Gepost op
door 
0 Reacties
Een heerlijke en makkelijke katsu sando sandwich. Deze sandwich is overgewaaid uit Japan en mijn versie is met krokant gebakken kipfilet en kool. Chicken katsu sando!
Katsu sando sandwich
Die Japanners weten wel wat lekker eten is hoor. Een vriendin van me ging recent op reis door het land van de ondergaande zon (heette dat niet zo?) en als ik alle lekkere gerechten langs zag komen die ze daar at, wil ik zelf ook graag naar Japan!
Ze at er een okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) en ook deze katsu sando passeerde de revue. Gelukkig kun je deze japanse sandwich heel makkelijk thuis maken.
Wat gaat er in een katsu sando?
Traditioneel wordt er voor een katsu sando vaak varkensvlees gebruikt. Het heet dan tonkatsu. Sando is Japans voor sandwich, maar de katsu wordt ook vaak gemaakt met ander – gefrituurd – vlees. In dit geval dus kip.
- Kipfilet – je kunt ook kipdij gebruiken voor dit recept
- witte kool
- mosterd
- mayonaise – liefst natuurlijk kewpie, de Japanse mayonaise maar andere mayo is natuurlijk ook goed
- worcestersaus
- panko – Japans broodkruim
- bloem
- ei
- sandwich brood – In Japan wordt de katsu sando gemaakt met shokupan; een soort zacht wit brood wat ideaal is voor deze sandwich. Als alternatief kun je het maken met casino wit of ander zacht wit brood.
Bereiden van de Japanse sandwich
Het bereiden van de kipfilet is je eerste actiepunt. Je slaat de kipfilet eerst wat platter. Dit gaat makkelijk als je de kip tussen twee stukken plastic folie ligt en met een zwaar object (een koekenpan is het handigste) plat slaat.
Voor de lekkerste krokante kip haal je de kipfilet door de bloem, ei en daarna de panko en je frituurt het in hete olie. Laat de kip goed uitlekken op een stuk keukenpapier. De witte kool maak je aan met mayonaise en peper en zout.
Serveren
De katsu sando wordt traditioneel geserveerd met tonkatsu saus die een perfecte mix is van zoet, hartig en zuur. Maar daar zijn de Japanners sowieso al meesters is. Je kunt een vergelijkbare saus maken door eenvoudig ketchup, mosterd en worcestersaus te gebruiken.
Je smeert het brood vervolgens in met de mayonaise, beleg met een flinke hoeveelheid van de kool, daarop de krokant gebakken kip en wat van de saus.
Eet het direct op om te voorkomen dat het brood zompig wordt. Eet smakelijk!
Katsu Sando Sandwich
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 ei L
- 100 gram bloem
- 100 gram panko
- 250 gram witte kool
- 4 el kewpie mayonaise of gewone mayonaise
- 400 ml zonnebloemolie
- 4 sneetjes casinowit
Katsu sando saus
- 1 el mosterd
- 4 el worcestersaus
- 6 el ketchup
Hoe maak je de katsu sando sandwich
- Voor de sandwich leg je de kipfilets tussen twee stukjes vershoudfolie en sla je met, een zware pan of iets anders zwaars en groots, de filets mee plat, tot ongeveer een centimeter dikte. Bestrooi de kipfilets royaal met peper en zout. Zet drie borden klaar en doe daar de bloem, het ei en de panko in. Haal de kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en dan door de panko. Voor een extra lekker krokant laagje haal je de kipfilet nog een keer door het ei en de panko.
- Snijd de kool fijn. Meng de kool samen met twee eetlepels mayo en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de ketchup, mosterd en worcestersaus door elkaar tot een lekker sausje.
- Laat de olie tot 180˚C komen en frituur de filets mooi goudbruin, laat aflekken op een rekje of keukenpapier.
- Smeer de boterham in met mayo, doe daar de krokante kip op en vervolgens een flinke lepel witte kool. Daarop een flinke lepel van de rode saus en bedek met de tweede boterham. Snij nu de korstjes van het brood. Als het goed is snij je dan ook een deel van de kip af zodat je die specifieke katsu sando look hebt. De rest kan je natuurlijk ook lekker opeten, zonde om weg te gooien.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
