Snelle pastasalade met kip en pesto

Een goede pastasalade komt altijd van pas. Of je nu een snelle lunch wilt maken, iets zoekt voor een picknick of een makkelijke maaltijd op een warme dag. Deze pastasalade met kip en pesto staat in slechts 15 minuten op tafel, zit boordevol knapperige groenten en is heerlijk romig dankzij de pesto-mayonaisedressing. Extra handig: je maakt hem prima van tevoren, waardoor hij de volgende dag misschien wel nóg lekkerder is.

Gang Lunch

Keuken Internationaal

Trefwoord pasta, snel

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Porties personen

Calorieën 443

Auteur Simone

Ingrediënten

100 gr mini penne
100 gr gerookte kipfilet in stukjes
100 gr paprika in stukjes
1 bosuitje in ringetjes gesneden
75 gr tomaatjes in kwartjes
1/2 komkommer in blokjes
basilicum of peterselie
peper en zout

Dressing:

3 el mayonaise
1 el pesto
eventueel een beetje citroensap

Instructies

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af en laat afkoelen.
Meng alle overige ingredienten door elkaar.
Maak de dressing door de mayonaise en de pesto met elkaar te mengen en breng eventueel op smaak met zout en peper. Is het te dik gebruik dan een beetje citroensap.
Roer alles door de salade en zet in de koeling tot gebruik.

Notities

Bewaren: Bewaar de pastasalade in de koeling voor 2-3 dagen.

Vervangen: Maak er een vegetarische pastasalade van door de kip weg te laten en eventueel te vervangen voor gebakken stukjes tempeh. Maak het wat lichter door de mayonaise gedeeltelijk te vervangen voor wat yoghurt.

Nutrition