Gepost op
door 
1 Reactie Deze feestelijke champagnetaart is perfect voor oud- en nieuw maar ook erg leuk voor een andere feestelijke gelegenheid! Je kunt de taart versieren met glitterende sterren zoals wij hier hebben gedaan, maar je kunt het aankleden zoals je zelf wilt natuurlijk.
Inhoudsopgave
Mijn tip voor champagnetaart
De champagne gebruik je zowel in het beslag als ook in de botercreme. De champagnesmaak is niet heel overheersend doordat je het beslag natuurlijk bakt en doordat je de champagne voor de botercreme inkookt. Wil je het niet gebruiken? Dan kun je het in het beslag vervangen door bijvoorbeeld extra karnemelk of een andere vloeistof. In de botercreme kun je het vervangen door een paar eetlepels van een vloeistof die je eventueel ook eerst kunt laten inkoken. Check de structuur goed voor je de taart bekleed.
Recept ingredienten
- champagne – of een andere bubbel. Kies wel een uit die lekker is van smaak, want dat heeft natuurlijk wel invloed om het eindresultaat!
- zelfrijzend bakmeel – kan eventueel vervangen worden voor bloem + bakpoeder
- karnemelk – wees gerust, de smaak van de karnemelk vind je niet terug, maar het zorgt wel voor een luchtiger structuur
- witte basterdsuiker – kan eventueel ook vervangen worden door lichtbruine basterdsuiker
- witte chocola – de botercreme wordt extra lekker met de witte chocola. Andere kleur chocola kan in principe maar dat geeft wel een totaal ander beeld.
Check de receptkaart voor de volledige lijst met ingredienten en hoeveelheden.
Makkelijke champagnetaart
Op de laatste dag van het jaar leek het me het uitgelezen moment om jullie te trakteren op een prachtige champagnetaart of oud en nieuw taart. Want ja, je kunt veel meer doen met champagne dan het alleen opdrinken. Zo maakte ik al een champagne margarita en vandaag heb ik dan het recept voor een geweldige champagnetaart. Je kunt deze natuurlijk vandaag nog even in elkaar knutselen om het als feestklapper te serveren aan het eind van de dag, maar je kunt het ook prima gebruiken om de restanten champagne morgen op te maken.
Hoe maak je de oud en nieuw taart (champagnetaart)
Het maken van de champagnetaart is niet ingewikkeld. Je begint met het kloppen van de boter en de suiker samen tot een luchtig geheel. Voeg nu een voor een de eieren toe en klop ze goed door. Meng met het zelfrijzend bakmeel en het bakzout, maar doe dit in gedeeltes en met de mixer op een lage stand.
Vervolgens voeg je als laatste de champagne en de karnemelk toe. Meng tot het net gemixt is. Verdeel het beslag over twee vormen of als je er maar eentje hebt, bak je het in twee gedeeltes. Dat kan ook.
Maken van de witte chocolade botercreme
Voor de botercreme begin je met het inkoken van de champagne. Kook net zolang tot je maar een paar eetlepels vocht over hebt. Je hebt er 2-3 eetlepels van nodig. Meer niet. Laat afkoelen. Smelt de witte chocola au bain marie en laat dit ook afkoelen.
Ondertussen klop je de boter met de suiker tot een luchtig geheel en voeg daar de witte chocola en de afgekoelde en ingekookte champagne aan toe. Klop tot een luchtig en glad geheel. Is het nog een beetje te dun dan laat je het even indikken in de koeling voor je de taart ermee besmeert.
Feestelijke taart
Deze feestelijke taart is natuurlijk bij uitstek geschikt om te serveren voor het eindejaarsfeest, maar past ook goed bij een verjaardag of ook lekker met de kerstdagen (check hier trouwens voor alle kerstrecepten) bijvoorbeeld. Het is een vrij zoete taart, maar ik vind hem heerlijk! Serveer wel kleine stukjes want hij is machtig!
