Speltsalade met courgette en feta
Lekker makkelijke maaltijdsalade met spelt, courgette en feta
Ingrediënten
- 125 gr spelt
- 1 gele courgette groen kan natuurlijk ook
- 1 zoete puntpaprika
- 125 gr champignons
- 75 gr Feta
- 1 tl baharat kruiden Jonnie Boer
- 1 el Bieslook gehakt
- peper en zout naar smaak
Dressing:
- 3 el mayonaise
- 1 el balsamico
- 1 el appelciderazijn
- peper
- zout
Instructies
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet af en zet apart
- Snij de courgette in stukjes evenals de puntpaprika en de champignons. Bak alles even kort in de koekenpan en kruid met de baharat en peper en zout
- Maak de dressing en doe door de spelt.
- Serveer met feta en bieslook
Nutrition
Calorieën: 415kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 13g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 9mg | Natrium: 150mg | Kalium: 823mg | Vezels: 10g | Suiker: 12g | Vitamine A: 2059IU | Vitamine C: 95mg | Calcium: 33mg | Ijzer: 4mg