Gepost op
door 
0 Reacties
Een heerlijke custard maar dan net even anders dan anders. Met kokosmelk en (bloed) sinaasappel maak je deze kokos custard. Tevens lactosevrij! Je kunt hier ook heel goed een lactosevrije creme brulee van maken. Ik vertel je hieronder hoe.
Kokos custard
Voor deze kokos custard gebruikte ik bloedsinaasappels, omdat ik die nu eenmaal had liggen maar gewone sinaasappels zijn natuurlijk ook helemaal prima. De combinatie van de kokos met de sinaasappel is heerlijk en maakt dit een prima custard om ook te serveren voor een feestelijke gelegenheid.
Zoals je ziet is de custard een tikkie bruinig. Dat komt door het gebruik van de kokosbloesemsuiker. Die is van zichzelf al wat donker en heeft een lichte karamelsmaak. Je hoeft die uiteraard niet te gebruiken. Je kunt dit prima vervangen door gewone suiker.
Maak er een creme brulee van
Wil je nu met de feestdagen een lactosevrije creme brulee voorschotelen dan kan dat prima met deze kokos custard. De bereidingswijze is niet heel anders dan een gewone creme brulee namelijk. Na het bakken bestrooi je dan de custard met wat kristalsuiker en dit maak je met een brander tot een knapperig suikerlaagje.
Of gebruik kokosrasp
Wil je het nu niet tot een creme brulee omtoveren dan kun je het ook bestrooien met wat geraspte kokos voor een extra feestelijk effect. Wil je de kokos custard serveren voor een diner dan kun je het van tevoren bereiden en afbakken als je gasten er zijn of al helemaal bakken en koud serveren uit de koeling. Ook lekker!
Kokos custard
Ingrediënten
- 600 ml kokosmelk
- 400 ml bloedsinaasappelsap of gewone sinaasappelsap
- 4 eieren
- 2 eidooiers extra
- 100 gr kokosbloesemsuiker
- 1 tl vanille extract
- 1 tl gemalen koekkruiden
- Beetje kokos om erover te sprinkelen.
Benodigdheden
- Creme brûlée brander optioneel
Hoe maak je de kokos custard
- Verwarm de oven voor op 150˚C. Verwarm de kokosmelk samen met het sinaasappelsap in een steelpan tot het heet is maar nog niet kookt.
- Neem een kom en voeg de eieren, de extra eidooiers, suiker, vanille en de koekkruiden toe en klop ze goed samen. Voeg de hete kokosmelk langzaam toe, blijf goed roeren om te combineren. Giet in een lage ovenschaal (of een aantal ovenschaaltjes) en besprenkel met wat extra kaneel.
- Zet in de oven en bak voor ongeveer 30-40 minuten tot de custard stevig is geworden. Het mag in het midden nog wel een klein beetje wiebelen. Bestrooi voor serveren met de geraspte kokos.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
