Gepost op
door 
1 Reactie Gehaktbrood. Ik vind het met recht een heel lekkere manier om gehakt te bereiden. Zie het eigenlijk als een soort mega gehaktbal. Want uiteindelijk gebruik je dezelfde specerijen, maar de bereiding is simpelweg anders. In plaats van dat je ballen moet draaien en moet garen in een pannetje, verdeel je het gehakt in een ovenschaal of vorm en bak je het in de oven. Het enige waar je op moet letten is dat het niet te droog wordt. Maar daar helpt het spek zeker aan mee.
Mijn gehaktbrood tips
Het eerste waar je op moet letten is welk gehakt je gaat gebruiken. Mager rundergehakt is niet geschikt om een gehaktbrood recept mee te maken. Dat wordt droog en onaantrekkelijk. De truc is om voldoende spek te gebruiken. Dus ja die spekjes in de vulling zijn echt nodig voor het lekkerste gehaktbrood!
Recept ingrediënten
Ik maak dit gehaktbrood recept ooit voor paleo magazine, dus het recept is paleo proof, maar je kunt dat heel makkelijk aanpassen. Probeer ook eens het kipgehaktbrood of maak eens een kippenpate! Ik geef je hieronder de opties voor een aantal ingredienten.
- Gehakt – ik kies hier voor half om half gehakt. Dat is wat vetter en zorgt voor een smeuïger eindresultaat
- Amandelmeel – dit kun je goed vervangen voor paneermeel of zelfs oud brood. Je weekt het in de melk dus brood kan goed.
- Amandelmelk – ook dit kun je vervangen voor gewone melk
- Spekblokjes – neem niet te magere spekblokjes hier. Het gaat juist om het vet. En nee, dit is geen mager recept!
Voor de volledige lijst met ingrediënten check je de receptkaart hieronder.
Hoe maak je het gehaktbrood
Ik bakte het gehaktbrood in een gietijzeren pan, maar je kunt ook een springvorm gebruiken of een cakevorm. Let wel op dat andere vormen ook kan betekenen dat de baktijd moet worden aangepast.
Stap 1: Weken
Week het amandelmeel of paneermeel met de melk voor minimaal 5 minuten.
Stap 2: Bak knoflook en ui
Hoewel je in theorie de knoflook en de ui rauw in het gehaktbrood zou kunnen verwerken vind ik dat persoonlijk niet lekker, dus ik bak het eerst even aan voor ik het bij de rest van de ingrediënten doe in een grote kom.
Stap 3: Meng alles samen
Je mengt nu alle ingrediënten, behalve de plakjes ontbijtspek, in een grote kom tot een samenhangend geheel.
Stap 4: Bekleed met spek
Om het gehaktbrood met spek te bekleden leg je de plakken eerst in de uitgekozen vorm. Zorg dat je genoeg spek hebt om ook de randen over te laten hangen. Hiermee pak je het gehakt straks in. Het makkelijkste is spek in lange plakken en niet de ronde plakjes. Kan wel maar is minder handig.
Heb je de plakken in de vorm gelegd dan stort je hierop het gehakt. Druk het goed aan en wikkel de overhangende plakken spek eromheen. Bak in de oven in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
Pro tip
Wil je nou zeker weten dat je gehaktbrood goed op smaak is gebracht? Neem dan een klein beetje van je mengsel en bak dit even in een pan. Proef of het naar wens is en zo niet, voeg dan nog extra peper, zout of andere specerijen toe.
Gehaktbrood met spek
Ingrediënten
- 50 gr amandelmeel of paneermeel
- 40 gr amandelmelk
- 1 el kokosolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden
- 500 gr gehakt half om half
- 2 eieren
- 1 tl cayennepeper
- 1,5 el Italiaanse kruiden
- 100 gr spekblokjes
- 1 el tomatenpuree
- peper en zout
- 200 gr ontbijtspek in lange dunne repen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Doe amandelmeel en melk in een kom en laat dit vijf minuten staan.50 gr amandelmeel, 40 gr amandelmelk
- Verhit een koekenpan met de kokosolie en bak de ui en knoflook tot deze zacht zijn. Laat afkoelen.1 grote ui, 1 el kokosolie, 3 teentjes knoflook
- In een grote kom doe je alle ingrediënten bij elkaar en dit kneed je goed door elkaar heen.500 gr gehakt half om half, 2 eieren, 1 tl cayennepeper, 1,5 el Italiaanse kruiden, 100 gr spekblokjes, 1 el tomatenpuree, peper en zout
- Neem je cakeblik of bakvorm en beleg dit met de plakken ontbijtspek tot het zo goed als bedekt is. Laat een gedeelte van de plakken over de rand heen hangen. Die heb je zo nodig om het geheel ‘in te pakken’.200 gr ontbijtspek in lange dunne repen
- Doe hier het gehakt mengsel in de vorm en druk dit stevig aan. Sla de overhangende stukjes over het gehakt heen en zet het in de oven.
- Bak voor ongeveer 45 minuten of tot gaar en goudbruin.
- Let op dat je een springvorm wel op een bakplaat zet want er kan flink wat vet uit komen. Heb je na het bakken last van een overdaad aan vet, giet dit dan voorzichtig af voordat je de springvorm opent! Al dat vet langs de randen kan er een beetje onsmakelijk uitzien maar een teveel schraap je makkelijk weg als het afgekoeld is.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk als onderdeel van een hoofdgerecht met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een fijne salade.