Pepernoten fudge

Deze pepernoten fudge is een echte traktatie voor de feestdagen! Laagjes romige melkchocolade en witte chocolade, gevuld met stukjes amandelspijs en knapperige kruidnoten. Makkelijk om te maken, ideaal om cadeau te geven én gevaarlijk lekker. O en ja het is natuurlijk ook een kruidnoten fudge, maar ik vind pepernoten altijd gezelliger klinken. Sorry!

Fudge met pepernoten

Deze Sinterklaas fudge is echt kinderlijk eenvoudig om te maken. Ik ben dol op fudge, maar dacht altijd dat het ingewikkeld zou zijn om te maken. En dat is misschien ook wel zo als het “echte” fudge betreft, maar in dit geval gebruik je gecondenseerde melk, boter en chocola. En dat is eigenlijk alles. Ik vind sowieso recepten met kruidnoten lekker. Mijn pepernoten cupcakes zijn ook echt top en deze supersnelle pepernoten trifle is ook een aanrader. Of wat dacht je van deze tiramisu met stoofpeer en kruidnootjes of dit super makkelijke pepernoten toetje?

Recept ingrediënten

• Witte chocolade – voor een romige, zoete bovenlaag
• Melkchocolade – vormt de basis van de onderste laag
• Gecondenseerde melk – zorgt voor de perfecte fudgestructuur
• Amandelspijs – grof verkruimeld voor zachte, zoete stukjes. Je kunt hier ook kleine stukjes marsepein voor gebruiken. (Kun je meteen een keer zelf marsepein maken)
• Kruidnoten – grof gehakt, voor bite en Sinterklaassmaak. Als je het een hele echte Sinterklaas fudge wilt maken dan kun je er ook nog schuimpjes en dergelijk doorheen doen. Maar ik vind de kruidnoten wel genoeg in combinatie met de amandelspijs.
• Boter – om de chocolade te helpen smelten

Gebruik een bakvorm van ca. 20 x 30 cm (brownievorm) en bekleed met bakpapier.

Hoe maak je de pepernoten fudge

1. Melkchocoladelaag
   • Smelt 15 g boter in een steelpannetje, bij voorkeur au bain-marie (of op laag vuur).
   • Voeg de melkchocolade toe en laat rustig smelten.
   • Roer er de helft van de gecondenseerde melk doorheen tot je een glad mengsel hebt.
   • Meng de verkruimelde amandelspijs erdoor.
   • Giet in de met bakpapier beklede bakvorm en strijk glad.
   • Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
2. Witte chocoladelaag
   • Herhaal dezelfde stappen met de resterende 15 g boter en de witte chocolade.
   • Meng nu de rest van de gecondenseerde melk erdoor, plus de gehakte kruidnoten.
   • Giet bovenop de melkchocoladelaag. Strijk glad.
   • Laat de fudge minimaal 2–3 uur opstijven in de koelkast (liefst langer).
3. Serveren
   • Til de fudge met behulp van het bakpapier uit de vorm.
   • Snijd in blokjes met een warm mes (mes even onder heet water houden, afdrogen en snijden).

Expert tip

Wil je strakke lagen en een perfecte snijstructuur? Laat beide chocoladelagen eerst 5-10 minuten afkoelen voordat je ze in de vorm giet. Te warme fudge zorgt ervoor dat de lagen in elkaar vloeien. Snijd de fudge daarna met een warm mes (even onder heet water houden en afdrogen) voor mooie, gladde blokjes.

4.5 van 4 stemmen

Pepernoten fudge

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Kooktijd 30 minuten min

Totaaltijd 35 minuten min

opslaan opgeslagen print pinterest

rate

Porties10 personen

Ingrediënten

• ▢ 200 gr witte chocola
• ▢ 200 gr melkchocola
• ▢ 30 gr boter
• ▢ 1 blikje gecondenseerde melk
• ▢ 100 gr amandelspijs grof verbrokkeld
• ▢ 100 gr kruidnootjes grof gehakt

Benodigdheden

• ▢
  Bakblik 20 x 30 20 x 20 cm kan ook
• ▢
  Steelpannetje
• ▢
  Bakpapier

Kook modus(scherm aanlaten)

Instructies

1. We gaan twee verschillende kleuren fudge op elkaar maken, dus je smelt de helft (15 gr) boter in een steelpannetje. Doe dit bij voorkeur au bain Marie of op direct vuur, maar dan moet je goed opletten dat het pannetje niet te heet wordt. Als de boter gesmolten is, brokkel je de melkchocola erin en laat je deze meesmelten.
2. Als de chocola gesmolten is, doe je de helft van het blikje gecondenseerde melk erbij. Blijf roeren tot de chocola helemaal gesmolten is en daarna roer je de stukjes amandelspijs erdoorheen.
3. Zet een laag bakblik klaar en bedek de binnenkant met bakpapier. Laat de randen van het papier uitsteken, zodat je de fudge straks makkelijk uit het blik kunt liften.
4. Giet het pannetje uit in het bakblik en spreid de fudge gelijkmatig uit over de bodem. Dan zet je het bakblik voor een half uurtje in de koeling zodat de fudge kan opstijven.
5. We gaan nog een keer hetzelfde doen maar dan met de witte chocola. Dus weer 15 gr boter in een schaaltje of pannetje en hier de witte chocola bij roeren. Wanneer de chocola bijna gesmolten is, giet je de rest van de gecondenseerde melk erbij en roer je er de gebrokkelde kruidnoten doorheen.
6. Ook deze giet je in het bakblik en laat het geheel opstijven in de koelkast voor een paar uur.

Voedingswaarde informatie per portie:

Calorieën: 318kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 3g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 10g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Transvet: 0.1g | Cholesterol: 11mg | Natrium: 97mg | Kalium: 182mg | Vezels: 2g | Suiker: 28g | Vitamine A: 81IU | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 71mg | Ijzer: 1mg

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën:

• Koek en gebak
• Chocola
• Sinterklaas

Bewaren