Waarom koken met aardpeer?
Aardpeer heeft een zachte, iets zoete smaak met een subtiele nootachtige ondertoon. Daardoor combineert deze knol goed met zowel hartige als frisse ingrediënten. Door de aardpeer te roosteren in de oven wordt de smaak nog voller en iets zoeter.
Het is bovendien een fijne wintergroente die juist in de koudere maanden volop verkrijgbaar is. Ideaal voor verwarmende gerechten, maar ook verrassend lekker in een frisse wintersalade.
Tips voor het bereiden van aardpeer
Met een paar eenvoudige tips haal je het beste uit aardpeer:
- Was aardperen goed schoon, want door hun grillige vorm kan er wat zand achterblijven.
- Schillen is niet altijd nodig. Bij jonge aardperen is goed schoonborstelen vaak voldoende.
- Snijd aardpeer pas vlak voor gebruik. Net als appel kan het vruchtvlees verkleuren. Een beetje citroensap helpt dit te voorkomen.
- Rooster aardpeer in de oven met olijfolie, tijm en knoflook voor extra veel smaak.
- Ook gepureerd in een soep of stamppot zorgt aardpeer voor een heerlijk romige structuur.
Welke smaken passen goed bij aardpeer?
De smaak van aardpeer laat zich makkelijk combineren met allerlei ingrediënten. Favoriete smaakcombinaties zijn:
- tijm
- rozemarijn
- salie
- knoflook
- boter
- room
- paddenstoelen
- prei
- pastinaak
- hazelnoten
- walnoten
- geitenkaas
- Parmezaanse kaas
- spek
- appel
Ook met wild, kip of een zachtgekookt eitje vormt aardpeer een heerlijke combinatie.
Wanneer is aardpeer in het seizoen?
Aardpeer is een echte wintergroente. Het seizoen loopt grofweg van oktober tot en met maart. In deze maanden is aardpeer op zijn lekkerst en volop verkrijgbaar bij de groenteboer, op de markt en steeds vaker ook in de supermarkt.
Juist tijdens de herfst en winter is aardpeer een lekkere afwisseling op andere knolgroenten zoals aardappel, pastinaak of knolselderij.
Aardpeer bewaren
Verse aardperen kun je het beste koel, donker en droog bewaren. In de groentelade van de koelkast blijven ze meestal één tot twee weken goed.
Heb je aardpeer al geschild of aangesneden? Bewaar hem dan afgedekt in de koelkast en gebruik hem zo snel mogelijk. Bereide aardpeer kun je ook prima invriezen, bijvoorbeeld als soep of puree.
