Gepost op
door 
13 Reacties Rabarber en aardbeien; een klassieke combinatie die altijd lekker is. Om deze rabarber-aardbeienjam te maken heb je niet veel nodig en het is zo ontzettend lekker! Proberen? Het recept vind je hieronder.
Zelf jam maken
Jam maken is niet iets dat ik heel erg vaak doe. Niet omdat het zo ingewikkeld is maar nou ja, het komt er gewoon niet zo snel van. Maar zoals je misschien al hebt gemerkt zit ik geheel in de rabarber flow en toen Esmee vorige week kwam koken had ik dan ook een berg rabarber waar je u tegen zegt. En ja natuurlijk is de hoeveelheid taartjes en gebak die je met rabarber kunt maken redelijk eindeloos: op gegeven moment wil je wel eens iets anders toch? Het werd aardbeien-rabarberjam
Rabarber-aardbeienjam
De keren dat ik jam had gemaakt was het met de volle suikerlading erin. Maar we “moesten” nog even naar de brouwmarkt voor het een of het ander (lees: we wilden er heen om nog even iets te kopen dat we toch niet nodig hebben) en laten ze daar nou toevallig potjes met pectine verkopen. Voor de mensen die nog nooit jam hebben gemaakt; er gaat in een standaard jam recepten ongeveer 50% fruit in en dan 50% geleisuiker. Afhankelijk van de vrucht die erin gaat maar de gelei suiker heb je nodig zodat de vrucht gaat geleren. Gebruik je geen geleisuiker dan blijft het dus te dun. Pectine is hier de oplossing voor, althans dat had ik me laten vertellen.
Meer of minder suiker
De verhouding vruchten en pectine konden we echter niet echt ergens vinden dus is dat min of meer op goed geluk gedaan. En niet eens zo heel slecht moet ik zeggen. De jam is iets te dun maar dat maakt hem wel weer ideaal om lekker door de yoghurt te roeren s’ morgens vroeg en het voordeel van deze methode is dat je veel minder suiker nodig hebt. Gevolg; je hebt een heerlijke rabarber-aardbeienjam met een goede fruitsmaak in plaats van een jam die naar suiker smaakt met een vleugje aardbeien.
De moeite waard dus om te proberen. Misschien volgende keer bij deze verhouding 30 gram pectine gebruiken. Als er pectine of jam makende experts hier zijn dan hoor ik het graag!
Ook eens een hartige jam proberen? Deze pittige tomaat chili jam is heerlijk! Of probeer de abrikozen mango jam uit.
Rabarber aardbeien jam
Ingrediënten
- 500 gram aardbeien schoongemaakt gewicht
- 700 gram rabarberstukjes schoongemaakt gewicht
- 220 gram suiker
- 20 gram pectine
Instructies
- Doe de schoongemaakte aardbeien en de rabarber stukjes in een flinke pan en zet het vuur laag aan. Je hebt geen vocht nodig want je zult zien dat er meer dan genoeg vocht uit de vruchten komt. Doe de suiker en de pectine door elkaar en voeg dit toe aan het fruit.
- Roer goed om en laat het pruttelen tot de vruchten gaar zijn en ietwat uit elkaar vallen. Je kunt het langer laten koken als je het gladder wilt hebben, maar ik vind een beetje bite in de jam wel lekker.
- Steriliseer de potten. Doe de jam er in, draai de deksel erop, zet de potten even op de kop en laat iets afkoelen.
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De jam is verrukkelijk! Heb ook 20 gr. Pectine gebruikt en de consistentie is goed.
Rabarber nog aardbeien bevatten zelf pectine, dus je moet idd behoorlijk wat gebruiken. Pectine werkt beter naar gelang de jam zuurder is, dus bv als er citroen of citroenzuur door de jam zit, maar dat lijkt me niet zo lekker voor deze jam. Mijn rabarber was van zichzelf behoorlijk zuur, dus misschien daardoor beter gestold.
Bedankt voor het lekkere recept
Graag gedaan en fijn dat het in de smaak is gevallen!
Ik had verkeerd gelezen en dat dacht je nog even naar de BOUWmarkt moest. En ik maar denken.. “Huh? Wat gooi je dan door die jam?” Ik kreeg een beetje cement-achtige visioenen… :’)
Hahahaha… Uhm ja dat wordt wel heel vreemd he…. 🙂
Dit lijkt me heerlijk! heb een mega hoeveelheid rabarber in huis en zoek wat recepten hiervoor, nu wil ik dat gaan maken, maar waar haal ik pectine?
He Jet. O geen idee waar je het
Bij jou kunt vinden. Ik haal het bij Brouwmarkt. Is een internet winkel maar zit hier in Almere dus dat is snel. Online bestellen kan natuurlijk maar dan moet je wachten. Sommige super markten schijnen het te hebben maar daar heb ikhet nog nooit gezien. Lekker nutteloos antwoord he 🙂
Ik hou van jam! En er gaat niets boven eigengemaakte jam. En prachtige foto’s ook!
ik stuitte op je recept en had nog pectine van Marmello in huis. Daar stond een aanbevolen verhouding fruit/pectine op:.1 zakje van 15 gram opm1 kilo fruit. Ik heb de helft van je recept gemaakt, met net iets minder dan 1 zo’n zakje. Het is echt een goede gelei geworden. En… Lékker!!!!
O wat goed. Dank je wel voor de verhouding! Weet ik dat voor een volgende keer! Ja lekker is het he. Ik heb nog maar een potje over!
Ik gebruik een zak Geleisuiker Speciaal à 500 gram van Van Gilse voor 750 gram rabarber met 500 gram aardbeien. Die maakt de jam niet mierzoet en de massa geleert er prima van.
Overigens hoef je, als je potten met schroefdeksels gebruikt, die niet op hun kop te zetten hoor. De deksels er stevig opdraaien volstaat: bij afkoeling krimpt de aanvankelijk hete lucht boven de jam en trekt de pot vacuüm. (het deukje van het deksel gaat dan met een klak hol staan).
Gebruik je weckpotten, dan is het wel aan te bevelen die op hun kop te zetten en ook zo te bewaren.
Ah dankjewel voor de info Mayken! Weer wat wijzer geworden!
Ik denk dat we die pectine pas later hebben moeten toevoegen…. Al dat gekookt, volgens mij kan het daar niet zo goed tegen!
Stomme pectine… 😉