Quinoa salade met venkel
Lekker makkelijke quinoa salade met venkel, tomaatjes en bleekselderij
Ingrediënten
- 125 gr quinoa
- 1 venkel dun gesneden
- 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
- 100 gr kerstomaatjes in half of kwartjes gesneden
Dressing:
- 2 el yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 el tomaatazijn
- 1 el basilicum olie
- peper
- zout
- rasp van 1/2 citroen
Instructies
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Meng de venkel, bleekselderij en de kersttomaatjes door elkaar en maak een dressing van de dressing ingrediënten
- Doe de quinoa bij de groente en meng alles met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Nutrition
Calorieën: 406kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwit: 12g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudigd onverzadigd vet: 6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 8g | Transvet: 0.01g | Cholesterol: 6mg | Natrium: 171mg | Kalium: 1134mg | Vezels: 9g | Suiker: 8g | Vitamine A: 704IU | Vitamine C: 27mg | Calcium: 141mg | Ijzer: 4mg