Gepost op
door 
11 Reacties Als er een soort taart is waar ik in de herfst en in de winter heel blij van wordt, dan is het wel deze pompoentaart. Het is makkelijk om te maken, altijd lekker en past natuurlijk perfect bij de herfst. Ik geef je hieronder een paar opties om de bodem zelf te maken of gebruik te maken van een kant- en klare taartbodem.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Wil je je pompoentaart nét wat specialer maken? Voeg een snufje chili of cayennepeper toe aan de vulling voor een verrassend pittige kick. Of serveer met karamelsaus en wat geroosterde pecannoten voor extra herfstgevoel.
Recept ingrediënten
- kant- en klaar deeg voor taart – dit is de snelste optie, maar zelf maken kan uiteraard ook. Ik geef je hieronder het recept voor eigengemaakt korstdeeg. Het lekkerste maar kost ook meer tijd.
- flespompoen – hokkaido of oranje pompoen kan ook prima. Voor een sneller alternatief kun je ook pompoenpuree uit blik gebruiken
- specerijen – kaneel, gember, nootmuskaat. Een koekkruidenmix kan ook!
- eieren – je hebt ongeveer 3 medium eieren nodig
- suiker – er gaat niet veel suiker in het recept. Om precies te zijn 2 eetlepels. Meer kan uiteraard maar pompoen is zelf ook al zoet
- slagroom – dit kan eventueel vervangen worden voor plantaardige room
- walnoten – andere noten kan ook
Hoe maak je pompoentaart
Stap 1: Pompoen roosteren
Gebruik je geen kant- en klare pompoenpuree uit blik dan moet je eerst de pompoen roosteren. Maak hiervoor de pompoen schoon en snij in blokjes. Gebruik je een biologische oranje pompoen dan kun je de schil laten zitten. Bij een flespompoen haal ik de schil eraf. Rooster op 200ËšC tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen en pureer.
Stap 2: Maak het deeg
Maak jezelf je eigen deeg doe dit dan terwijl de pompoen roostert. Deeg heeft minimaal 30 minuten nodig in de koeling. Ik maak het deeg meestal in de keukenmachine. Alles erin doen, even pulsen tot het grove kruimels zijn. Dan lepel voor lepel ijskoud water erbij tot het bij elkaar komt. Vorm een bal en leg in de koeling.
Stap 3: Maak de vulling
Rol het gekoelde deeg uit en bekleed hier een taartvorm mee. Bak de bodem blind voor ongeveer 30 minuten. Maak de vulling door pompoenpuree te mengen met slagroom, eieren en specerijen en giet dit op de taartbodem. Strooi de walnoten erop.
Stap 4: Bak de pompoentaart
Bak de pompoentaart voor ongeveer 45 minuten op 180ËšC of tot de vulling stevig is maar nog iets wiebelt in het midden. Laat volledig afkoelen en serveer met lekker veel slagroom.
FAQ pompoentaart
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, maximaal 4 dagen. Je kunt stukken ook invriezen (tot 3 maanden). Laat ze volledig afkoelen voordat je ze verpakt.
Ja! Gebruik bij voorkeur Libby’s pumpkin puree (verkrijgbaar bij o.a. Amazing Oriental). Deze is iets droger dan zelfgemaakte puree en daardoor perfect voor bakken.
Absoluut. Bladerdeeg of zoet taartdeeg uit de koeling werkt prima voor een snelle versie
Gebruik glutenvrije bloem of een mix voor zanddeeg, en zorg dat alle andere ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn. Je kunt ook dit recept voor glutenvrije pompoentaart gebruiken.
De vulling mag in het midden nog een klein beetje trillen wanneer je de taart uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen zal deze verder opstijven.
