Red velvet cupcakes

Name: Red velvet cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 60 gr boter; 150 gr kristalsuiker; 1 ei; 1 el rode kleurstof; 60 ml neutrale olie; 150 gr bloem; 1/2 tl baking soda; 1 el cacaopoeder; 1/2 tl zout; 1/2 tl vanille; 125 ml karnemelk; 150 gr witte chocola; 250 gr roomboter (ongezouten, op kamertemperatuur); 75 gr poedersuiker; 1 tl vanille extract

Red velvet cupcakes zijn echte klassiekers: zacht, luchtig, met een subtiel vleugje cacao en een prachtige dieprode kleur. In combinatie met een romige witte chocolade botercrème zijn ze onweerstaanbaar. Perfect voor Valentijnsdag, verjaardagen, babyshowers of gewoon wanneer je zin hebt in iets feestelijks.

Inhoudsopgave

Waarom ik deze red velvet cupcakes onweerstaanbaar vind

Ik bak eigenlijk zelden cupcakes (met uitzondering van deze chocolade cupcakes of eind van het jaar de pompoen cupcakes in Halloween stijl. Maar deze red velvet cupcakes zien er niet alleen geweldig uit, door de witte chocolade botercreme zijn ook waanzinnig lekker. Ik kan er geen genoeg van krijgen! (en deze red velvet koekjes zijn ook de moeite waard!)

Recept ingredienten

karnemelk – karnemelk zorgt voor een luchtig effect. Je proeft de karnemelk zelf niet meer terug. Dus geen paniek als je niet van karnemelk houdt
boter – op kamertemperatuur
suiker – fijne kristalsuiker
patentbloem
rode kleurstof – in theorie zou je ook natuurlijk kleurstof kunnen gebruiken maar dan krijg je niet die echt dieprode kleur.
baking soda – voor extra luchtigheid
cacaopoeder – je kunt ook rauwe cacao gebruiken. Die is iets intenser qua smaak.

Voor de botercrème heb je roomboter (ongezouten), poedersuiker en witte chocolade nodig. Zorg dat je ook een mixer hebt, spuitzak en een rooster om de cupcakes af te laten koelen.

Red velvet cupcakes met witte chocolade botercreme

Hoe maak je red velvet cupcakes

Het beslag maken werkt vergelijkbaar met andere cupcakes.

Stap 1: Maak beslag

Meng tot het licht en luchtig is. Dit duurt wel even dus geef het tijd. Voeg ei, vanille, olie en kleurstof toe. Zeef droge ingredienten apart en meng door elkaar.

Stap 2: Bak de cupcakes

Verdeel het beslag over een muffinblik met cupcake papiertjes en bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 18-20 minuten.

Stap 3: Laat volledig afkoelen

Laat de red velvet cupcakes vervolgens goed afkoelen. De botercreme kun je ondertussen maken. Zorg dat de witte chocola niet te warm is als je die toevoeg aan de boter.

Stap 4: spuit de toeven

En nu voor het leuke gedeelte 😉 Spuit mooie toeven op de cupcakes. Ik gebruikte een 1M spuitmondje maar je kunt hier natuurlijk voor gebruiken wat je wilt.

Extra tip voor mooie toeven

Cupcakes kunnen bol rijzen in de oven. Snijd het bovenste topje eraf voor een vlakke bovenkant – dat spuit mooier én je kunt de kruimels gebruiken als decoratie. Win-win! Geen must maar de red velvet cupcakes zijn dan net nog even wat mooier.

FAQ Red Velvet Cupcakes

Red velvet cupcakes hebben een subtiele cacaosmaak, een zachte kruim en een kenmerkende rode kleur. Oorspronkelijk werd de rode tint veroorzaakt door een reactie tussen cacao, karnemelk en baking soda, maar tegenwoordig wordt vaak kleurstof gebruikt voor een intensere kleur.

Ja, dat kan. De cupcakes worden dan donkerbruin-rood in plaats van felrood. Je kunt eventueel rode bietenpoeder gebruiken als natuurlijk alternatief, al wordt de kleur minder intens.

Karnemelk zorgt voor een luchtigere textuur en helpt samen met de baking soda om de cupcakes mooi te rijzen. Dit zorgt voor die typische zachte ‘velvet’ structuur.

Ja. Meng 120 ml melk met 1 tl citroensap of azijn en laat 5 minuten staan. Dat maakt zelfgemaakte ‘karnemelk’. Griekse yoghurt losgeroerd met een beetje melk kan ook.

Gel- en pasta-kleurstoffen geven de meest intense rode kleur zonder het beslag te verdunnen. Vloeibare kleurstof werkt ook, maar daar heb je vaak meer van nodig. Plus je loopt het risico dat de structuur van je beslag verandert.

Traditioneel wordt cream cheese frosting gebruikt. In dit recept gebruiken we witte chocolade botercrème, wat romig en zoet is en heel goed combineert met de cacao.

Zonder topping kun je de cupcakes bewaren in een luchtdicht afgesloten bakje voor ongeveer 2-3 dagen. Met de botercreme erop in de koeling bewaren voor 1-2 dagen. Zonder topping kun je ze ook invriezen.