Slaschuitjes met avocado en chorizo
Lekker makkelijke lunch of lichte avondmaaltijd
Ingrediënten
- 1/2 chorizo worst in stukjes
- 100 gr kerstomaatjes
- 2 bosuitjes gesnipperd
- 1 avocado in blokjes
- 1/2 bakje tuinkers
Dressing
- 2 el mayonaise
- 1/2 el mosterd
- 1/2 el citroensap
- peper
- zout
- 2 kropjes baby romaine sla of little gem
Instructies
- Snij de chorizo in kleine stukjes, de tomaatjes in vieren en de bosuitjes in dunne reepjes. Haal de pit uit de avocado en schep de vrucht uit de schil en snij in kleine blokjes.
- Bak de chorizo krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak een dressing door de mayonaise te mengen met de mosterd en citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de romaine sla uit elkaar en vul de slaschuitjes met de avocado, tomaatjes en de uitgebakken chorizo. Sprenkel de dressing erover en de bosuitjes en serveer met de rest van de dressing en tuinkers.
Nutrition
Calorieën: 595kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwit: 23g | Vet: 45g | Verzadigd vet: 11g | Meervoudigd onverzadigd vet: 9g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 12g | Transvet: 0.03g | Cholesterol: 53mg | Natrium: 196mg | Kalium: 2264mg | Vezels: 21g | Suiker: 10g | Vitamine A: 56180IU | Vitamine C: 59mg | Calcium: 247mg | Ijzer: 9mg