Gepost op
door 
12 Reacties Deze lekkere en makkelijke boerenkool quiche kun je naar wens maken met kleine vormpjes zoals ik hier deed of je maakt ze in een grotere vorm en serveert ze als onderdeel van de maaltijd
Boerenkool quiche
Voor het maken van deze boerenkool quiche of eigenlijk boerenkool mini quiches gebruikte ik cavolo nero. Cavolo nero (palmkool) kun je in het seizoen (vanaf het najaar/winter) ook in de Nederlandse supermarkten wel vinden. Het is van oorsprong Italiaans en qua smaak is het vergelijkbaar met de boerenkool, maar iets steviger. Uiteraard kun je dit ook prima maken met gewone boerenkool.
Voor de boerenkool in de quiche gaat vind ik het lekker om het even te roerbakken. Dan weet je zeker dat de boerenkool niet te stug blijft en je kunt er smaak aan toevoegen. In dit geval wat knoflook en ui.
Blind bakken
Voor dat ik de vulling in de bladerdeeg quiches doe bak ik ze altijd wel blind. Ik verzwaar ze hiervoor met bakbonen of met gedroogde peulvruchten. Ik vind dat altijd wel het verschil maken. Doe je dat niet dan blijft de bodem toch altijd een beetje ongaar. Vind ik. Maar het is optioneel. Het duurt natuurlijk wel langer als je de boerenkool quiche ook blind bakt.
Je kunt dit overigens net zo goed in een grote vorm bakken als in de mini quiche vormpjes die ik hier gebruikte. Wel handig om een quiche vorm te gebruiken met losse bodem als je metalen vormpjes gebruikt. Ik gebruik voor een grote meestal een porseleinen vorm. Die heeft – uiteraard – geen losse bodem, maar goed invetten geeft meestal het gewenste resultaat.
Maken van de vulling
Voor het maken van de vulling voor de boerenkool quiche roerbak ik de cavolo nero met de knoflook en de ui en ik maak een eiervulling met een flinke eetlepel pittige mosterd. Je kunt prima dijon mosterd gebruiken of een andere pittige mosterd soort. Ik gebruikte een mosterd met zwarte peper. Is inmiddels al niet meer verkrijgbaar maar in te vullen naar wens dus.
Wat is cavolo nero?
Cavolo nero is lid van de brassica familie, waar ook bloemkool en boerenkool toe behoord. Van oorsprong afkomstig uit het zonnige Italie maar nu ook in Nederland verkrijgbaar (en heel fijn, sinds kort gewoon bij de Albert Heijn!) en een heel veelzijdige groente. Het blad is stevig en de nerven kunnen wat hard zijn dus -afhankelijk van je gerecht – wil je misschien de hardste stukken verwijderen voor gebruik. Cavolo nero heeft veel vitamine K, A en C en ook nog eens de mineralen mangaan, koper, calcium, ijzer en natuurlijk vezels
Boerenkool quiche met pittige mosterd
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 ui gesnipperd
- 4 plakjes bladerdeeg
- 200 gram cavolo nero of boerenkool
- 50 gram ontbijtspek
- 2 eieren
- 80 ml slagroom
- 100 ml melk
- 1 el mosterd pittig
- peper
- zout
- 1 tl gerookte paprika
Benodigdheden
- 4 kleine quiche vormpjes van 10 cm
Hoe maak je de boerenkool quiche
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Snij de kool in kleine stukken en kook dit in iets gezouten water in ongeveer 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken. Zodra afgekoeld druk al het vocht uit de kool.
- Snij de ontbijtspek in reepjes
- Combineer de room, de melk, de eieren, de gerookte paprika, de mosterd en wat peper en zout in een kom en klop even door.
- Doe de bladerdeeg in vier taartvormpjes en prik met een vork in de bodem. Leg er een stuk keukenpapier op en wat bakbonen. Bak de taartjes 15 minuten, haal dan uit de oven, verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog eens 5-10 minuten tot goudbruin.
- Haal uit de oven en verdeel de kool en de reepjes ontbijtspek over de vormpjes. Doe je roommengsel erbij en zet in de oven voor nog eens 15 minuten of tot goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lijkt me erg lekker, maar is het nodig om het bladerdeeg eerst te bakken? Wanneer ik hartige taart maak doe ik meestal het bladerdeeg en de vulling in één keer in de oven
Nee het is niet perse noodzakelijk maar ik vind het wel altijd lekkerder. Als je direct de vulling erin doet wordt het gewoon minder gaar en krokant, maar het kan wel natuurlijk.
Kijk aan, dit heerlijke taartje lijkt toch in niks meer op de “groene rommel” van weleer? Maar goed, laten we eerlijk zijn: met spek en room maken we zelfs een ordinaire stoeptegel prima te hachelen, toch?
Daar heb jij dan weer een heel goed punt Nell… Met spek en room maak je inderdaad nagenoeg alles lekker… Alhoewel die stoeptegel me dan ook best wel weer hard kauwen lijkt… 😉
Smaakvolle foto’s, jammie! De heer des Huizes hier is ook al zo’n boerenkool liefhebber! Kennelijk echte dude-food?
Hahaha… Nou laat ik het zo zeggen dat het er goed in ging bij de dude!
Zoo zien er echt super lekker uit! En lekker makkelijk met bladerdeeg:)
Ja he. Dat vond ik nou ook! 🙂
Ziet er heerlijk uit! Kan dit ook met gewone boerenkool? In mijn boerendorp in geen velden of wegen een AH!
Ja hoor dat kan ook met gewone boerenkool. Geen probleem!
euh…. Nou, ik heb dus een recept voor stamppot boerenkool op mijn blog staan! Hahahaha
P vond het ook altijd droog. Maar mijn truc is om er azijn en mayonaise bij te doen. 😉
Deze taartjes zien er goed uit. Weer een iets anders!
Whahahahaha…. Ja ok, maar eh met mayonaise??? Dat klinkt toch een beetje niet lekker hoor Es…