Nog meer pompoen
Pompoentaart
Ingrediënten
Deeg
- 310 gr bloem
- 226 gr boter
- 56 gr suiker
- snufje zout
- 3 el ijskoud water
Pompoenvulling:
- 1 grote flespompoen
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/2 tl nootmuskaat
- 3 eieren
- 2 el suiker
- 200 ml slagroom
- handje walnoten
Benodigdheden
Instructies
- Maak je pompoen schoon en snij in blokjes. Je kunt de schil er om laten zitten en het pas verwijderen als het geroosterd is, of je kunt het meteen pellen. Wat je zelf het makkelijkste vind. Doe in een bakblik en rooster de pompoen in de oven (op 200ËšC) tot ze gaar zijn. Je kunt dit al een dag van tevoren doen zodat je de puree klaar hebt als je met je pompoentaart begint. Het roosteren duurde bij mij ongeveer een uur maar het ligt aan de soort pompoen en de grootte van je stukken.
- Zodra het gaar is haal je het uit de oven, laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer tot je een gladde puree hebt.
- Maak het deeg van de pompoentaart door de droge ingredienten bij elkaar te doen in een keukenmachine en even kort te pulseren. Snij de boter in blokjes en doe dit erbij. Puls weer met de machine tot je een soort grove korrels hebt. Terwijl de machine draait doe je er een voor een de eetlepels ijskoud water bij. Het zal er als kruimels uit blijven zien maar als je het tussen je vingers samen knijpt moet het bij elkaar blijven. Draai de kom boven een aanrecht om, kneed het deeg tot een samenhangende bal en doe er plasticfolie omheen en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 180ËšC.
- Rol het deeg uit en bedek er je bakblik mee. Bak je deeg eerst blind voor 30 minuten (doe bakpapier op het deeg en bedek met bakbonen, gedroogde bonen of rijst) Verwijder je bakpapier, bestrijk met eidooier en bak nog eens tien minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.
- Meng de pompoenpuree met de slagroom, de specerijen, de eieren en de suiker en klop tot het goed gemengd is. Giet dit in de afgekoelde taart vorm, verdeel de walnoten eroverheen en zet dit in de voorverwarmde oven voor 45 minuten of tot het gaar is.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoeveel gram puree is een flespompoen? Heb nog 500gram puree liggen maar weet niet of het genoeg is
500 gram is wel genoeg hoor. De fles pompoen is zwaarder maar als je de pompoen roostert verliest het veel vocht. Meestal hou je dan uiteindelijk iets meer dan 400 gram purée over
Hoi Simone, lees ik er nou overheen of ben je vergeten te vermelden dat de kruiden er nog in moeten? De noten gaan die er achteraf op, of gelijk al bij de laatste 45 minuten?
Het staat in de oven, ik ben benieuwd!
Gr Majella
He Majella!
Ah suf. Ik heb het nu toegevoegd. De noten kun je er al opdoen voor je het gaat bakken of je kunt ze er achteraf ook opdoen. Kan allebei! Het kan dat ze in de oven iets te bruin worden.
Wat bedoel je met pompoenvulling? Is dat de inhoud van de flespompoen of is het nog vruchtvlees van een tweede pompoen?
Ziet er té lekker uit.. ik probeer je recept dinsdag uit!
Nee hoor dat is gewoon de pompoen dus niet nog een tweede.
O ik zie het al. Pompoenvulling is het kopje en daaronder staan de ingrediënten voor de vulling. Zal het even aanpassen!
Wat een mooie foto’s! Ziet er geweldig uit. Zelf doe ik nooit wat met halloween, maar als ik deze taart zie lijkt dat me toch wel heel leuk!
En het fijne van deze is natuurlijk dat ie ook na of voor Halloween prima smaakt!
Hi Simone,een leuk idee van de pompoentaart. ik heb er ook nog een paar liggen op de tuintafel, afkomstig uit mijn moestuin! Het deeg 30 minuten voorbakken, lijkt me wel wat te lang. 15 minuten moet voldoende zijn,daarna gaat het immers ook nog terug in de oven.Nicole
Ja het lijkt wel lang maar toch bak ik ze bijna altijd een half uur voor. Twintig minuten met gewicht en tien minuten zonder… Maar misschien hou ik gewoon van een lekker krokante buitenkant… 🙂