Bloemkoolrijst met bieten yoghurt

Een lekker kleurig gerecht met gebakken bloemkoolrijst en een dressing van bietjes en yoghurt.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord bietjes, bloemkool, courgette

Dieetsoort paleo

Bereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 260

Doe de bloemkool in gedeeltes in de keukenmachine en draai deze tot fijne korrels ongeveer ter grootte van couscous. Doe in een kom en rasp de wortels.
1 bloemkool, 250 gr wortels
Pak een fikse koekenpan of wok en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de courgette toe en de wortel en bak dit even mee. Als laatste voeg je de bloemkoolrijst toe en je bakt het geheel tot het beetgaar is.
1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 courgette, 250 gr wortels, 1 bloemkool
Breng op smaak met chili, oregano, zout en peper.
1 el gedroogde oregano, zout, 1 tl chili poeder, peper
Maak de bietenyoghurt door de yoghurt te mengen met de geraspte biet. Doe de knoflook teen er boven uitpersen en maak op smaak met peper en zout
5-6 eetlepels Griekse yoghurt, 3 rode bietjes, 1 teen knoflook, peper, zout