Gepost op
door 
5 Reacties Als er een ingredient is wat lekker én heel veelzijdig is, dan is het zeker bloemkoolrijst. In dit geval bereidde ik het met geraspte wortel en serveerde de bloemkoolrijst met bieten yoghurt!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt proberen
Het is snel, makkelijk en de ideale manier om meer groente in je dagmenu te verwerken; bloemkoolrijst. In dit geval combineerde ik het met een dressing van bietenyoghurt waardoor de yoghurt een waanzinnig roze kleur krijgt. Ik word er vrolijk van! Jij ook?
Recept ingredienten
Om de bloemkoolrijst met bieten yoghurt te maken heb je de volgende ingredienten nodig. Ben je fan van bloemkoolrijst? Probeer dan ook eens de bloemkoolrijst met kip teriyaki of de pittige gehaktballetjes met bloemkoolrijst.
- bloemkool – ik gebruikte 1 bloemkool, hou ongeveer 300 gram per persoon aan voor een relatief lichte maaltijd
- wortel – voor de kleur en bite deden we er ook nog wat geraspte wortel doorheen
- bietjes – voor de dressing gebruikte ik kant- en klare bietjes. Er gingen er ongeveer drie doorheen. De saus lijkt heel erg op de Griekse pantzarosalata.
Combinatie; de yoghurt en bietjes zijn vrij specifiek en gaan niet perse met allerlei andere smaken samen. Maar wil je het wat meer body geven dan is dit heel erg lekker met feta of geitenkaas. Je kunt het gerecht ook wat meer vulling geven door er kip bij te doen.
Hoe maak je de bloemkoolrijst met bieten yoghurt
Het maken van de bloemkoolrijst met bieten yoghurt is heel eenvoudig. Je begint met het kleinmaken of raspen van de groentes. De bloemkoolrijst, ui, knoflook, wortel en courgette bak je in een grote koekenpan en je brengt het op smaak met oregano, chilipoeder en peper en zout.
Zonder de bieten yoghurt vind ik het een beetje droog, dus je hebt de bieten yoghurt wel echt nodig. Strooi indien gewenst nog wat feta eroverheen en je gerecht is klaar!
FAQ Bloemkoolrijst met bieten yoghurt
Ja, dit recept is van nature koolhydraatarm omdat bloemkool wordt gebruikt in plaats van rijst of couscous. Bloemkool bevat aanzienlijk minder koolhydraten en is daardoor een populaire vervanger in low-carb en keto-achtige gerechten.
Dat kan zeker. Wil je iets meer bite of extra energie, dan kun je half bloemkool en half rijst gebruiken. Zo behoud je een deel van het koolhydraatarme karakter, maar krijg je wel een iets stevigere structuur.
Bloemkoolrijst is lichter dan gewone rijst en daardoor iets minder vullend. Combineer het met voldoende eiwitten (zoals kip, vis of peulvruchten) en gezonde vetten om het gerecht toch goed verzadigend te maken.
Ik vind bloemkoolrijst (en elke soort kool eigenlijk) niet lekkerder worden als je het bewaard. Eenmaal gebakken zou ik het dan ook niet langer dan 1 dag bewaren. De bieten yoghurt kan wat teruglopen. Even opnieuw goed door roeren lost dat meestal op. Bewaar de yoghurt dressing apart van de bloemkoolrijst tot je het gaat serveren.
Nee dat zou ik niet aanraden. Invriezen van bloemkool zorgt voor een andere structuur en persoonlijk vind ik dat niet zo erg lekker.
Bloemkoolrijst met bieten yoghurt
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 rode ui fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette in blokjes
- 250 gr wortels geraspt
- 1 el gedroogde oregano
- peper
- zout
- 1 tl chili poeder
Voor de bieten yoghurt:
- 5-6 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 rode bietjes voorgekookt, geraspt
- 1 teen knoflook
- peper
- zout
Instructies
- Doe de bloemkool in gedeeltes in de keukenmachine en draai deze tot fijne korrels ongeveer ter grootte van couscous. Doe in een kom en rasp de wortels.1 bloemkool, 250 gr wortels
- Pak een fikse koekenpan of wok en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de courgette toe en de wortel en bak dit even mee. Als laatste voeg je de bloemkoolrijst toe en je bakt het geheel tot het beetgaar is.1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 courgette, 250 gr wortels, 1 bloemkool
- Breng op smaak met chili, oregano, zout en peper.1 el gedroogde oregano, zout, 1 tl chili poeder, peper
- Maak de bietenyoghurt door de yoghurt te mengen met de geraspte biet. Doe de knoflook teen er boven uitpersen en maak op smaak met peper en zout5-6 eetlepels Griekse yoghurt, 3 rode bietjes, 1 teen knoflook, peper, zout
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Disclaimer: Deze post werd mede mogelijk gemaakt door Yoghurt Barn
Gistreravond gemaakt, het was heerlijk, ik had er wat feta overheen gebrokkeld nog…we hebben nog bietjes “saus” over, vanavond maar iets mee verzinnen. Arbeidsintensief om te maken, dat wel…:)
Ik heb er een foto van gemaakt ook trouwens! dank voor het lekkere recept!Â
I like bloemkoolcouscous! En dit receptje ziet er erg lekker uit, binnenkort maar eens proberen!
Die kleuren!
Dit zijn twee van mijn favoriete groenten bij elkaar in één gerecht, maar dan allebei in een heel andere vorm dan Hoe ik ze vaak eet. Heel interessant recept voor mij dus! Ik sla het gelijk op!
Ben benieuwd hoe je het vind als je hem maakt Emily!