Gepost op
door 
56 Reacties Zelf amandelmelk maken is niet ingewikkeld, al heb je er wel even wat tijd voor nodig om de amandelen te weken. Het is de ideale manier als je zeker wilt weten dat je plantaardige melk puur en onbewerkt is.
Recept voor amandelmelk maken
Amandelmelk of amandeldrink zoals het officieel blijkbaar heet in de supermarkt is goed verkrijgbaar. Maar veel van de commerciële merken amandelmelk bevatten behalve amandel behoorlijk wat andere ingrediënten die je niet nodig hebt. Dat is natuurlijk vooral om het houdbaar te maken, maar kijk zelf maar eens op de verpakking.
Het leek mij dat je heel eenvoudig zelf amandelmelk kunt maken. En dit recept is super eenvoudig. Om het iets te zoeten (dat is optioneel) kun je wat amandelen mee mixen. Dat geeft het net wat meer smaak. Het grootste nadeel van het zelf maken is de prijs van de amandelen.
Is het goedkoper om zelf amandelmelk te maken?
Zelf amandelmelk maken is niet per definitie goedkoper. Een kilo amandelen kost momenteel ongeveer € 10,50. Daar haal je vier liter melk uit. Een pak amandeldrink kost zo rond de € 2,20. Dat ontloopt elkaar dus niet zo heel veel. Maar…. je kunt van de overgebleven amandelpulp wel amandelmeel maken. En dan is de rekensom ineens een stuk voordeliger.
Maak van de pulp weer amandelmeel
Natuurlijk is het zonde om vervolgens alle pulp die over blijft weer weg te gooien. Je kunt hier goed amandelmeel van maken. Verwarm hiervoor de oven voor op 100˚C. Spread de pulp zo veel mogelijk uit over een bakplaat en zet dit voor ongeveer een uur in de oven of tot het droog is. Schep het halverwege een keer om. Ik gebruikte voor de melk op de foto de amandelen met het schilletje er nog om. Dat gaat dus prima. De melk is iets minder wit en het overgebleven amandelmeel ook.
Wil je echte witte melk en wit amandelmeel gebruik dan de gepelde rauwe amandelen. Vergeet niet om de amandelen eerst een nacht te laten weken!
Hoe lang kun je zelfgemaakte amandelmelk bewaren?
De amandelmelk kun je ongeveer een dag of 3-5 bewaren in de koeling. Het blijft dus beduidend minder lang goed dan een pak amandeldrink. Logisch want er zitten geen conserveringsmiddelen in.
Zelf amandelmelk maken
Ingrediënten
- 250 gr blanke amandelen
- 1 liter water
- 3-4 dadels ontpit of optioneel andere zoetstof
- vanille extract
Instructies
- Laat de amandelen eerst ruim 8 uur weken in koud water. Na het weken giet je ze af en doe je de amandelen met het water, de dadels, een snufje zout en eventueel het vanille extract in een blender.
- Laat de blender voor ongeveer 3 minuten draaien of tot alles fijn is. Zet een kom klaar met daarin een zeef. In de zeef leg je een stuk kaasdoek en hier giet je de gemalen amandel in. Laat uitlekken en waar nodig kun je met een lepel nog roeren om het proces te bespoedigen.
- Na het uitlekken pak je de punten van de kaasdoek bij elkaar en knijpt het nog eens goed uit, om alle melk eruit te halen.
- Je kunt de amandelmelk bewaren in een gesteriliseerde fles voor ongeveer 3-4 dagen in de koelkast.
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Amandelen zijn niet goedkoop, dus in die zin ben je voor een literpak ‘amandelmelk’ uit de supermarkt voordeliger uit. Je hebt dan alleen wel veel minder amandel in je melk.. 😉 (en suiker en conserveermiddelen en dergelijke!)
Hallo Simone,
zojuist de amandelen met water door de blunder gehaald. Smaakt goed!
De pulp laat ik erin. Ik zeef het niet.
Ik realiseerde mij te laat, dat ik het water heb gebruikt waarin ze hebben staan wellen…
Waarom ververs jij eerst het water?
