Courgettebrood met feta
Heerlijk om als lunch een plakje te nemen met gerookte zalm en roomkaas. Maar ook lekker om zo te eten!
Equipment
- Cakeblik 25 cm
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 courgette
- 50 gram bloem
- 150 gram havermeel
- 2 tl bakpoeder
- 1 bosje dille
- 150 gram feta
- peper & zout
- 150 gram roomkaas of zuivelspread
- 150 gram gerookte zalm
- boter om de vorm in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160˚C. Rasp de courgette en wring de courgette rasp in een theedoek heel goed uit. Je wil zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette halen. Meng in een kom de drie eieren, bloem, havermeel, bakpoeder en courgette door elkaar. Snij de helft van de dille fijn en snij de feta in kleine stukjes. Voeg dit aan het beslag toe en breng op smaak met peper en zout. Vet een bakvorm van 25 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Schenk het mengsel in het blik en bak het brood in 50 tot 60 minuten goudbruin.
- Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of de cake van binnen gaar is. Als na 50 minuten het courgettebrood nog wat bleek aan de bovenkant is mag je de oven de laatste 10 minuten op 200 graden zetten. Haal het brood uit de oven en laat afkoelen, haal het brood uit de vorm en laat nog meer afkoelen voor je het brood aansnijdt. Lekker met een flinke laag zuivelspread, gerookte zalm en de overgebleven dille.
Nutrition
Calorieën: 133kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 7g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Transvet: 0.004g | Cholesterol: 68mg | Natrium: 304mg | Kalium: 202mg | Vezels: 0.4g | Suiker: 2g | Vitamine A: 354IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 140mg | Ijzer: 1mg