Marineer de tempeh in een mengsel van sojasaus, ahornsiroop en appelazijn. Laat het minstens 15 minuten marineren.
Doe de dun gesneden rode ui in een kom en bedek met azijn en suiker. Laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.
Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde tempehplakjes tot ze goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Besmeer één kant van elk sneetje brood met (vegan) mayonaise.
Beleg twee sneetjes brood met plakjes gebakken tempeh, ingelegde ui, gemengde sla, plakjes tomaat en plakjes avocado. Breng op smaak met zout en peper. Leg de 2e boterham er op.