Gepost op
door 
6 Reacties Deze overheerlijke romige pasta met ricotta en citroen maak je in één pan wat natuurlijk lekker veel afwas scheelt. Je kunt de ricotta pasta ook makkelijk aanpassen aan je eigen wensen door er bijvoorbeeld extra groente aan toe te voegen.
Eenpans pasta met ricotta en citroen
Een tijdje terug maakte ik een wat koolhydraatarmere versie van deze klassieker; een courgetti met ricotta en citroen. Ook heel erg lekker, maar ik wilde het ook nog eens maken met ‘echte’ pasta. Als je let op de koolhydraten dan kan ik de andere versie van harte aanbevelen, maar ben je fan van pasta dan is dit de versie die je wilt maken. Eerlijk gezegd is ie niet heel sexy qua looks. Dat had ik in mijn hoofd iets anders bedacht maar de smaken zijn wel heerlijk.
Dat ik dol ben op pasta is vast geen groot geheim meer als je vaker op de site komt, maar dit is een super eenvoudig recept wat toch bomvol met smaak zit. Wel essentieel dat je van citroen houdt want die smaak voert de boventoon in dit recept. Recent maakte ik hier ook een versie van uit de oven. Daarvoor voegde ik kip toe aan de pasta, doperwtjes voor het groen en ik maakte een krokant kaaslaagje met mozzarella en geraspte oude kaas. Anders maar net zo lekker!
Wat vind je terug in deze post:
Voor de pasta met ricotta gebruikte ik conchiglie, maar je kunt dit eigenlijk wel maken met elke soort pasta. De saus blijft goed ‘plakken’ dus het is geschikt voor zowel korte pasta, als ook voor lange pasta. Al vind ik zelf de kortere makkelijker eten.
Met extra groente
In dit eenpans pasta gerecht zit nu niet bepaald veel groente. Als je de basilicum niet meetelt want dat is het enige groen wat je hier ziet. Nu kun je dat heel makkelijk veranderen. Eenvoudige groente zoals doperwtjes passen hier goed bij, maar je kunt de pasta met ricotta en citroen ook aanvullen met bijvoorbeeld wat kort gekookte broccoli roosjes of – zoals ik hier deed – serveer het met een eenvoudige groene salade.
Ook courgette en champignons passen hier goed bij. Het is een vegetarisch gerecht maar past ook goed bij kip of geruld gehakt.
Voeg kookwater toe
Een van de trucs om pasta extra romig te krijgen is door het toevoegen van het kookwater. Als ik paata heb gekookt zorg ik er altijd voor dat ik een bakje met wat kookwater bewaar. Dus als je de pasta afgiet zet je er een bakje onder om het water op te vangen.
Veel gestelde vragen over de pasta met ricotta en citroen
De reden hiervoor is vrij simpel maar wel met een groot effect. Het kookwater van de pasta met ricotta en citroen bevat namelijk zout en zetmeel. Door wat hiervan weer terug te doen bij de pasta ontstaat er een chemische reactie tussen het vet (bijvoorbeeld de olijfolie) en het kookwater waardoor je een heerlijk romige pasta krijgt. Probeer het maar eens uit!
Je kunt hier veel verschillende groentes aan toevoegen. Denk aan gebakken courgette, champignons, kort gekookte broccoli of doperwtjes. Of serveer met een groene salade.
In de koeling kun je de pasta 2-3 dagen bewaren. Voor serveren even opnieuw opwarmen en eventueel de saus weer een beetje losroeren met een scheutje water.
Eenpans pasta met ricotta en citroen
Ingrediënten
- 300 gr pasta conchiglie of penne
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 250 gr ricotta
- 75 gr parmezaanse kaas geraspt
- 1 el citroenrasp 1-2 citroenen
- 60 ml citroensap 2 citroenen
- 1 el Italiaanse kruiden
- basilicum om te garneren
Hoe maak je de pasta met ricotta
- Neem een ruime pan met gezouten water en breng deze aan de kook. Giet af zodra al dente en bewaar minimaal 250 ml van het kookwater.
- Voeg nu wat olijfolie toe aan dezelfde pan en maak hierin de saus door allereerst de knoflook even kort te bakken. Voeg nu de ricotta, parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Roer alles goed door tot gecombineerd.
- Voeg ongeveer 100-150 ml van het pasta kookwater toe aan de saus en roer tot je een glad geheel hebt. Voeg nu de pasta toe en roer alles om totdat de pasta goed bedekt is door de saus. Voeg meer pasta water toe indien nodig. Voeg de verse basilicum toe aan het eind.
- Serveer de pasta in de pan en garneer met geraspte parmezaanse kaas, zwarte peper en basilicum.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk recept, bedankt!
Graag gedaan!
We hebben deze pasta net gegeten met zelfgemaakte tagliatelle; in een woord genoten!!
Wel de tagliatelle eerst uit de pan gehaald voor het maken van de saus om te voorkomen dat hij helemaal kapot zou gaan.
Leuk Maartje! Fijn dat het zo in de smaak is gevallen!
Hoi Simone,
Mijn vrouw en ik hebben dit eenspans recept afgelopen week uitgeprobeerd en zijn ontzettend enthousiast (en niet alleen vanwege de weinige afwas)! Bedankt hier voor!
Wat een heerlijk en makkelijk recept is dit! Mijn vrouw en ik gaan deze het weekend uitproberen!
Wij eten regelmatig pasta maar deze kennen wij nog niet.
Top artikel!