Gepost op
door 
3 Reacties Dit lekkere glutenvrije flatbread met rozemarijn heeft ook wel iets weg van tortilla. Het zit er een beetje tussenin, maar het is hoe dan ook een heerlijk om ze te beleggen naar keuze!
Glutenvrij flatbread
Dit glutenvrije flatbread is eigenlijk een soort glutenvrije tortilla maar dan toch net even anders. Het is steviger dan een standaard tortilla en ook dikker. Het kostte wat moeite om de verhoudingen goed te krijgen want zoals iedereen weet die wel eens glutenvrije baksels maakt; het kan ook hartstikke fout gaan. Heb je een zo op het hoog mooi baksel gemaakt, maar als je het om wilt keren in de pan veranderd het in een hoopje ellende.
Het is mij meer dan eens overkomen… Maar dit glutenvrije flatbread is toch eindelijk gelukt! En goed gelukt ook nog. Ik vind het heerlijk om ze te beleggen met eenvoudig wat hummus of bijvoorbeeld wat roomkaas met gerookte zalm. Ook altijd goed.
Binding
Als je een glutenvrij flatbread maakt heb je natuurlijk iets nodig om het te binden. De gluten die je normaal gebruikt zorgen ervoor dat het brood bij elkaar blijft. Hier heb je daar een alternatief voor nodig. Ik gebruik meestal arrowroot. Dat is goed verkrijgbaar, bindt goed en heeft een neutrale smaak. Dit kun je eventueel vervangen voor tapioca meel.
Kokosmeel zou in theorie ook kunnen (maar dit heb ik niet zelf uitgeprobeerd). Kokosmeel zuigt veel meer vocht op dus daar zul je met de verhouding kokosmelk dan weer wat mee moeten gaan experimenteren.
Handig omflippen
Nu is de truc met glutenvrij flatbread dat je het aan twee kanten wilt bakken in de pan. Ik heb vaak problemen als ik bijvoorbeeld glutenvrije pannenkoekjes om wil draaien met een spatel. Het is dan vaak nog niet stevig genoeg. Ik gebruik dan bij voorkeur een crepe-pan. Die kun je – met een beetje oefening – goed om’gooien’. Ik ben daar inmiddels een ster in geworden. Het is een stuk makkelijker met zo’n platte pan dan wanneer je een normale koekenpan gebruikt.
Glutenvrij flatbread met rozemarijn
Ingrediënten
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr arrowroot
- 1 ei
- 250 ml kokosmelk
- 1 el rozemarijn fijngesneden verse
- 1 tl zout
- Kokosolie of ghee om in te bakken
Benodigdheden
- Koekenpan liefst een crepe pan
Instructies
- Meng de ingredienten tot een beslag. Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en doe een lepel van het mengsel in de pan. Hou als formaat ongeveer een doorsnee van 15 cm aan. Bak tot de bovenkant droog is geworden en draai dan voorzichtig om. Bak tot beide kanten goudbruin is en herhaal voor de rest van het beslag.
- Het flatbread kun je eten met je favoriete beleg!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Snel, makkelijk en heerlijk.
Het flatbread lijkt ook op kleine pannenkoeken. Met rozemarijn uit eigen tuin smaakt het vast heerlijk!
Ja daar lijkt het zeker ook een beetje op. Heerlijk is het!