Dank je wel, Esther
He Esther. Ik ververs het water voornamelijk omdat eventuele vuiligheid van de amandelen dan weggespoeld is. Maar zal niet meteen kwaad kunnen om het weekwater te gebruiken hoor. 😉
Ik ben geen kenner maar als de pulp overblijft, zit er dan in het eindresultaat ook niet maar een minuscuul beetjes amandelen net als in de supermarkt producten? Met alleen 2% aan noten kunnen ze het product ook niet maken lijkt me. Maar wellicht dat die 2% het gehalte is NA het proces, aangezien ik hier ook lees dat het gros van de 250gr amandelen overblijft en “weggedaan wordt”. Het zit in elk geval niet in de “melk” ik vraag me dus af of de claim klopt dat zelf maken beter is dan wat je koopt ( mits alleen water en amandelen, die ook te koop zijn)
Hè Gerrit. Afgezien van het feit dat ik denk dat zelf maken altijd beter is (nou ok meestal dan toch) heb je wel een punt. Het is wel zo dat een geweekte amandel melk produceert dus ik weet bijna zeker dat je meer dan 2% amandel in de eigengemaakte melk hebt. Ik ga het een volgende keer eens wegen en meten. Ben nu eigenlijk ook wel benieuwd hoeveel het percentage is. Wordt vervolgd!
@Gerrit Dat dacht ik inderdaad ook meteen toen ik het las!
Ik las dit recept en vind het goed klinken. Maar moet je dan het water van het wellen vd amandelen gebruiken voor de melk? Of schoon water? En van Alpro hebben ze nu ook ongezoete. Deze is toch wel geschikt?
He, nee je moet schoon water gebruiken nadat ze geweekt zijn. Dus afgieten en met schoon water in de blender doen. Natuurlijk kun je ook de ongezoete variant van Alpro gebruiken maar daar zit alsnog maar 2% amandel in. Dus zelf maken blijft de beste optie!
Hoi,
Als je het weekwater weggooit dan gooi je toch de oplosbare vitaminen, zoals vitamine B2 (die juist zo belangrijk is voor een melkvervanger), weg? Kun jeme vertellen wat de reden is dat je nieuw water gebruiken moet?
He Nienke, De vitamine is niet uit de amandelen. De binnenkant van de amandelen is niet in directe aanraking gekomen met het water. Het fytinezuur wat door het weken is verdwenen spoel je weg met het weekwater.
Hallo ik kwam hierzo omdat ik op zoek was naar een kwark vervanger (niet op soja basis).
Dit is idd wel heel leuk om thuis zelf te doen.
Ik loop zelf hard en had in een magazine gelezen dat men met notenmix en cashew boter enzo energie bars maakt voor onderweg.
Dit lezend zou ik denken dat je het pulp van de amandel zou kunnen gebruiken om een zelfgemaakte energie bar een stevige consistentie te geven. Het pulp fungeert dan als een dragende matrix.
Hoi Simone,
Omdat ik geen alcohol in mijn lijf wil gebruik ik altijd vanille poeder in plaats van extract. Werkt prima!
Goeie tip. Dankjewel Patrick!
Bedankt voor de duidelijke uitleg. Zelf gooi giet ik na het blenden eerst de massa gewoon door een zeef, om daarna opnieuw te zeven met kaasdoek erin. Dan loopt het beter door en hoef je minder uit te knijpen.
Wat te doen met de overgebleven amandelpulp ?
Hieronder wat ideetjes:
– Gebruik het als vochtinbrengende “zeep” voor onder de douche.
– Maak er een notenburger van
– Vries het in porties in (vervangen in recept 1:1 waar amandelmeel wordt geschreven)
– Droog het pulp in oven of dehydrator en malen tot “nieuwe” amandelmeel.
– Maak er balletjes amandel-pindakaas-chocolade van
– Gebruik het als gezichtsscrub
– Maak er crackers van
– Tover het om tot muesli / cruesli
– Wikkel het in een blad sla en eet het lekker op
Kortom:
Multi inzetbaar.
Wees creatief en probeer eens wat uit.
Geniet er van !!
