Eenpans pasta met ricotta en citroen
Deze romige pasta met ricotta en citroen maak je eenvoudig in een enkele pan. Serveer met een grote groene salade of voeg groente toe aan de pasta
Ingrediënten
- 300 gr pasta conchiglie of penne
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 250 gr ricotta
- 75 gr parmezaanse kaas geraspt
- 1 el citroenrasp 1-2 citroenen
- 60 ml citroensap 2 citroenen
- 1 el Italiaanse kruiden
- basilicum om te garneren
Instructies
- Neem een ruime pan met gezouten water en breng deze aan de kook. Giet af zodra al dente en bewaar minimaal 250 ml van het kookwater.
- Voeg nu wat olijfolie toe aan dezelfde pan en maak hierin de saus door allereerst de knoflook even kort te bakken. Voeg nu de ricotta, parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Roer alles goed door tot gecombineerd.
- Voeg ongeveer 100-150 ml van het pasta kookwater toe aan de saus en roer tot je een glad geheel hebt. Voeg nu de pasta toe en roer alles om totdat de pasta goed bedekt is door de saus. Voeg meer pasta water toe indien nodig. Voeg de verse basilicum toe aan het eind.
- Serveer de pasta in de pan en garneer met geraspte parmezaanse kaas, zwarte peper en basilicum.
Nutrition
Calorieën: 469kcal | Koolhydraten: 61g | Eiwit: 24g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 8g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Cholesterol: 45mg | Natrium: 358mg | Kalium: 287mg | Vezels: 3g | Suiker: 3g | Vitamine A: 448IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 391mg | Ijzer: 2mg