Deze pannenkoekjes zijn gegarandeerd een hit bij de kids. Door de spinazie zijn ze knalgroen en heb je meteen wat groente naar binnen. Let wel op dat omdraaien voorzichtig moet gebeuren!
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender en draai het glad.
Verhit een koekenpan met wat kokosolie en doe een kleine hoeveelheid beslag in de pan. Let op dat het vuur niet te hoog staat en bak de pannenkoekjes rustig tot de bovenkant droog is. Draai voorzichtig om en bak de andere kant. Herhaal voor alle pannenkoekjes en serveer de pannenkoekjes warm met vers fruit en ahornsiroop.