FAQ Champagnetaart
Ja, dat kan. Je kunt bijvoorbeeld prosecco, cava of een goede mousserende witte wijn gebruiken. Zorg wel dat het een bubbelwijn is voor dezelfde luchtige structuur en smaak. Voor een alcoholvrije versie kun je alcoholvrije mousserende wijn gebruiken.
Het grootste deel van de alcohol in de cake zal door de baktijd verdampen. In de botercrème wordt de champagne ingekookt, waardoor er nog maar heel weinig alcohol overblijft. Toch is deze taart niet volledig alcoholvrij.
Laat de botercrème even in de koelkast stevig worden. Is het daarna nog te slap, voeg dan extra poedersuiker toe in kleine beetjes.
Niet te lang mixen zodra de droge ingrediënten en vloeistoffen zijn toegevoegd. Door overmixen kan de structuur zwaarder worden.
Bewaar de taart luchtdicht in de koelkast tot 3 dagen. Haal hem ongeveer 30 minuten voor serveren eruit om de smaken op hun best te laten uitkomen.
Kies een champagne of mousserende wijn die je ook lekker vindt om te drinken. Een droge (brut) champagne werkt het beste om de taart niet te zoet te maken.
Champagnetaart voor oud en nieuw
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 gr roomboter ongezouten – kamertemperatuur
- 400 gr witte basterdsuiker
- 3 eieren middel
- 1 el vanille extract
- 350 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakingsoda
- 1 tl zout
- 200 ml champagne
- 200 ml karnemelk
Voor de witte chocolade botercreme
- 250 ml champagne
- 200 gr witte chocolade
- 350 gr roomboter ongezouten – kamertemperatuur
- 100 gr poedersuiker
- Extra/ naar wens: decoratie zoals bijvoorbeeld sprinkles sterretjes of leuke prikkers
Benodigdheden
- 2 x Springvorm met een diameter van 20 centimeter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de boter en de suiker samen in de kom van je keukenmachine en klop dit tot het licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer een minuut of 5. Schraap eventueel tussendoor even langs de zijkanten van je kom. Met een handmixer kan dit ook.
- Doe nu een voor een de eieren erbij en klop elke keer weer even door. Voeg het vanille extract erbij en klop het geheel tot mooi luchtig.
- Zet de machine op de laagste stand en voeg nu beetje voor beetje het zelfrijzend bakmeel, de baking soda en het zout toe.
- Als laatste voeg je de champagne en de karnemelk toe in gedeeltes. Klop het vervolgens niet langer dan nodig is. Als het gemengd is zet je de machine uit.
- Vet nu je springvorm(en) in en bedek de bodem met bakpapier. Het is het handigste als je twee vormen hebt, maar heb je er een dan bak je het in twee gedeeltes.
- Verdeel het beslag over de twee vormen en bak het in ongeveer 45 minuten gaar. Check het voor de zekerheid met een houten prikker in het midden van de cake(s). Die moet er schoon uitkomen. Haal uit de oven en laat de cake volledig afkoelen.
- Doe nu de champagne voor de botercreme in een steelpan en laat dit inkoken tot je ongeveer 2-3 eetlepels vloeistof over hebt.
- Om je botercreme te maken smelt je eerst de witte chocola au bain-marie. Laat dit even afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop nu de boter met de poedersuiker en het vanilleextract tot een luchtige witte botercreme. Hier heb je wel een minuut of 10 voor nodig.
- Voeg nu de afgekoelde witte chocola erdoorheen samen met de ingekookte champagne. Is het geheel nog te dun dan kun je het nog even laten koelen in de koelkast tot het de gewenste dikte heeft bereikt.
- Neem nu de twee taarthelften en verdeel een gedeelte van de botercreme over de bovenkant. Leg de andere taarthelft hierop en je smeert nu de hele taart af met de rest van de botercreme. Versier de taart naar wens met allerlei leuke sprinkles, feestelijke prikkertjes of wat je nog meer in huis hebt.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ben je op zoek naar een heerlijke en feestelijke taart voor het einde van het jaar? Deze champagnetaart is een topper!