Doe eerst de natte ingredienten bij elkaar (yoghurt, eieren, boter (op kamertemperatuur of anders gesmolten,) sap en honing en meng dit goed door elkaar.
Doe de droge ingredienten in een andere kom bij elkaar (zout, bloem soorten, bakpoeder, rasp) en meng ook dit goed en doe vervolgens de beide soorten bij elkaar in een kom en meng tot het een geheel is.
Doe over in de bakvormpjes, druk hier wat aardbeien in en bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20-25 minuten of tot het goudbruin is.
Voor de yoghurt topping helpt het als je de yoghurt een uurtje laat uitlekken zodat eventueel overtollig vocht is verdwenen. Je kunt dit doen met kaasdoek of met stevig keukenpapier.
Meng het daarna met de honing naar smaak en een theelepeltje vanille. Bestrijk de muffins voor serveren met de yoghurt topping en eet meteen op.