Gepost op
door 
0 Reacties
Kersenseizoen! Het hele jaar kijk ik uit naar het moment dat de kersen weer volop verkrijgbaar zijn. Zo lekker! En ook nog eens lekker flexibel. Deze monchoutaart met kersen is heerlijk en perfect om te maken als de kersen op het lekkerst zijn.
Monchoutaart met kersen
Het kersenseizoen is altijd veel te kort vind ik. Hier aan de overkant zit bij mij een kersenboertje dus ideaal om – zoals nu – lekker veel kersen te halen. Vorige week deelde ik al deze kersen kruimel plaattaart en vandaag dus een monchoutaart met kersen.
Inhoudsopgave
Kersentopping
Om de kersentaart te maken heb je ongeveer een pond verse kersen nodig. De helft hiervan gaat door en op de monchoutaart, de andere helft gaat over de bovenkant van de cheesecake. Je begint het beste met het maken van je kersentopping zodat die tijd heeft om af te koelen.
Hiervoor maak je 250 gram van de kersen schoon en je plet die met een vork. Mix met 2 eetlepels van de kersenjam en doe met de maizena in een klein pannetje. Verwarm dit tot het wat indikt en laat dan goed afkoelen.
Ingrediënten voor de monchoutaart met kersen
Om de monchoutaart te maken heb je uiteraard monchou nodig, maar je kunt hier ook een andere neutrale roomkaas voor gebruiken zoals bijvoorbeeld Philadelphia. De bodem maak ik hier met bastognekoeken, maar je kunt willekeurig welk ander koekje hiervoor gebruiken.
Speculaasjes vind ik heel lekker ook of je kunt natuurlijk altijd gaan voor een gewoon biscuitje. Je verkruimeld de bastogne in de keukenmachine (of leef je uit en sla ze kapot) en mengt dit met de gesmolten suiker.
Druk dit stevig in de bodem (bekleed met bakpapier) en zet in de koeling tot gebruik. Voor de vulling heb je de monchou nodig, slagroom, een beetje kersenjam en suiker.
De monchou is handig om op kamer temperatuur te hebben. Dan worden de klontjes het snelste glad. Mix het met de suiker en vanille extract en klop de slagroom met een zakje klopfix stijf.
Met klopfix voor steviger slagroom
Ja die klopfix is natuurlijk heel ouderwets maar werkt wel nog steeds goed. Je kunt het over het algemeen nog steeds goed vinden in de supermarkt. Althans mijn Appie heeft altijd wel voorraad. (in het bakschap) En het werkt echt goed om de slagroom wat steviger te houden. Handig om te zorgen dat je monchoutaart met kersen niet te slap wordt.
De slagroom meng je met een spatel door het monchoumengsel en je schept er twee eetlepels van de kersenjam door. Roer dit één keer om voor een gemarmerd effect. Stort in de klaarstaande springvorm en zet in de koeling voor twee uur.
Kersentopping op de monchoutaart met kersen
Na twee uur is de monchoutaart stevig genoeg om de kersentopping erop te verdelen. Daarna weer de koeling in tot klaar om te serveren. Je kunt het in principe na twee tot vier uur meestal wel goed eten, maar ik laat het zelf altijd een nacht in de koeling staan. Voor de zekerheid.
Decoreren
Voor de decoratie kun je voor makkelijk gaan en de verse kersen erover verdelen of maak het iets bijzonderder door een aantal van de kersen in donkere chocola te dopen en daar wat witte chocola overheen te drizzelen. Dan afmaken met wat witte chocolade schaafsel en je monchoutaart met kersen is klaar!
Ook met Monchou maar wel compleet anders is ook deze New York cheesecake!
Monchoutaart met kersen
Ingrediënten
- 50 gram ongezouten boter gesmolten
- 200 gram bastognekoeken verkruimeld
- 250 gram kersen
- 1 el maizena
- 4 el kersenjam
- 200 gram monchou
- 115 gram witte basterdsuiker
- 3 el vanille extract
- 200 ml slagroom
- 1 zakje klopfix
Om te versieren
- 250 gram kersen
- 100 gram witte chocolade
- 100 gram pure chocolade
- witte chocolade snippers
Benodigdheden
- Springvorm van 22 cm doorsnee
Hoe maak je monchoutaart met kersen
- Smelt de boter in een pan. Maal de bastognekoeken samen met de gesmolten boter door elkaar. Beboter en bekleed een bakblik en doe het bastogne mengsel erin en druk met een lepel op de bodem zodat het mengsel mooi over de bodem verdeeld is. Zet in de koeling tot gebruik
- Ontpit de helft van de kersen. Plet de kersen met een vork fijn. Doe de geplette kersen in een pannetje met de maizena en twee eetlepels jam en kook zachtjes tot het een beetje dikker wordt. Laat het kersenmengsel afkoelen.
- Klop de monchou samen met de suiker en het vanille extract door elkaar. Klop in een andere kom de slagroom samen met de klopfix stijf en spatel door het monchou mengsel. Doe de resterende twee eetlepels jam door het mengsel en roer voorzichtig één keer door zodat je een mooi gemarmerd effect krijgt. Schenk het monchou mengsel op de bodem.
- Laat de taart 2 uur opstijven in de koelkast. Verdeel het afgekoelde kersenmengsel op de taart en zet weer in de koeling voor nog eens 2 uur. Nog beter om het de hele nacht te laten opstijven.
Versiering:
- Schraap met een kaasschaaf over de reep chocolade van voor naar achter waardoor je mooie snippers krijgt.
- Smelt de witte en bruine chocolade en twee bakjes. Doop de kersen in de bruine chocolade en laat opstijven op een bakpapiertje. Doe de gesmolten witte chocolade in een zak in drizzle over de chocolade kersen voor een mooi effect
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
