doe het in de blender. Draai tot een glad geheel.
- Klop de eiwitten mooi stijf en luchtig. Dit doe je in een vetvrije kom.
- Vouw de eiwitten door de cake mix met een spatel en probeer zoveel mogelijk lucht erin te houden.
- Ik spuit de siliconen cupcake vormpjes even in met wat vet en verdeel het beslag erover. Je kunt ze redelijk hoog vullen omdat het wel wat rijst maar niet super veel. Zet de cupcakevormpjes in een muffinblik.
- Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 18 minuten of tot de cakejes gaar en goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rekje.
- Meng de roomkaas met de erythritol en meng even goed door. Dit kan prima met een vork. Roer de kaneel erdoor en proef even of je meer zoetstof wilt gebruiken.
- Doe je mengsel over in een spuitzak en spuit hier kleine toeven van op de cakejes.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