Groetjes Anja
Hi!
Vandaag voor het eerst amandelmelk gemaakt, maar met de slowjuicer. Ik heb er nu geen dadels in gedaan, alleen maar water en amandelen om eens uit te proberen, maar weet jij of dadels ook zouden werken in een slowjuicer?
En tweede vraag wat ik nergens kon vinden met een goede foto erbij: mijn vriend had amandelen gehaald en ik had gezegd dat hij niet geroosterde moest vragen. Hij kwam thuis met amandelen met een bruine buitenkant. Als ik google zie ik hetzelfde plaatje bij rauwe amandelen als bij geroosterde amandelen dus ik vraag me af wat ik nu had. Op jouw foto zijn ze namelijk “wit”. Weet jij dat?
He Marry,
Dadels in de slowjuicer. Tja ik denk eigenlijk waarom niet. Moet wel lukken denk ik. Maar zorg dan wel dat je na de dadels nog wat amandelen erdoor doet, het blijft wellicht wat plakken. De amandelen zorgen er dan voor dat het er alsnog door gaat.
Ik heb inderdaad rauwe blanke amandelen gebruikt. De amandelen heb je met velletje, zoals je vriend had meegenomen, en zonder velletje, zoals ik heb gebruikt. In beide gevallen zijn het dus rauwe amandelen. De geroosterde amandelen zijn wat minder blank als de witte en knapperiger. Door de slowjuicer kun je beide amandelen (dus met en zonder velletje) gebruiken. Die velletjes komen wel in de pulp terecht. Hoop dat het zo wat duidelijker is!
Dankjewel Simone!
Ik had ook geen kaasdoek in huis, heb een panty gewassen op 60 graden en die over de zeef gedaan, werkt prima!
Ah goede tip Sacha! Bedankt
Als je geen kaasdoek kunt vinden in de buurt, zijn hydrofiele washandjes bij de HEMA -baby afdeling- ook heel handig. Ik gebruik ze altijd bij het maken van amandelmelk.
En Simone: je olie en azijn zijn heerlijk. Gekocht op de biologische markt hier in Amsterdam.
Veel knuffels voor de poezen.
Goede tip! Dankjewel Corinne. En fijn dat de olie en azijn in de smaak vallen. Kopje terug van de katten! 🙂
heey,
ik maak tegenwoordig vaak energyballs (met gedroogd fruit of dadels.), daar zou je de amandel pulp doorheen kunnen doen…
Beste Simone
Het is niet altijd evident om gepelde amandelen te vinden in België en vaak betaal je erg veel voor een mini zakje. Zou het ook lukken met gemalen amandelen ?
He Isabelle, hmm, theoretisch zou ik zeggen ja maar ik ben bang dat je niet genoeg melk uit de gemalen amandelen haalt. Ik zou het gewoon proberen met een kleine hoeveelheid en kijken of je er nog melk uit krijgt of niet.
Je kunt van de pulp ook een soort pannenkoekjes maken, mijn achterneefje (met streng dieet) vindt ze heerlijk! Je mengt pulp, geprakte banaan, ei, kokosrasp en blokjes appel tot je een vrij dik beslag hebt. Kokosolie in een koekenpan smelten en daar een paar hoopjes beslag in scheppen en platdrukken. Lijkt op American pancakes als het klaar is.
Geachte Simone,
Ik heb de amandelmelk gemaakt volgens het recept maar ik vond het nogal waterig . Heeft u hier een oplossing voor?
Mvg
Inge
He Inge,
Nee als de amandelmelk eenmaal gemaakt is niet. Misschien heb je er teveel water bij gedaan? Niet goed genoeg laten uitlekken? Amandelen niet lang genoeg laten weken? Ik roep maar wat dingetjes die van invloed kunnen zijn op de ‘waterigheid’ van de melk. Ik vond hem zeker niet waterig… maar het is lastig vanaf deze kant te beoordelen!
Hoi Simone,
Bedankt voor de reactie, ik ga wat dingen aanpassen en nog een keer maken,
Mvg
Inge
Succes! Hoop dat het dit keer beter gaat!