Geroosterde koolrabi met knoflookboter

Dit heerlijke recept voor geroosterde koolrabi is makkelijk om te maken en weer eens heel anders dan je gewend bent.

Inhoudsopgave

Geroosterde koolrabi recept met parmezaanse kaas

Opgroeiend aten we nooit koolrabi. Ik kende het eigenlijk ook helemaal niet en nog steeds is het volgens mij een iets minder bekende groente. Maar koolrabi is ontzettend veelzijdig. Meestal gebruik ik het in een lekkere salade zoals hier in deze broccoli salade met koolrabi. De smaak van rauwe koolrabi is namelijk heerlijk. Het lijkt in de verte een beetje op appel en heeft ook diezelfde knapperigheid. Ideaal dus om door een salade te doen.

Maar dit keer wilde ik eens iets anders doen en besloot om uit te proberen wat er gebeurd als je het roostert. Hiervoor gebruikte ik een gietijzeren koekenpan, maar een andere ovenbestendige pan kan natuurlijk ook. Het voordeel van een gietijzeren pan is dat het de hitte lekker goed vasthoudt. Ik maakte een vergelijkbaar recept voor okra met parmezaan en knoflook in de aifryer!

Eenvoudig recept

Het recept voor de geroosterde koolrabi is echt mega eenvoudig. Ik had enorm veel knoflook in huis doordat ik bij een aantal shoots van de leverancier knoflook mee kreeg. Gelukkig al in gepureerde vorm in een potje. Ik hou daarvan. Gemak dient de mens tenslotte.

Ik schil voor het geroosterde koolrabi recept eerst de koolrabi en snij hem dan in blokjes. Omdat het een rond geval is, zijn die blokjes allemaal een beetje ongelijk. Maak ze vooral niet te groot want je wilt wel dat het goed gaart. Hoewel je koolrabi rauw kunt eten is dat niet de bedoeling hier.

Ik bak ze vervolgens in veel roomboter met veel knoflook. Bestrooi ze met de parmezaanse kaas en zet het in de oven. Afhankelijk van hoe dik of hoe dun je de koolrabi hebt gesneden heeft het ongeveer een minuutje of 20 nodig in de oven. Vervolgens serveer je het met verse peterselie en nog wat extra geraspte kaas en je hebt een heerlijk bijgerecht.

Wat wil je weten over koolrabi?

Wat is koolrabi eigenlijk?

Koolrabi is familie van de kool en is een rond knolletje. Je hebt koolrabi in de kleur wittig/lichtgroen en in een paarse variant. Die ziet er leuk uit maar eenmaal geschild zijn ze allebei wit.

Hoe kun je koolrabi bereiden?

Je kunt de koolrabi op verschillende manieren bereiden. Zoals ik het hier heb gedaan, geroosterd, maar ook rauw in salades is het heerlijk of maak eens een variant van pasta met koolrabi.

Hoe bewaar je koolrabi het beste?

In de groentela blijft een koolrabi behoorlijk lang goed. Tot twee weken is het goed te bewaren. het kan wel zijn dat je het blad moet verwijderen omdat eerder kan verleppen dan de knol zelf.

Is koolrabi gezond?

Koolrabi is heel gezond. Het zit vol met vezels, vitamine C, B6 en de nodige anti-oxidanten. Het is ook nog eens heel laag in de calorieën, maar dat geldt eigenlijk voor bijna alle groentes.

Waar kun je koolrabi kopen?

Ik vind het meestal terug in de Albert Heijn als het in het seizoen is. Dat is in het vroege voorjaar en de herfst meestal verkrijgbaar. Zo niet dan op de markt of biologische winkels.

Wat is de smaak van koolrabi?

Hmm, dat is een goede vraag. Ik vind het een beetje lijken op een appel qua knapperigheid. De smaak komt daar heel in de verte bij maar het lijkt ook wel een beetje op radijs. Maar dan zonder de scherpte die een radijs soms kan hebben.

4.7 van 3 stemmen