Gepost op
door 
0 Reacties
Deze lekkere en makkelijke watermeloensalade met pittige pompoenpitjes is perfect voor een zomerse salade. Je kunt het serveren bij de barbecue of combineer het met bijvoorbeeld wat feta voor net wat meer vulling. Maar als bijgerecht doet deze salade met watermeloen en komkommer het ook top!
Pittige watermeloensalade
Heel eerlijk; eigenlijk klopt de naam van deze salade niet. Het is namelijk niet de salade zelf die pittig is, maar wel de pitjes die je eroverheen strooit. De salade zelf is super eenvoudig. Watermeloen, komkommer en verse munt. Combineer met een lekkere dressing op basis van olijfolie en je bent klaar.
Natuurlijk kun je de salade nog een beetje verder pimpen door er bijvoorbeeld feta of geitenkaas overheen te doen. Dat is altijd een goede combinatie, maar met alleen de pompoenpitjes is het ook al een topper.
Roosteren van de pompoenpitjes
De held van deze watermeloensalade zijn dus de pompoenpitjes. De hoeveelheid die je maakt voor dit recept is meer dan je echt nodig hebt. Maar ze zijn heerlijk om zo als snackje te eten of strooi ze over willekeurig wat voor andere salade en je hebt ze zo opgebruikt.
Zo pittig als je wilt
Hou je nu toevallig niet van pittig, maar lijken die geroosterde pompoenpitjes je wel erg lekker? Dan kun je het makkelijk aanpassen door de cayennepeper weg te laten. Zijn ze alsnog superlekker.
Meer watermeloen
Ben jij ook zo gek op watermeloen? Check dan ook de onderstaande recepten:
Pittige watermeloensalade met pompoenpitjes
Ingrediënten
Pittige Pompoenpitten
- 100 gr pompoenpitten
- 1 tl olijfolie
- 1/2 tl zeezout
- 1/2 tl gerookte paprika poeder
- 1/4 tl cayenne peper
- sap van 1 limoen
Watermeloensalade
- 1/4 watermeloen schoongemaakt en in blokjes. Zonder zaadjes is het beste hier
- 1/4 komkommer in stukjes
- 60 ml olijfolie extra virgin
- 1 tl chili poeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl cayenne peper
- 1 limoen rasp en sap
- 2 el verse munt blaadjes
Hoe maak je de watermeloensalade
- Verwarm de oven voor op 180˚C. Meng de pompoenpitten in een kom met de olijfolie, zout, gerookte paprika, cayenne en limoensap. Meng het door.
- Neem een bakplaat en bekleed met bakpapier. Spreid de pompoenpitten uit in een enkele laag en bak voor 12 minuten in de oven.
- Laat ze iets afkoelen terwijl je de rest van de salade maakt. Je hebt niet alle pitten nodig voor dit recept dus bewaar de rest in een afgesloten pot om over andere gerechten te strooien. Wij gebruikten het dezelfde avond nog om over een pokebowl te strooien. Lekker!
- Combineer de watermeloen blokjes, komkommer, olijfolie, chili, zout, limoenrasp en sap in een kom en meng het door elkaar. Proef en voeg peper en zout toe naar smaak.
- Garneer met verse munt blaadjes en de geroosterde pompoenpitten. Serveer meteen!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
