Gepost op
door 
4 Reacties Dit heerlijke en hartige courgettebrood met feta recept is perfect voor een snelle middagsnack of ontbijtje onderweg. Het is nog lekkerder als je een plakje courgettebrood neemt en het belegd met wat gerookte zalm.
Courgettebrood met feta recept
Nog niet zo lang geleden deelde ik dit courgette bananenbrood met jullie, wat meer een zoete versie is. Deze keer wilde ik een meer hartige versie maken met kleine stukjes feta erin. En geloof me, het is luchtig en zo lekker! Ik eet het zo, maar ik vind het ook heerlijk om er een beetje roomkaas en zalm op te doen. Totaal anders dan het bananenbrood recept.
Inhoudsopgave
Wat heb je nodig voor het courgettebrood?
Het maken van het courgettebrood met feta is super eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- Eieren – om het brood bij elkaar te houden
- 1 grote courgette (je kunt zowel een gele als een groene courgette gebruiken)
- Havermeel
- Bloem
- Bakpoeder
- dille
- feta kaas (neem liefst echte feta, dus geen ‘nep’ feta. Die is qua smaak echt niet hetzelfde)
De toppings zijn natuurlijk optioneel, maar maken dit wel een meer complete lunch. Ik bak het courgettebrood met feta in een cakevorm van 25 centimeter. Wil je een andere vorm gebruiken dan kan dat uiteraard ook, maar hou er dan wel rekening mee dat de baktijd kan afwijken. Check dus goed of de courgettecake gaar is.
De courgette raspen
De eerste stap is het raspen van de courgette. Ik doe dit meestal met de grote gaten van een blokrasp, maar je kunt ook een keukenmachine met een rasp hulpstuk gebruiken. Courgette is vrij zacht dus een blokrasp is net zo makkelijk en bespaart je het wassen van de machine (hekel aan!). De geraspte courgette doe ik in een vergiet en ik zorg ervoor dat ik zoveel mogelijk overtollig water uit de geraspte courgette knijp. Dat doe ik met mijn handen. Ik leg het daarna op keukenpapier en verdeel het daarover. Nog een vel papier erbovenop en dan even aandrukken. Dan komt er nog meer vocht uit.
Zodra de courgette geraspt is, ga je verder met de rest van het proces. Neem een grote kom en voeg de droge en natte ingrediënten samen. Meng het goed en voeg de gehakte dille en de verkruimelde feta toe aan het beslag.
Giet het beslag in ht cakeblik (bekleed met bakpapier) en strijk de bovenkant glad. Ik vet de vorm eerst in en doe dan het bakpapier erin. Op die manier blijft het beter zitten.
Plaats het courgettebrood in de voorverwarmde oven en laat het ongeveer 50-60 minuten bakken. Als het na 50 minuten nog steeds te licht is aan de bovenkant, kun je de temperatuur verhogen naar 200ËšC en het nog 10 minuten langer laten bakken tot goudbruin en gaar.
Testen op gaarheid
Je kunt controleren of het courgettebrood helemaal gaar is door een houten prikker in de cake te steken. Als het gaar is haal je het uit de oven en laat je het ongeveer 5-10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem er dan uit en laat hem op kamertemperatuur komen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
Dit makkelijke courgettebroodrecept is een geweldige manier om meer groenten aan je maaltijden toe te voegen door het simpelweg in een soort cake te verstoppen. Je kunt het courgettebrood in een luchtdichte verpakking ongeveer 3-4 dagen bewaren.
Omdat ik alleen woon, vind ik het handig om het hele brood in plakjes te snijden en twee afzonderlijke plakjes in diepvrieszakjes te bewaren. Op die manier heb ik een stapeltje makkelijk te gebruiken courgettebrood voor de volgende keer dat ik zin heb om er een te eten.
Het courgettebrood garneren
Zodra het brood is afgekoeld, gebruik ik het graag voor een makkelijke lunch door het te besmeren met wat roomkaas en gerookte zalm. Maar je kunt het ook besmeren met wat hummus, avocado of een paar plakjes tomaat. Keuze genoeg! Ben je fan van courgettebrood? Probeer dan ook eens dit lekkere courgettebrood met kaas en rozemarijn (glutenvrij)
Moet ik de courgette schillen voordat ik ga raspen?
Nee, je hoeft de courgette niet te schillen voor het raspen. Er is absoluut geen reden om dat te doen. Laat het gewoon zitten. Je proeft het verschil niet en een beetje groen ziet er ook aantrekkelijker uit.
Waarom is mijn courgettebrood te klef/vochtig?
Misschien heb je niet genoeg vocht uit de courgette geperst voordat je het aan het beslag toevoegt. Dit is essentieel! Als je een courgette gebruikt die te groot is geworden en veel pitjes of sponzige gaten aan de binnenkant heeft, is het een courgette die is doorgeschoten. Die gebruik ik eigenlijk alleen nog in de soep. Voor dit courgettebrood met feta kun je dan beter twee kleinere gebruiken.
Courgettebrood met feta
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 courgette
- 50 gram bloem
- 150 gram havermeel
- 2 tl bakpoeder
- 1 bosje dille
- 150 gram feta
- peper & zout
- 150 gram roomkaas of zuivelspread
- 150 gram gerookte zalm
- boter om de vorm in te vetten
Benodigdheden
- Cakeblik 25 cm
Hoe maak je het courgettebrood
- Verwarm de oven voor op 160ËšC. Rasp de courgette en wring de courgette rasp in een theedoek heel goed uit. Je wil zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette halen. Meng in een kom de drie eieren, bloem, havermeel, bakpoeder en courgette door elkaar. Snij de helft van de dille fijn en snij de feta in kleine stukjes. Voeg dit aan het beslag toe en breng op smaak met peper en zout. Vet een bakvorm van 25 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Schenk het mengsel in het blik en bak het brood in 50 tot 60 minuten goudbruin.
- Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of de cake van binnen gaar is. Als na 50 minuten het courgettebrood nog wat bleek aan de bovenkant is mag je de oven de laatste 10 minuten op 200 graden zetten. Haal het brood uit de oven en laat afkoelen, haal het brood uit de vorm en laat nog meer afkoelen voor je het brood aansnijdt. Lekker met een flinke laag zuivelspread, gerookte zalm en de overgebleven dille.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Waardoor kan ik bloem en havermeel vervangen? Kaas mag ik ook niet eten kan ik die vervangen door een veggie kaas?
Hoi Martina, ik heb het niet getest met andere meelsoorten dus daar kan ik je niet aan helpen helaas. Een veggie kaas kan denk ik wel, maar ook dat heb ik niet uitgeprobeerd.
Vandaag heb ik het recept van “courgettebrood met feta” uitgetest. Het resultaat was superlekker maar het bleef – ook na nog extra baktijd – meer Flan dan brood.  Ik heb mijn twijfels over de verhoudingen van de ingrediënten. 50g bloem lijkt mij weinig tegenover 150g havermelk. Het was een vloeibaar deeg (de courgette was heel goed uitgeknepen) dus gladstrijken was geen optie. De volgende keer ga ik de hoeveelheid vloeistof drastisch verminderen. Dit brood is van smaak een topper!!
O mijn hemel. Ik zie nu dat er een tikfout ingeslopen is! het moet havermeel zijn en geen havermelk! Dus ja dat het te vochtig was klopt dan zeker. Ik heb het meteen gewijzigd! Sorry sorry! Maar goed te weten dat de smaak lekker was! Volgende keer beter hoop ik!